गाजर और प्याज के अचार के तहत पोलक - कदम से कदम और वीडियो व्यंजनों

सोवियत काल से परिचित मैरीलैंड गाजर और प्याज के साथ पोलक एक सरल और स्वादिष्ट घरेलू व्यंजन है। लोक स्नैक खाना बनाना एक सरल व्यवसाय है, इसमें कम से कम समय लगता है, बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

उत्सव की मेज पर पकवान मुख्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। मैरीनाडे के तहत पोलक को गर्म और ठंडा रूप में परोसा जाता है, उबले हुए आलू और चावल के साथ, अन्य पक्ष के व्यंजनों को ताजा जड़ी बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

कितनी कैलोरी

पोलक एक कम वसा वाली मछली है (100 ग्राम मछली में 0.9 ग्राम वसा)। 100 ग्राम उबले हुए पोलक में 79 किलोकलरीज और लगभग 17 ग्राम प्रोटीन होता है। यदि आप बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं तो कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। मसालेदार चटनी के साथ अनुभवी मछली 150-180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक होती है।

टमाटर, प्याज और गाजर की एक हल्की सब्जी ड्रेसिंग, सूरजमुखी के तेल की एक न्यूनतम मात्रा के साथ, इसके विपरीत, कैलोरी की संख्या 80-100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम कर देता है।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

1. पोलक चुनते समय, मछली की उपस्थिति पर ध्यान दें। सतह पर कट, काले बिंदुओं और धब्बों के निशान नहीं होने चाहिए।
2. खाना पकाने के लिए जमे हुए पोलक को तैयार करने के लिए माइक्रोवेव ओवन में त्वरित डीफ्रॉस्टिंग का उपयोग न करें। यह स्नैक के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
3. पोलक का पट्टिका एक प्राकृतिक सफेद रंग होना चाहिए, गुलाबी टन और पीले धब्बे के बिना।
4. मजबूत अप्रिय गंध मछली के अनुचित भंडारण का एक निश्चित संकेत है। खराब हुआ उत्पाद न खरीदें!

एक क्लासिक नुस्खा - गाजर और प्याज के अचार के साथ पोलक

• पोलक 400 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• टमाटर का पेस्ट 3 बड़े चम्मच। एल।
• गेहूं का आटा 100 ग्राम
• सिरका 9% 30 मिली
• चीनी 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 50 मि.ली.
• allspice मटर 6 दाने
• बे पत्ती 2 पत्तियां
• स्वाद के लिए नमक
• लौंग स्वाद के लिए

• मैं मछलियों के पंख और खाल निकालता हूं। मैं पानी से कुल्ला करता हूं। पतले स्लाइस में काटें। काली मिर्च और नमक। 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक प्लेट में गेहूं का आटा डालें। आटे में मछली के टुकड़े।
• मैंने स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डाल दिया। मैं तेल डालती हूं और गर्म होती हूं। उच्च गर्मी पर प्रत्येक पक्ष पर पोलक भूनें। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि जले नहीं। हल्के सुनहरे क्रस्ट के गठन के लिए, यह 15-20 सेकंड का सामना करने के लिए पर्याप्त है। समय के बाद, मैं इसे खत्म कर देता हूं।
• मैं गाजर को साफ करता हूं, मोटे grater पर रगड़ता हूं। मैं प्याज काटता हूं और इसे पास करने के लिए भेजता हूं, कुछ मिनटों में मैं गाजर जोड़ता हूं। शव, धीरे से सरगर्मी और जलने से बचें। 8 मिनट पर्याप्त है।
• मैं टमाटर के पेस्ट को पानी में पतला होने के लिए पानी में डाल देता हूं। शव अतिरिक्त समय - 5 मिनट। अंत में, नमक जोड़ें, मटर में मिर्च डालें, 1 बे पत्ती फेंक दें, सिरका डालें। एसिटिक एसिड, मसाला, मसाले (वैकल्पिक) जोड़ने के बाद, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर शव पोलक।
• गर्म अचार के साथ भूरी मछली डालें। मैं पकवान को 4 घंटे के लिए अकेला छोड़ देता हूं। यदि आपने ईंधन भरने की मात्रा की गणना नहीं की है, तो पानी जोड़ें।

एक विशेष सुगंध देने के लिए, मैं मसालेदार लौंग को पारित होने के लिए जोड़ने की सलाह देता हूं।

आप एक स्वादिष्ट स्नैक को गर्म और ठंडा रूप में खा सकते हैं। बोन एपेटिट!

शराब के साथ गाजर और प्याज का अचार के साथ पोलक

• पोलक - 800 ग्राम,
• रेड टेबल वाइन - 50 मिली,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 2 लौंग,
• गाजर - 2 चीजें,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• काली मिर्च - 2 ग्राम,
• नमक - 3 ग्राम
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर।

1. मैं गाजर को साफ करता हूं, मोटे grater पर रगड़ता हूं। मैंने छिलके वाले प्याज को छल्ले में काट दिया। मैं पैन को गर्म करता हूं और उखड़ी हुई सब्जियों को फेंक देता हूं। पहले प्याज, फिर गाजर। शव 5 मिनट। फिर टमाटर का पेस्ट डालें। मैं 3 मिनट के लिए सुस्त। तभी शराब, काली मिर्च और नमक डालें। मैं स्टोव से फ्राइंग को हटा देता हूं।
2. मैं मछली काटता हूं, पंख निकालता हूं। मैंने नीली पतली स्लाइस में पोलक काट दिया।
3. बेकिंग डिश लें। तेल के साथ चिकनाई। मैं लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से छील और कटा हुआ फैलाता हूं, जो कि पास होने के साथ मोल्ड पर होता है, फिर एक समान परत के साथ - पोलक के टुकड़े। मैंने सब्जियों की दूसरी परत ऊपर रख दी। मैं पन्नी के साथ फार्म को कवर करता हूं। मैंने 40 मिनट के लिए ओवन में डाल दिया। खाना पकाने का तापमान 180 डिग्री है।

मसाले और सुगंध के लिए, सुगंधित जड़ी-बूटियों (अजमोद और डिल) के साथ ताजा तैयार पकवान छिड़कें।

ओवन मेयोनेज़ नुस्खा

प्याज और गाजर से सब्जी ड्रेसिंग के साथ पोलक के लिए एक सरल कदम स्टेप नुस्खा। ओवन में खाना बनाना। पनीर और मेयोनेज़ के एक स्वादिष्ट पके हुए पपड़ी के साथ पकवान सुगंधित होगा।

• मछली पट्टिका - 600 ग्राम,
• प्याज - 4 चीजें,
• गाजर - 3 टुकड़े,
• पनीर - 200 ग्राम
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजा नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच (सिरका के आधे चम्मच के साथ बदला जा सकता है),
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. तैयार मछली पट्टिका, मैं रसोई के नैपकिन के साथ सूखा पोंछता हूं। पोलक के हर हिस्से में नमक और काली मिर्च, नींबू का रस मिलाएं। मैंने प्लेट अलग कर दी।
2. तलने में व्यस्त। गाजर - grater में, प्याज - छोटे टुकड़ों में। मैंने पैन गरम किया। मैंने तेल डाला। मैं थोड़ा प्याज फेंक देता हूं, 3-4 मिनट के लिए सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर गाजर डालें। 5 मिनट के बाद, स्टोव बंद कर दें।
3. मैं एक बेकिंग डिश लेती हूं। मैंने गाजर-प्याज के उत्तोलन को नीचे रखा (तेल से सूखा जा सकता है)। ऊपर मछली के स्वाद के टुकड़े हैं।
4. मैं शीर्ष पर शेष वनस्पति मिश्रण के साथ पोलक को कवर करता हूं। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क, मेयोनेज़ के साथ डालना।
5. मैंने 30 मिनट के लिए ओवन (180 डिग्री पर प्रीहीट) में डाल दिया। खाना पकाने के पूरा होने की प्रतीक्षा कर रहा है।

खाना पकाने का वीडियो

एक बिजली के प्रेशर कुकर में पोलक

टमाटर की चटनी में घर का बना डिब्बाबंद भोजन जैसे प्रेशर कुकर में पोलक पकाया जाता है। सब्जियां नरम हैं और मछली उबला हुआ है। खाना पकाने से पहले इसे ध्यान में रखें।

• पोलक पट्टिका - 1 किलो,
• गाजर - 400 ग्राम
• प्याज - 2 चीजें,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 7 मटर,
• नमक (बारीक दाना) - 2 चम्मच,
• बे पत्ती - 2 चीजें,
• पानी - 1 कप,
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
• सेब साइडर सिरका - 1 बड़ा चम्मच,
• चीनी - आधा चम्मच।

1. स्लाइस में पोलक पट्टिका काटें। एक कण की मोटाई 2 सेमी है। नमक के साथ छिड़के, एक विशेष मसाला (वैकल्पिक) जोड़ें।
2. मैं अपनी गाजर को साफ करता हूं और उन्हें एक grater के साथ काटता हूं। मैंने प्याज को पतले छल्ले में काट दिया।
3. मैं एक प्रेशर कुकर निकालता हूं। मैं एक कटोरे में पानी के साथ टमाटर का पेस्ट मिलाता हूं। नमक, 5 ग्राम चीनी, सिरका जोड़ें। मैं मछली को मिश्रण में फेंक देता हूं। मैंने बे पत्ती और पेपरकॉर्न लगाए।
4. मैंने न्यूनतम दबाव के साथ 10-12 मिनट के लिए खाना पकाने का समय निर्धारित किया है।
5. जब कार्यक्रम समाप्त होता है, तो मैं लगभग 30 मिनट के लिए पकवान को पीना देता हूं।

मैं साग के साथ छिड़का हुआ मेज पर सेवा करता हूं।

खट्टा क्रीम के साथ मसालेदार गाजर और प्याज के साथ पोलक

• पोलक - 1.5 किलो,
• प्याज - 4 बड़े सिर,
• गाजर - 3 टुकड़े,
• खट्टा क्रीम (25% वसा) - 500 ग्राम,
• नींबू का रस - आधा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच,
• मक्खन - 50 ग्राम
• मछली के मसाले - 5 ग्राम,
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े,
• आटा - 4 बड़े चम्मच,
• पानी - 1 कप,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. मुझे पोलॉक मिलता है। मैं इसे स्वाभाविक रूप से डीफ्रॉस्ट पर छोड़ देता हूं। विगलन के बाद, मैं काटने में लगा हुआ हूं। मैंने अपने सिर और पूंछ को काट दिया, मेरे पेट से पंख और काली फिल्म को हटा दिया। इनसाइड डिलीट करें।
2. इसे पानी में कई बार धोएं। टुकड़ों में काटें। टुकड़े की मोटाई 3 सेमी से अधिक नहीं है।
3. मैं एक गहरी थाली लेता हूं। मैंने कटा हुआ और कटा हुआ मछली डाल दिया। हर काटने पर नमक के साथ छिड़के। विशेष मछली मसाले (वैकल्पिक), काली मिर्च के साथ सीजन। वनस्पति तेल में डालो, नींबू का रस जोड़ें। मैं हर टुकड़ा को मारिनाडे में डुबो देता हूं। पूरी तरह से लथपथ मछली के साथ हस्तक्षेप करते हैं। 20 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
4. पोलक का अचार बनाते समय, मैं सब्जियों और ड्रेसिंग में लगी रहती हूं। कटा हुआ गाजर पतले छल्ले में, प्याज को बारीक काट लें। मैं खट्टा क्रीम लेता हूं, 200 मिलीलीटर की मात्रा में कमरे के तापमान का पानी जोड़ें, मक्खन, थोड़ा नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. 2 अंडे और आटे के कुछ बड़े चम्मच के घोल में एक होममेड मैरीनेड रोल में पोलक। सुनहरा भूरा होने तक उच्च गर्मी पर भूनें।
6. मैं एक बड़ा स्टूपन लेता हूं। मैंने तला हुआ पोलक फैलाया, ऊपर से प्याज-गाजर की परत डाल दी। काली मिर्च और नमक। मैं शीर्ष पर खट्टा क्रीम ड्रेसिंग डालती हूं। मध्यम गर्मी पर शव। जब खट्टा क्रीम सॉस उबलना शुरू हो जाता है, तो तापमान कम करें और ढक्कन पूरी तरह से बंद करें।

30 मिनट के बाद, अद्भुत पकवान तैयार है। गरमागरम परोसें।

कुकिंग पोलक डुकन के अनुसार

ड्यूकेन फ्रांस के एक प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ हैं, जो प्रोटीन खाद्य पदार्थों पर वजन कम करने की एक प्रणाली के निर्माण के समर्थक हैं, बड़ी संख्या में पुस्तकों के लेखक, जिनमें पौराणिक काम "आई कैन लूज़ वेट।"

• पोलक - 1 किलो,
• पानी - 1.5 एल
• टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच,
• मछली शोरबा - 2 गिलास,
• प्याज - 1 छोटी चीज,
• 9 प्रतिशत सिरका - 2 बड़े चम्मच
• साइट्रिक एसिड - एक छोटे चम्मच का 1/3
• बे पत्ती - 2 चीजें,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• कार्नेशन - 4 कलियाँ,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. मैं मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूं। धीरे से ब्रश करें, पंख काटें, अतिरिक्त भागों को हटा दें। मैं इसे कई बार धोता हूं और इसे टुकड़ों में काटता हूं।
2. एक गहरा पैन लें। मैं 1.5 लीटर पानी डालता हूं, लवृष्का फेंकता हूं, साइट्रिक एसिड के एक चम्मच के एक तिहाई में डालना, नमक जोड़ता हूं। मैंने चूल्हे पर रख दिया। मैं मछली के टुकड़ों को उबलते शोरबा में डुबो देता हूं। मैं 20 मिनट तक खाना बनाती हूं।
3. मुझे पोलॉक मिलता है। शोरबा छोड़ दें। उबली हुई मछली से मैं ध्यान से हड्डियों (बड़े और छोटे) को निकालता हूं। उन्हें आसानी से वियोज्य होना चाहिए।
4. मैंने प्याज को काट लिया और गाजर को कद्दूकस पर काट लिया। मैं वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भेजता हूं। इसे भूनें। आगे मैंने गाजर डाली। पास करना, ढक्कन बंद करना। 5 मिनट के बाद, मैं एक गिलास पका हुआ मछली शोरबा डालता हूं। मैं सब्ज़ी उगा रहा हूँ।
5. बहुत अंत में मैंने टमाटर का पेस्ट डाला (बाकी सब्जियां तैयार होनी चाहिए)। मैं मिला रहा हूँ। पास में एक और ग्लास फिश स्टॉक डालें। मैं लौंग के साथ सीजन करता हूं, स्वाद के लिए सिरका, काली मिर्च और नमक के 2 बड़े चम्मच जोड़ें। मसाले और सुगंध के लिए, एक विशेष मछली मसाला जोड़ें। चूल्हे को बंद कर दें।
6. मैं एक गहरी ग्लास डिश लेता हूं। नीचे करने के लिए अचार डालो। मैंने मछली के टुकड़े ऊपर रख दिए। फिर मसालेदार-वनस्पति सॉस के साथ प्रचुर मात्रा में छिड़कें।
7. मैंने नमकीन बनाने के लिए फ्रिज में पोलॉक रखा। खाना पकाने का समय - 12 घंटे। मैं पकवान ठंडा परोसता हूं।

उपयोगी सलाह। यदि मैरिनेड हल्का और खट्टा (आपके स्वाद के लिए) निकला है, तो चीनी के साथ मीठा करें, अधिक मसाले जोड़ें।

उपयोगी सलाह। क्षुधावर्धक को गर्म परोसा जा सकता है। नुस्खा में एक बदलाव करें। पोलिन के उबले हुए टुकड़ों को स्टोव पर उबलते हुए मैरीनेट में डालें। कवर। मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ। हो गया!

दूध के साथ प्याज और गाजर का अचार पकाने की विधि

दूध के अतिरिक्त के साथ खाना पकाने के लिए एक असामान्य नुस्खा, मछली को कोमलता और शिष्टता देता है। भोजन बहुत कोमल होगा।

• मछली पट्टिका - 1 किलो,
• दूध - 400 ग्राम
• गाजर - 1 छोटी चीज,
• प्याज - 2 सिर,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• आटा - 120 ग्राम
• काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

1. बहते पानी में मेरे तंतु को पहले से दबा दिया। पतले स्लाइस में काटें। हर हिस्से में नमक और काली मिर्च। आटे में रोल करें।
2. वनस्पति तेल (2 बड़े चम्मच एल।) के साथ एक गर्म फ्राइंग पैन पर मैंने पट्टिका फैला दी। मैंने हल्की आग लगाई। थोड़ी ब्लश तक प्रत्येक पक्ष पर 4 मिनट के लिए भूनें।
3. मैंने तली हुई मछली को पैन के नीचे रख दिया।
4. गाजर और प्याज की एक ड्रेसिंग तैयार करना। मैं एक मोटे grater पर पहली सब्जी रगड़ता हूं। मैंने प्याज को आधे छल्ले में काट दिया। मैं मछली के ऊपर प्याज का हिस्सा डालता हूं, फिर गाजर। परतों को फिर से दोहराएं।
5. ऊपर से दूध, नमक और काली मिर्च डालें (स्वाद के लिए)। मैं मैरिनेड को उबालने के लिए देता हूं। आग को कम से कम करें। मैं एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करता हूं। मछली उबलने से 30 मिनट पहले टोमलौ।

पोलक के लाभ और हानि

असंतृप्त वसायुक्त ओमेगा एसिड पोलक के मुख्य लाभ हैं। ओमेगा -6 और ओमेगा -3 शरीर में हृदय गतिविधि और चयापचय प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पशु प्रोटीन की उच्च सामग्री, एक स्वस्थ मानव शरीर की नींव में मुख्य "निर्माण सामग्री", शारीरिक गतिविधि और मानसिक गतिविधि में सुधार करने में मदद करती है।

पोलक में व्यावहारिक रूप से दो उपयोगी तत्वों - आयोडीन और सेलेनियम की सामग्री के बराबर नहीं है। थायराइड को ठीक से काम करने के लिए पहला खनिज आवश्यक है। दूसरा ट्रेस तत्व एक प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट है, सजीले टुकड़े के गठन से धमनियों का एक विश्वसनीय रक्षक और दिल के उचित कामकाज में एक विश्वसनीय सहायक है।

पॉलिनेटेड विद मैरीनेटेड गाजर और प्याज एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र है जिसमें खाना पकाने की सरल तकनीक है। घर पर मछली पकाने में, कई बारीकियां हैं जो अंतिम परिणाम को प्रभावित करती हैं और आपको डिश को विविधता लाने की अनुमति देती हैं। अपने स्वाद वरीयताओं, प्रियजनों की इच्छाओं और हाथ में सस्ती सामग्री के लिए नुस्खा चुनें।

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