फ्रीजर, जो मौजूद हैं और चुनने पर क्या देखना है

बहुक्रियाशील उपकरण जो विभिन्न व्यापारिक मंजिलों या खानपान प्रतिष्ठानों में स्थापित होते हैं, जैसे कि एक रेस्तरां, दुकान के फर्श पर या गोदामों में, और यहां तक कि चिकित्सा प्रयोगशालाओं में, एक फ्रीज़र है, जिसे आवश्यक उत्पादों या सामग्रियों को संग्रहीत और फ्रीज करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आज, इस तरह के पेशेवर उपकरणों की एक विस्तृत चयन की पेशकश की जाती है: यह ग्लास के साथ एक कॉम्पैक्ट संकीर्ण कैबिनेट फ्रीजर हो सकता है या एक विशाल दो-दरवाजा फ्रीजर हो सकता है, जहां कोई ग्लास दरवाजा नहीं है।

उद्देश्य और सुविधाएँ

सभी पेशेवर फ़्रीज़र को दो उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है, उनमें निर्धारित तापमान शासन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए:

मध्यम तापमान - काम के तापमान के साथ +2 से +10 डिग्री तक, मुख्य रूप से ऐसे अलमारियाँ को संरक्षित करने, विभिन्न तरल पदार्थ, कन्फेक्शनरी और डेयरी उत्पादों को ठंडा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है;
कम तापमान - वे जो 0 से -18 डिग्री तक की सीमा में तापमान बनाए रखते हैं और दीर्घकालिक भंडारण और मांस और मछली उत्पादों, ठंड से तैयार उत्पादों के ठंड के लिए अभिप्रेत हैं।

प्रकार

फ्रीजर अपने उद्देश्य में भिन्न हैं।

प्रदर्शन

फ्रीज़र का यह संस्करण अक्सर आधुनिक फूड हॉल में पाया जा सकता है। इसका मुख्य उद्देश्य न केवल स्वाद, उत्पाद की उचित गुणवत्ता, बल्कि खरीदार को खरीदने के लिए प्रोत्साहित करना है। ऐसी कैबिनेट की एक विशेषता ग्लास सैशे है।

उद्योग

इन घरेलू फ्रीजर का उपयोग आधुनिक व्यापार में भी किया जाता है, लेकिन ऊपर वर्णित प्रदर्शन मामलों के विपरीत, जो डिजाइन में संकीर्ण दिख सकते हैं, वे बड़े फ्रीजर हैं जो विशेष रूप से त्वरित ठंड और बड़ी संख्या में उत्पादों को संग्रहीत करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। मुख्य रूप से गोदामों में या औद्योगिक उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

मेडिकल

नाम से यह अनुमान लगाना आसान है कि इस प्रकार के फ्रीज़र का उपयोग विभिन्न दवाओं को अस्पतालों, फार्मेसियों में मादक, मनोवैज्ञानिक और विषाक्त पदार्थों सहित स्टोर करने के लिए किया जाता है। इसी तरह के फ्रीजर के साथ-साथ कई आधुनिक प्रयोगशालाएं नमूनों, विश्लेषणों, अभिकर्मकों और अन्य सामग्रियों की सुरक्षा के लिए उपयोग करती हैं जिनके लिए विशेष भंडारण स्थितियों की आवश्यकता होती है। कुछ चिकित्सा अलमारियाँ में कांच का दरवाजा भी हो सकता है।

हलवाई की दुकान

इस तरह की एक घरेलू कैबिनेट ठंड उपकरणों का एक मध्यम-तापमान संस्करण है, जिसमें इसकी स्थापना में एक वेंटिलेशन सिस्टम शामिल है जो बेकिंग, ताजा बेकरी उत्पादों को अवांछित हवा से बचाता है। बहुधा कन्फेक्शनरी ग्लास कैबिनेट यह साथ की व्यापारिक मंजिलों में स्थापित है, इसे आकर्षक सुनहरे पीले रंग के विशेष फ्लोरोसेंट लैंप के साथ आपूर्ति की जाती है, जो कन्फेक्शनरी की सभी सुंदरता और ताजगी पर जोर देती है। कांच के दरवाजे के साथ इस तरह के फ्रीजर को विभिन्न शैलीगत दिशाओं में सजाया जा सकता है और विभिन्न सामग्रियों से बनाया जा सकता है।

बार

इस तरह के एक फ्रीजर का उपयोग विभिन्न मादक पेय पदार्थों के तेजी से ठंडा करने, आइसक्रीम के अल्पकालिक भंडारण और कॉकटेल के लिए और साथ ही साथ ठंडा और भंडारण शॉट्स के लिए किया जाता है। बार कैबिनेट पारंपरिक ठंड उपकरण का एक छोटा संस्करण है, और अक्सर इसमें एक ग्लास दरवाजा स्थापित किया जाता है। मूल रूप से, इस बार फ्रीजर विकल्प को संबंधित मनोरंजन स्थानों में स्थापित किया गया है: बार, रेस्तरां, कैफेटेरिया। लेकिन यह विकल्प न केवल बार और अन्य समान संस्थानों के लिए दिलचस्प हो सकता है, बल्कि निजी उपयोग के लिए भी काम कर सकता है। यही कारण है कि ऐसे ऊर्ध्वाधर मॉडल को बार उपयोग के लिए विशेष रूप से विकल्प नहीं माना जाता है।

शराब

इस तरह के ठंड उपकरण वाइन सेलर का एक आधुनिक मिनी संस्करण है। अंदर, छोटा कैबिनेट विशेष अलमारियों से सुसज्जित है, जिसके लिए शराब बोतल के कॉर्क के साथ लगातार संपर्क में है और इसे बाहर सूखने और दरारें बनाने की अनुमति नहीं देता है जो अवांछित पेय को मादक पेय में पारित करने की अनुमति देगा। इस तरह के फ्रीजर की आर्द्रता हमेशा 70-80% के क्षेत्र में मनाई जाती है, जो वाइन पेय के अच्छे भंडारण के लिए सबसे आरामदायक स्थिति बनाती है, यह वही है जो वाइन कैबिनेट को समान बार सिस्टम से अलग बनाता है, जो कि मजबूत अल्कोहल पेय के संरक्षण के लिए है।

सिगार के भंडारण के लिए

इस तरह के एक कॉम्पैक्ट डिजाइन को एक आर्द्रक कहा जाता है, जिसका शाब्दिक रूप से लैटिन भाषा से "गीला कैबिनेट" के रूप में अनुवाद होता है। यह विशेष रूप से रूस में लोकप्रिय नहीं है, और कुछ स्थानों पर यह पाया जा सकता है। बल्कि, यह उन वस्तुओं को संदर्भित करता है जो केवल विशेष दुकानों या उन लोगों द्वारा उपयोग किए जाते हैं जो अच्छे उच्च-गुणवत्ता वाले सिगार के सच्चे पारखी होते हैं। इस तरह के संकीर्ण छोटे अलमारियाँ सभी स्वाद, उत्तम उत्पादों की सुगंध की प्रचुरता, अस्पष्ट स्वाद अशुद्धियों से बचने के साथ-साथ फंगल संक्रमण, सिगार तंबाकू बीटल से सिगार को संरक्षित करने के लिए अपने बॉक्स के अंदर 65-70% की सीमा में एक निरंतर वायु आर्द्रता बनाए रखने की उनकी क्षमता से प्रतिष्ठित हैं। कीट।

संयुक्त

संयोजन कैबिनेट उन लोगों के लिए एक आदर्श उपकरण है जो एक अलग रेफ्रिजरेटर और एक घरेलू फ्रीजर की खरीद पर बचत करना चाहते हैं। वह प्रतिनिधित्व करता है दो-कक्ष ऊर्ध्वाधर एक कैबिनेट जो एक दूसरे के ऊपर डिब्बों को रखकर अंतरिक्ष बचाता है। इस डिजाइन में एक ग्लास डोर अक्सर ऊपर की तरफ लगाया जाता है, और नीचे की तरफ अंधेरा होता है। यह घरेलू स्थापना बाजारों में, सुपरमार्केट में, रेस्तरां में, कैफेटेरिया में, किसी भी खाद्य उद्योग के उद्यमों में विशेष रूप से प्रासंगिक है।

सभी ठंड उपकरण बुनियादी तकनीकी विशेषताओं में आपस में भिन्न होते हैं:

क्षमता;
प्रबंधन का प्रकार;
ठंड की शक्ति;
फ्रीजर वर्ग;
डीफ़्रॉस्ट विकल्प;
अतिरिक्त कार्यक्षमता।

क्षमता फ्रीजर के मुख्य मापदंडों में से एक है, जिसे चुनते समय इसे मुख्य रूप से ध्यान में रखा जाता है। आज, निर्माता लंबवत ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज अलमारियाँ की विविध विविधताएं प्रदान करते हैं। उनके पास छोटी, मध्यम या बड़ी क्षमता हो सकती है। वॉल्यूम के लिए सबसे अच्छा विकल्प 80 से 410 लीटर तक है। सटीक आंकड़ा उन उत्पादों के पैमाने पर निर्भर करता है जिन्हें आप फ्रीज करने की योजना बनाते हैं। इसलिए, घरेलू जरूरतों के लिए 260 लीटर तक पर्याप्त मात्रा होगी। बार, रेस्तरां और खुदरा दुकानों के मालिकों के लिए इस तरह के प्रतिष्ठानों के लिए 400 लीटर तक फ्रीजर संरचना चुनना बेहतर है।

नियंत्रण के प्रकार से, फ्रीजर में विभाजित हैं:

यांत्रिक नियंत्रण के साथ - जहां एक मानक स्विच का उपयोग करके तापमान नियंत्रण किया जाता है;
इलेक्ट्रोमैकेनिक रूप से नियंत्रित - जहां विद्युत विद्युत थर्मोस्टैट का उपयोग करके तापमान को समायोजित किया जाता है;
इलेक्ट्रॉनिक रूप से नियंत्रित - उपरोक्त सभी के लिए सबसे सुविधाजनक।

फ्रीजिंग की शक्ति से पता चलता है कि उत्पादों का कुल द्रव्यमान क्या है जो फ्रीजिंग उपकरण प्रति दिन फ्रीज कर सकते हैं। औसत मूल्य 3 से 24 किलोग्राम तक होता है।

फ्रीजर का वर्ग एक समान रूप से महत्वपूर्ण संकेतक है, जिसे एक विशेष आइकन - एक बर्फ के टुकड़े के साथ चिह्नित किया गया है। यह पैरामीटर जितना अधिक होगा, उत्पादों के अधिक उपयोगी गुणों को ठंड के दौरान संरक्षित किया जाता है। संभव फ्रीजर कक्षाएं:

(6 (शून्य से नीचे) - 1 सप्ताह;
** (शून्य से नीचे 12 zero) - 1 महीना;
*** (शून्य से नीचे 18;) - 3 महीने तक;
**** (शून्य से 24* नीचे) - 6 महीने से 1 वर्ष तक।

किसी भी ठंड उपकरण को जल्द या बाद में डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है, और इसलिए डीफ़्रॉस्ट विधि के रूप में इस तरह की बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह मैन्युअल रूप से या एक विशेष प्रशंसक का उपयोग करके किया जा सकता है जो हवा को प्रसारित करता है और बाहर की तरफ संचित नमी को निकालता है।

बर्फ़ीली उपकरणों को अतिरिक्त कार्यों से सुसज्जित किया जा सकता है जो एक औद्योगिक फ्रीज़र के साथ काम करना अधिक सुविधाजनक और आरामदायक बनाते हैं। यह हो सकता है, उदाहरण के लिए, आंतरिक अंतरिक्ष में वायु शोधन के लिए कार्बन फिल्टर, जमे हुए उत्पादों के अनधिकृत पहुंच के खिलाफ फिक्सिंग और सुरक्षा के लिए एक बाहरी लॉक, दरवाजे को स्वचालित रूप से बंद करने के लिए उपकरण, बशर्ते कि यह 45 डिग्री या फ्रीजर के दरवाजे को बंद करने के लिए एक ध्वनि संकेतक है।

घरेलू फ्रीजर के आयाम बहुत अलग हो सकते हैं: सबसे छोटे से लेकर सबसे बड़े तक। यह एक ऊर्ध्वाधर या क्षैतिज डिजाइन हो सकता है। और यह भी फ्रीजर चौड़ाई में संकीर्ण या चौड़ा हो सकता है। यह पैरामीटर केवल आपकी आवश्यकताओं से निर्धारित होता है।

दो-दरवाजे वाले वार्डरोब विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यदि उस कमरे का क्षेत्र जहां आप एक पेशेवर फ्रीजर डिजाइन स्थापित करने की योजना बनाते हैं, तो बड़े दो-दरवाजों के विकल्पों को स्थापित करने की क्षमता नहीं है, तो खरीदते समय, ऊर्ध्वाधर स्लाइडिंग अलमारी के प्रकार के अनुसार स्लाइडिंग दरवाजे के साथ मॉडल पर ध्यान देने की सिफारिश की जाती है। इस मामले में, आपको दरवाजे के मार्गदर्शक तंत्र का सबसे सस्ता, सरलतम संस्करण चुनने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह एक ऊर्ध्वाधर डिजाइन के स्लाइडिंग दरवाजों पर है जिसे दैनिक उद्घाटन के रूप में मुख्य भार और सैकड़ों-हजारों बार बंद किया जाता है। निर्माताओं द्वारा पेश किए गए सभी कॉम्पैक्ट विकल्पों में से एक विश्वसनीय, उच्च-गुणवत्ता वाले दरवाजे तंत्र के साथ एक फ्रीजर डिब्बे चुनना बेहद महत्वपूर्ण है।

फ्रीजर का आंतरिक भराव इसके उद्देश्य पर निर्भर करता है। निम्नलिखित फ्रीजर में स्थापित किया जा सकता है:

विभिन्न प्रकार की अलमारियों;
फलों और सब्जियों के लिए डिब्बों और बक्से;
कन्फेक्शनरी बेकिंग शीट;
कुछ उत्पादों को लटकाने के लिए हुक;
पैलेट के साथ या बिना बक्से।

इसके अलावा, अलमारियों को अलग-अलग आवृत्तियों के साथ झुकाव के विभिन्न स्तरों पर रखा जा सकता है और इसे केवल कांच का ही नहीं, बल्कि प्लास्टिक का भी बनाया जाएगा।

खाद्य उत्पादों के भंडारण के लिए फ्रीजिंग उपकरण में अक्सर मानक आकार और आंतरिक स्थान की मात्रा होती है। उदाहरण के लिए, क्लासिक "रैक" 185 x 60 x 60 मापदंडों के साथ एक औद्योगिक कैबिनेट है।

ऐसे उपकरण प्राप्त करने से पहले, आपको न केवल तकनीकी विशेषताओं और आंतरिक सामग्री को निर्धारित करने की आवश्यकता है, बल्कि इस तरह की बारीकियों के साथ भी:

लक्ष्य गंतव्य;
ऊर्जा की बचत वर्ग;
उपयोग की स्थिति और तीव्रता;
तापमान की स्थिति;
कैबिनेट की विशालता और आयाम।

यदि फ्रीजिंग उपकरण एक कैफे में एक दुकान की खिड़की के लिए या एक स्टोर में कुछ उत्पादों के प्रदर्शन और बिक्री के लिए चुना जाता है, तो आपको एक ग्लास दरवाजे के साथ कॉम्पैक्ट फ्रीज़र पर ध्यान देना चाहिए, जो प्रकाश के अंदर स्थापित होने और ग्लास दरवाजों द्वारा प्रदान की गई सामग्री के पूर्ण दृश्य के कारण काम में आएगा। भंडारण कमरे या उपयोगिता कमरे के लिए, साधारण दरवाजों वाले बड़े फ्रीजर कैबिनेट सबसे उपयुक्त हैं।

फ्रीजर में रुचि होने के नाते, आपको ऊर्जा-बचत वर्ग पर ध्यान केंद्रित करना चाहिए। इस प्रकार, कम ऊर्जा ऊर्जा का उपभोग करने वाले मॉडल को कम ऊर्जा आपूर्ति वर्ग के साथ फ्रीजर की तुलना में अधिक लागत आएगी, लेकिन उनका काम किलोमीटर-लंबे बिजली के बिल के साथ नहीं होगा, जो बाद में पैसे की काफी बचत करेगा।

एक पेशेवर फ्रीजर खरीदते समय, सामग्री, औद्योगिक उपकरणों के रंग जैसी विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। तो फ्रीजर के लिए सबसे उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री स्टेनलेस स्टील है। कीमत में थोड़ा सस्ता, लेकिन गुणवत्ता में बदतर नहीं, शीर्ष पर लागू एक विशेष सुरक्षात्मक कोटिंग के साथ जस्ता-उपचारित स्टील से बना एक कैबिनेट होगा। पहला विकल्प व्यापक रूप से खाद्य उत्पादन में लागू होता है, दूसरा अक्सर व्यापारिक मंजिलों में स्थापना के लिए उपयोग किया जाता है। उत्तरार्द्ध मामले में, एक ग्लास दरवाजे को अक्सर बेहतर दृश्य के लिए स्थापित किया जाता है और एक समान फ्रीजर को लकड़ी की सामग्री से सजाया जा सकता है।

ऐसे उपकरण खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि पैकेज में सभी आवश्यक तकनीकी दस्तावेज शामिल हैं: एक वारंटी कार्ड, फ्रीजिंग उपकरण के संकेतकों पर एक दस्तावेज़, एक उपयोगकर्ता मैनुअल। इसके अधिग्रहण के बाद उपकरण के रखरखाव के मुद्दे को हल करना भी महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसमें संचित गंदगी और धूल की व्यवस्थित सफाई की आवश्यकता होती है, डिवाइस की परिचालनता को बढ़ाने के लिए नियमित रूप से परिश्रम करना चाहिए।