चिकन स्टॉक कैसे पकाने के लिए। चिकन शोरबा सूप व्यंजनों

चिकन स्टॉक कैसे पकाने के लिए? चिकन शोरबा को सही और स्वादिष्ट बनाना आसान है। आपको उच्च गुणवत्ता वाले मांस, साफ फ़िल्टर्ड पानी और स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में मसाले और ताज़ी सब्जियों की आवश्यकता होगी। अंत में, सजावट और एक सुखद सुगंध के लिए कटा हुआ साग जोड़ा जाता है।

चिकन शोरबा - तरल चिकन पोल्ट्री, उपयोगी गुणों के साथ एक सुगंधित और स्वादिष्ट आहार उत्पाद। यह अपच और हल्के जुकाम के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग किया जाता है, सॉस, सूप, अनाज, साइड डिश और स्वादिष्ट स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए - सलाद सूप (दही के साथ लाओ हरी मटर), आदि।

कैलोरी चिकन शोरबा

शोरबा का पोषण और समृद्धि खाना पकाने के लिए लिए गए चिकन के हिस्से पर निर्भर करता है। त्वचा से छिलके वाले स्तन से, एक गैर चिकना और हल्का शोरबा प्राप्त होता है। ड्रमस्टिक्स और पंखों का उपयोग करते समय, शोरबा में एक समृद्ध स्वाद और समृद्ध स्थिरता होती है।

चिकन शोरबा के 100 ग्राम की औसत कैलोरी सामग्री 15 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम प्रोटीन का 2 ग्राम) है।

चिकन आधारित आहार सूप खाने से बेहतर होने से डरो मत। स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान तैयार करने के लिए कई सुझाए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करें, लेकिन पहले पाक चाल। उनके बिना कहीं नहीं।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

1. एक स्वादिष्ट और रसदार मांस प्राप्त करने के लिए, उबलते समय शोरबा को नमक करें। एक सुंदर, स्पष्ट चिकन शोरबा प्राप्त करने के लिए, बीफ़ शोरबा में खाना पकाने के अंत में नमक जोड़ें।
2. प्रक्रिया को तेज करने के लिए पूरी तरह से बंद ढक्कन के साथ कुक - मजबूत उबलते पानी और सक्रिय झाग के कारण बादल छाए होने का जोखिम।
3. शोरबा को सुनहरा बनाने के लिए, प्याज के छिलके या बिना छीले हुए प्याज की थोड़ी मात्रा डालें।
4. आहार सूप तैयार करते समय, वनस्पति तेल में वनस्पति फ्राइंग का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यह कैलोरी सामग्री को बढ़ाता है। बेबी फूड के लिए पैशन अवांछनीय है।
5. शोरबा की पारदर्शिता चिकन के टुकड़ों की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। स्तन या पट्टिका लें, ध्यान से जांघों और पूरे शव से अतिरिक्त वसा को हटा दें। पक्षी के अन्य भागों के उत्पादों की तुलना में, थोड़ा सा व्यक्त चिकन स्वाद के साथ, लोन वाला हिस्सा उत्पाद को अधिक आहार बनाता है, लेकिन कम समृद्ध है।

क्लासिक चिकन शोरबा पकाने की विधि

• चिकन (ठंडा ठंडा) 800 ग्राम
• पानी 3 एल
• गाजर 1 पीसी
• धनुष 1 पीसी
• काली मिर्च 5 दाने काली मिर्च
• डिल 2 शाखाओं
• स्वाद के लिए नमक

• बहते पानी में मेरा चिकन।
• मैं एक बड़े कटोरे (3-लीटर पैन) को पक्षी के आंतों के शव को फिट करने के लिए ले जाता हूं। ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें।
• मैंने चूल्हे पर रख दिया। मैं अधिकतम आग चालू करता हूं, पानी को एक उबाल में लाता हूं।
• पहले चिकन स्टॉक को सिंक में सूखा दिया जाता है। नया फ़िल्टर्ड और साफ पानी डालें।
• मैं उबलता हूं, फोम को हटा देता हूं क्योंकि यह बनता है। तापमान को कम से कम करें।
• मैंने छिलके वाली गाजर को दो भागों में काट दिया। मैं उसके साथ 15 मिनट तक चिकन पकाती हूं। फिर मैं स्टोव से पैन को हटाने के बिना गाजर को शोरबा से बाहर निकालता हूं।
• मैंने खाना पकाने के शोरबा, नमक और काली मिर्च में पूरे प्याज को छील दिया।
• मैं न्यूनतम तापमान पर 1.5-2 घंटे खाना बनाती हूं। एक कांटा का उपयोग करके चिकन की तत्परता निर्धारित की जाती है। कटलरी को आसानी से मांस में जाना चाहिए।
• मैं शोरबा से प्याज और चिकन लेता हूं। पके हुए मांस का उपयोग पाइनएप्पल सलाद के साथ चिकन की तैयारी में किया जा सकता है।
• मैं छानता हूं और शोरबा डालता हूं, शीर्ष पर मैं डिल की कटी हुई शाखाओं को फेंक देता हूं।

चिकन स्तन शोरबा बनाने के लिए कैसे

स्तन चिकन का सबसे स्वस्थ हिस्सा है। सफेद मांस में न्यूनतम वसा मूल्य (1.9 ग्राम / 100 ग्राम) के साथ मूल्यवान प्रोटीन (उत्पाद की 23 ग्राम प्रति 100 ग्राम) की एक बड़ी मात्रा होती है। इसके कारण, स्तन (विशेष रूप से उबले हुए रूप में) पोषण में उपयोग किया जाता है, एथलीटों के दैनिक आहार और स्वस्थ जीवन शैली के सक्रिय अनुयायियों का हिस्सा है।

नुस्खा बहुत सरल है। सब्जियों और बड़ी संख्या में मसालों को शामिल किए बिना चिकन स्तन का एक स्वादिष्ट शोरबा तैयार करें।

• स्तन - 500 ग्राम
• पानी - 1 एल
• नमक - आधा चम्मच,
• डिल - 5 जी।

1. मेरे चिकन स्तन पानी चल रहा है। 2-लीटर क्षमता वाले बर्तन में भेजना। मैंने पानी डाला। नमक को।
2. उबलने के बाद, 50 मिनट के लिए कम गर्मी पर स्तन पकाएं। मैं शोरबा में फोम को फैलाने की अनुमति नहीं देता, मैं इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ समय पर साफ करता हूं।
3. तत्परता से 10 मिनट पहले मैं बारीक कटा हुआ डिल फेंक देता हूं।

स्तन के कटे हुए टुकड़ों के साथ एक गहरी प्लेट में आहार शोरबा की सेवा।

कैसे एक अंडा शोरबा पकाने के लिए

• मांस के टुकड़ों के साथ चिकन की हड्डियां - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 छोटा सिर,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• काली मिर्च - 4 मटर,
• ताजा साग - डिल, वसंत प्याज के कुछ स्प्रिंग्स,
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा,
• वनस्पति तेल - आधा चम्मच,
• स्वाद के लिए नमक।

1. एक अमीर शोरबा पाने के लिए मैं मांस के टुकड़ों के साथ चिकन की हड्डियां लेता हूं। मैं ध्यान से सॉर्ट और कुल्ला करता हूं। मैं इसे पैन में भेजता हूं, 1.5 लीटर पानी डालना। मैं एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और फोम को हटा दें।
2. गर्मी को कम से कम करें। जबकि मुर्गी की हड्डियां गल जाती हैं और सभी रसों को बहा देती हैं, मैं सब्जी की ड्रेसिंग में लगा हूं।
3. मैं सब्जियों को साफ करता हूं, बड़े टुकड़ों में काटता हूं। एक पैन में भूनें। वनस्पति तेल में पारित।
4. मैं सब्जियों को मांस के आधार पर स्थानांतरित करता हूं, काली मिर्च जोड़ें। मैं 45 मिनट तक खाना बनाती हूं। मैंने आग को कमजोर कर दिया। तत्परता से 10-15 मिनट पहले मैंने एक अलग कटोरे में अंडे उबालने के लिए सेट किया।
5. मैं शोरबा में एक लवृष्का फेंक देता हूं। थोड़ा सा नमक। मैंने इसे स्टोव से हटाकर 10 मिनट के लिए काढ़ा करने दिया।
6. मैं एक छलनी के साथ छानता हूं, प्लेटों में सुगंधित चिकन शोरबा डालना। मैं आधा उबला हुआ अंडे के साथ शीर्ष को सजाता हूं, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कता हूं। मैं चाइव्स और डिल पसंद करता हूं।

नूडल रेसिपी

• पानी - 2 एल
• बड़े आकार के पैर - 2 टुकड़े,
• नूडल्स - 100 ग्राम
• प्याज - 1 छोटा सिर,
• आलू - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 छोटी चीज,
• लहसुन - आधा लौंग
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा,
• नमक, काली मिर्च, अजमोद (साग और जड़) - स्वाद के लिए।

1. मैं चिकन पैर धोता हूं, पानी डालता हूं। थोड़ा नमक, एक बे पत्ती फेंक दें और पकाने के लिए सेट करें। 10 मिनट के बाद, मैंने लवराष्का को हटा दिया। 20 मिनट के बाद, मैं उबला हुआ चिकन पैर बाहर निकालता हूं और ठंडा करने के लिए एक प्लेट पर रखता हूं।
2. मैं अपनी गाजर को भी अजमोद से साफ करता हूं। मैंने स्ट्रिप्स में कटौती की। मैं लहसुन को साफ करता हूं, लेकिन काटता नहीं हूं। मैंने आलू को क्यूब्स में काट दिया। मैं पूरे छोटे प्याज का सिर छोड़ देता हूं।
3. मैं उबलते शोरबा में सब्जियां भेजता हूं, काली मिर्च के साथ सीजन। 10 मिनट के बाद मैं शोरबा में नूडल्स भेजता हूं। मैं नहीं मिलाता। आग को कम से कम करें। मैं नूडल्स (8-10 मिनट) पकाने से पहले खाना बनाती हूं।

शोरबा को अधिक पारदर्शी बनाने के लिए, 2 चिकन अंडे के पीटा श्वेत जोड़ें। एक फोड़ा करने के लिए लाओ, धीरे परिणामी प्रोटीन गुच्छे दूर तनाव।

मैं प्लेटों पर सूप फैलाता हूं। शीर्ष पर टूटे हुए साग (अजमोद) के साथ छिड़के। बोन एपेटिट!

एक धीमी कुकर में चिकन स्टॉक कैसे पकाने के लिए

• कुक्कुट मांस - 800 ग्राम,
• पानी - 2 एल
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• प्याज - 1 छोटी चीज,
• बे पत्ती - 2 टुकड़े,
• नमक, काली मिर्च (जमीन और मटर) - स्वाद के लिए।

1. मैं मांस धोता हूं, त्वचा और वसा के अतिरिक्त टुकड़े निकालता हूं।
2. मैं सब्जियों को साफ करता हूं। गाजर और प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें।
3. मैं पक्षी को मल्टीक्यूबर के निचले हिस्से में फैलाता हूं, सब्जियों को लवरुष्का और शीर्ष पर काली मिर्च के साथ जोड़ता हूं। मैंने पानी डाला। थोड़ा नमक।
4. मैं ऑपरेशन "चयनित" के चयनित मोड के साथ मल्टीकोकर चालू करता हूं। मैंने 1.5 घंटे के लिए टाइमर सेट किया।
5. हर 20-30 मिनट मैं रसोई के उपकरण को खोलते हैं और एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटाने के लिए एक सरल प्रक्रिया करते हैं।
6. कार्यक्रम को पूरा करने के बाद, शोरबा काढ़ा दें। 10 मिनट के बाद, मैं धीमी कुकर से कप निकालता हूं। मैं उबला हुआ चिकन निकालता हूं और अन्य व्यंजनों को पकाने में इसका उपयोग करता हूं।
7. मैं एक छलनी के साथ शोरबा को छानता हूं।

कैसे सर्दी और फ्लू के साथ रोगी के लिए एक शोरबा पकाने के लिए

• पंख - 6 टुकड़े,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• लहसुन - 3 लौंग,
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• बटेर अंडे - 2 टुकड़े,
• काली मिर्च, नमक, ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

1. मैं चिकन पंखों को धोता हूं, इसे पैन के तल पर डाल देता हूं। बे पत्ती के साथ सीजन।
2. मैं सब्जियों को साफ करता हूं। मैं प्याज और गाजर काटता हूं। मैं पैन में फ्राइ किए बिना एक पूरी गाजर को पैन में भेजता हूं, और प्याज केवल हिस्सा है।
3. मैंने पानी डाला। मैं सब्जियों के साथ तुरंत मांस पकाती हूं।
4. जबकि शोरबा तैयार हो रहा है, मैं लहसुन में लगा हुआ हूं। मैं साफ और बारीक काटता हूं।
5. 50 मिनट के बाद, पौष्टिक चिकन स्टॉक तैयार हो जाएगा। अंत में मैंने बारीक कटा हुआ प्याज डाला और पहले से कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी डालना।

सर्दी और फ्लू के रोगी के लिए इस तरह की चिकन शोरबा बहुत सुगंधित और संतोषजनक हो जाएगी (मैं सब्जियां नहीं पकड़ता)। अतिरिक्त उपयोगी गुण देने के लिए मैं एक उबला हुआ बटेर अंडे का उपयोग करता हूं।

हॉट कोल्ड रेसिपी

• पूरे चिकन - 1.4 किलो,
• मिर्च - 2 मिर्च,
• गाजर - 1 छोटी चीज,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• बे पत्ती - 1 टुकड़ा,
• नमक - 2 चम्मच,
• पेपरकॉर्न - 3 टुकड़े
• स्वाद के लिए ताजा अदरक।

1. मैं अपने चिकन को बड़े टुकड़ों में विभाजित करता हूं, त्वचा को हटा देता हूं। पानी डालो और एक मजबूत आग भेजें। 5 मिनट के बाद, तरल को सूखा, पक्षी को कुल्ला, फोम से पैन को धो लें और फिर से उबालने के लिए सेट करें।
2. बर्नर का तापमान मध्यम तक कम हो जाता है। मैंने शोरबा काट सब्जियों और मसालों में डाल दिया। सबसे पहले, प्याज और गाजर, 10 मिनट के बाद, काली मिर्च और अदरक की जड़ को 2 भागों में काट लें।
3. मैं न्यूनतम से थोड़ा अधिक आग पर 40 मिनट पकाना। शोरबा तैयार होने से पहले 10 मिनट के लिए नमक जोड़ें। मैं साग से सजाता हूं।

वीडियो देखें: चकन सप. Healthy Chicken Soup Recipe. How To Make Chicken Soup. Recipe in Hindi. Abhilasha (जनवरी 2025).