बीफ, सूअर का मांस, चिकन, जिगर गोलश - 10 कदम-दर-चरण व्यंजनों

बीफ गोलश हंगेरियन चरवाहों द्वारा बनाई गई एक डिश है, जो अब सभी देशों में बहुत लोकप्रिय है क्योंकि यह उपलब्ध सामग्री से बनाई गई है। मूल खाना पकाने की तकनीक के अनुसार, आपको एक बड़े गोभी में आग पर ग्रेवी के साथ बीफ गोलश पकाने की जरूरत है।

बीफ़ गोलश - एक क्लासिक नुस्खा

• गोमांस 300 ग्राम
• प्याज 1 पीसी
• लहसुन 2 दांत।
• खट्टा क्रीम 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
• टमाटर का पेस्ट 1.5 बड़ा चम्मच। एल।
• आटा 1 बड़ा चम्मच। एल।
• चीनी 1 चम्मच
• वनस्पति तेल 30 मिली
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए

• मध्यम स्लाइस में बीफ़ को काटें, बड़े क्यूब्स में प्याज, और स्लाइस में लहसुन।
• तेल में लहसुन को भूनें। जब यह ब्राउन हो जाए तो प्लेटों को पैन से हटा दें। इस बिंदु पर, तेल लहसुन की सुगंध को अवशोषित करता है।
• जब तक एक सुंदर पपड़ी दिखाई नहीं देती तब तक मध्यम गर्मी पर गोमांस भूनें। यदि आप न्यूनतम आग चालू करते हैं, तो मांस बहुत अधिक रस और सूखा खो देगा।
• अगला, कटा हुआ प्याज पैन में भेजा जाता है। आग को नीचे करें। जब प्याज पारभासी हो जाए, तो आटा जोड़ें। दो मिनट बाद, खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट डालें, चीनी और थोड़ा पानी डालें। तरल को लगभग पूरी तरह से गोमांस के टुकड़ों को कवर करना चाहिए।
• मिलाने के बाद, ढक्कन से ढक दें। 40 मिनट के लिए कम उबाल पर उबाल लें। अंत में, जमीन मिर्च और नमक के साथ स्वाद को सही किया जाता है।

उचित तैयारी के साथ, क्लासिक नुस्खा के अनुसार बीफ गोलश को किसी भी साइड डिश के साथ जोड़ा जाता है। पकवान हर रोज़ भोजन के लिए और एक उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है।

पकाने का आसान तरीका

• बीफ़ टेंडरलॉइन - 200 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर की चटनी - 5 बड़े चम्मच। एल।
• नमक।

1. सुनहरा भूरा होने तक तेल में आधे छल्ले में कटा हुआ प्याज भूनें। फिर छोटे क्यूब्स में कटा हुआ बीफ़ को पैन में डालें। कम से कम दस मिनट लगाएं।
2. टमाटर सॉस को पैन में डालें और पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से मांस को कवर करे।
3. हिलाओ, थोड़ा नमक, 40 मिनट के लिए उबाल लें, ढक्कन के साथ कवर करें। यदि आप एक मोटी गॉलाश चाहते हैं, तो एक चम्मच आटा छिड़कें।

ऊपर वर्णित व्यंजनों में गोलश एक स्वतंत्र पकवान की भूमिका के लिए पर्याप्त नहीं है। आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता गार्निश के लिए उपयुक्त हैं।

ग्रेवी के साथ पोर्क गोलश - 2 रेसिपी

जब मैंने पहली बार ग्रेवी के साथ पोर्क गॉलाश पकाया और आजमाया, तो मुझे यह आभास हुआ कि यह केवल एक ऐसा उपचार था, जिसका आनंद हमने स्कूल कैफेटेरिया में बच्चों को लेने के दौरान लिया था।

पकाने की विधि 1

• पोर्क - 1 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• आटा - 3 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2 लौंग।
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।
• परिष्कृत तेल, लॉरेल, जमीन काली मिर्च, नमक, मसाले।

1. धोएं, नैपकिन के साथ सूखा, छोटे टुकड़ों में पोर्क काट लें। काली मिर्च, नमक के साथ छिड़के और आधे घंटे के लिए ठंडा करें।
2. एक पैन में मांस के टुकड़े भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, मिश्रण करें और थोड़ा और भूनें। आटा अगले पैन पर जाएगा। हिलाओ ताकि यह पूरी तरह से प्याज के साथ पोर्क को कवर करे।
3. जब पैन की सामग्री एक भूरा पपड़ी प्राप्त करती है, तो तीन कप पानी के साथ पोर्क डालें और लॉरेल के कुछ पत्ते डालें। टमाटर के पेस्ट को डिश में डालें और हिलाएं।
4. अपने स्वाद के लिए खट्टा क्रीम और मसाले डालें। एक घंटे के लिए कम गर्मी पर सुअर का मांस स्टू। अंत में हरे प्याज के साथ छिड़के।

शेफ पोर्क गौलाश को एक लंबे समय से भूल गए क्लासिक मानते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी इस इलाज को भूल नहीं गया। नई पाक कृतियों के आगमन के साथ, वह पृष्ठभूमि में फीका पड़ गया।

पकाने की विधि 2

• पोर्क - 400 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• चीनी - 1 चम्मच।
• सूखी adjika - 1 चम्मच।
• लॉरेल - 2 पीसी।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।
• नमक, तेल

1. तली हुई पोर्क छोटी छड़ियों में कटा हुआ। मैं आपको गर्दन या सिरोलिन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। सूअर का मांस के साथ सूअर का मांस और मसालों के साथ कटा हुआ प्याज जोड़ें। प्याज के नरम होने तक भूनें।
2. एक घंटे के बाद, पैन में एक चम्मच आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अच्छी तरह से भूनें, अन्यथा एक स्वादिष्ट स्वाद होगा।
3. टमाटर के पेस्ट के साथ चीनी मिलाएं। तीन मिनट के बाद, सूअर का मांस को कवर करने के लिए पानी डालें, ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए लॉरेल और उबाल लें। इस समय के दौरान, मांस नरम हो जाएगा, और ग्रेवी एक मोटी स्थिरता प्राप्त करेगा।

यदि आप ग्रेवी की तरह नहीं हैं, तो ढक्कन खोलने के बाद, थोड़ी देर के लिए आग पर गोलश रखें। पकवान आमतौर पर एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ आलू या चावल के साथ परोसा जाता है।

चिकन गोलश - 2 रेसिपी

जैसा कि मैंने कहा, बीफ गोलश अंतरराष्ट्रीय पाक क्षेत्र में हंगेरियाई व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है, और चिकन संस्करण को घर के खाना पकाने के लिए अधिक अनुकूल माना जाता है, हालांकि यह शास्त्रीय तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

नुस्खा संख्या 1

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 2 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल।
• पानी - 2 गिलास।
• तेल, जड़ी बूटी, काली मिर्च, नमक।

1. क्यूब्स में चिकन स्टॉक को धो, सूखा, पीसें, तेल में भूनें। समय-समय पर हिलाओ, अंत में नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को समायोजित करें। तलने के बाद, गाढ़े तल के साथ सॉस पैन में ले जाएँ।
2. सब्जियों को छीलकर, विभाजन और बीज के साथ काली मिर्च से डंठल हटा दें। प्याज और गाजर को पतले टुकड़ों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन काट लें।
3. प्याज को भूनें, गाजर और मिर्च डालें, हलचल करें, लगभग दस मिनट तक भूनें। नरम सब्जियों में आटा डालो और तुरंत मिश्रण करें, अन्यथा गांठ बन जाएगी।
4. तली हुई सब्जियों को चिकन के साथ मिलाएं, पानी के साथ पतला टमाटर का पेस्ट, नमक और मसाले डालें। न्यूनतम गर्मी पर एक घंटे के तीसरे के लिए एक गोलम को उबालें। पिसा ब्रेड के साथ मिला कर तैयार किया गया घोल।

चिकन मांस एक हल्का और स्वादिष्ट प्राकृतिक उत्पाद है। यदि आप सब्जियों, मसालों और खट्टा क्रीम सॉस के साथ चिकन मांस का मौसम करते हैं, तो आपको उत्कृष्ट गोलश मिलेगा।

नुस्खा संख्या 2

• चिकन - 1.5 किलो।
• स्टेम अजवाइन - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 125 मिलीलीटर।
• चिकन शोरबा - 2 गिलास।
• तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।
• ग्राउंड काली मिर्च, नमक, जड़ी बूटी।

1. पानी के साथ चिकन डालो, अच्छी तरह से सूखा, टुकड़ों में काट लें। नमक, जमीन काली मिर्च और कटा हुआ जड़ी बूटियों से बने मिश्रण के साथ पीसें।
2. क्रस्ट रूपों को लार देने तक तेल में कटा हुआ मांस। फिर एक तरफ रख दें, और जिस तेल में यह तला हुआ था, उसमें कटा हुआ प्याज, अजवाइन और मीठी मिर्च के क्यूब्स भूनें।
3. चिकन के साथ तली हुई सब्जियों को मिलाएं, टमाटर के पेस्ट और शोरबा से युक्त रचना डालें। लगभग आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे सिमर, एक कमजोर आग को चालू करना।

चखने से पहले, सीजन चिकन गॉलाश चिकना खट्टा क्रीम के साथ और अपने पसंदीदा साग की शाखाओं के साथ गार्निश करें। साइड डिश का विकल्प असीमित है। उबला हुआ आलू, चावल, और अन्य व्यंजन भी उपयुक्त हैं।

लिवर गोलश - 2 रेसिपी

लीवर गोलश स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक है। यह किसी भी लीवर से तैयार किया जाता है।

पकाने की विधि - 1

• जिगर - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल।
• आटा - 2 बड़े चम्मच। एल।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, पसंदीदा मसाले।

1. विशेषता कड़वा aftertaste से छुटकारा पाने के लिए जिगर भिगोएँ। मैं कई घंटों के लिए दूध में भिगोने की सलाह देता हूं। सूखे और क्यूब्स में काट लें।
2. पारदर्शी तक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज भूनें, फिर लीवर को बाहर रखें। हलचल, नमक, और एक क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
3. पानी के साथ जिगर डालो और कम गर्मी के बारे में दस मिनट के लिए उबाल। लीवर गोलश में वसा खट्टा क्रीम जोड़ें और खाना पकाना जारी रखें। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे आग पर ज़्यादा न करें, अन्यथा यह कठिन हो जाएगा।
4. आधा गिलास पानी में आटे को पतला करें, सावधानी से गांठ को गूंध लें और एक कड़ाही में डालें। मिश्रण गाढ़ा होने तक मिलाएं जब तक कि स्थिरता गाढ़ी न हो जाए। यह लॉरेल, पसंदीदा मसाले और काली मिर्च जोड़ने के लिए बनी हुई है।

हेपेटिक गोलश अच्छी तरह से ज्ञात पुराने व्यंजनों के आधार पर दिखाई दिया। खाद्य प्रेमी ऑफल ट्रीट्स के पक्षपाती हैं। जाहिर है, वे उन्हें सांसारिक और बहुत सरल मानते हैं। उन्हें शायद इस व्यंजन के स्वाद का आनंद नहीं लेना था।

पकाने की विधि - 2

• बीफ़ जिगर - 900 ग्राम।
• वसा दूध - 50 मिली।
• मीठी मिर्च - 200 ग्राम।
• गाजर - 160 ग्राम।
• प्याज - 300 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर।
• केचप - 25 ग्राम।
• आटा - 60 ग्राम।
• लहसुन - 10 ग्राम।
• पानी - 160 मिली।
• नमक, मटर, सूखे अजवायन के फूल, तेल।

1. धोए गए बीफ़ जिगर को मध्यम स्लाइस में काटें, एक गहरी कटोरे में डालें, ताजा दूध के साथ डालें। अपनी कड़वाहट को कम करने के लिए ऑफल के लिए, इसे कम से कम आधे घंटे तक डूबा रहना चाहिए।
2. प्याज को भूनें, आटे में जिगर, बंधन रहित रखें। तीन मिनट के बाद, गाजर और मिर्च को पैन में भेजें। पानी में डालो, 10 मिनट के लिए उबाल।
3. खट्टा क्रीम, केचप, थाइम, जमीन काली मिर्च, नमक का परिचय दें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। एक घंटे के स्टोविंग के बाद, गोलश पक जाएगा।

उपयोगी सुझाव

मैदा को गाढ़ा बनाने के लिए, आटे के अलावा, मकई या आलू से स्टार्च का उपयोग करें। सूखे खुबानी या prunes द्वारा एसिड को ठीक किया जाता है।

घर पर कुकिंग गॉलाश मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में बेहतर है। उदाहरण के लिए, एक पैन में सामग्री को भूनें, और फिर एक पुलाव में एक मोटी तल के साथ स्टू। आप शराब जोड़ सकते हैं।

सामान्य तौर पर, गौलेश प्रयोगों के लिए एक स्प्रिंगबोर्ड है, कल्पना का उपयोग करने से डरो मत!

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