हम ओवन में कटलेट सेंकना - स्वादिष्ट और स्वस्थ!

कटलेट सबसे आम व्यंजनों में से एक है जो घर पर, कैफे और रेस्तरां में तैयार किया जाता है। प्रारंभ में, कटलेट एक रूसी व्यंजन नहीं था, लेकिन रूस में इसे फ्रांस से उधार लिया गया था।

यूरोप में, एक कटलेट को पसली की हड्डी के साथ मांस का एक टुकड़ा कहा जाता है। यह शब्द फ्रांसीसी "कोटेलेट" से आया है, जो "कोटे" से आया है, जिसका अर्थ है एक पसली। रूस में, एक चॉप को कीमा बनाया हुआ मांस कहा जाता है, जो छोटे अंडाकार केक में बनता है। उत्पाद एक पैन में तैयार किए जाते हैं, उबले हुए, ओवन में, माइक्रोवेव में, ग्रिल पर।

बहुत सारे कीमा बनाया हुआ मांस विकल्प हैं। आधार स्तनधारियों, पोल्ट्री, मछली, सब्जियों, अनाज और अधिक के मांस से लिया जाता है - जो सब कुछ कटा हुआ हो सकता है।

बेकिंग की तैयारी

कीमा बनाया हुआ मांस सबसे अच्छा घर पर पकाया जाता है। तैयार आधार को अच्छी तरह से मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। कटलेट्स बनाने से पहले मांस को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना उचित है।

ब्रेड को बासी लेना चाहिए, जो सभी रसों को अवशोषित और धारण करता है। ताजा रोल का उपयोग करते समय, उत्पादों की गुणवत्ता बिगड़ जाती है। ब्रेड (पाव) ठंडे दूध, पानी, शोरबा में भिगोया जाता है। मांस की मात्रा के 20-25% के अनुपात में राशि ली जाती है।

मांस की पसंद पर ध्यान दें। पोर्क वसा की लकीरों के साथ उपयुक्त है। गोमांस में से सिरोलिन, कंधे का ब्लेड, गर्दन, मोटी किनारे चुनना बेहतर होता है। सिद्धांत यहां काम करता है: पोर्क वसा के साथ होना चाहिए, और बीफ या वील - अधिक दुबला।

प्याज कच्चे और तले हुए रूप में उपयुक्त हैं। इसे मांस की चक्की में पीसते समय, बहुत सारा रस बनता है। सभी व्यंजनों में, ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें, और 180 ° C पर बेक करें।

ओवन में सबसे स्वादिष्ट पोल्ट्री पैटीज़

पोषण विशेषज्ञ आहार में पोल्ट्री व्यंजनों को शामिल करने की सलाह देते हैं - वे पौष्टिक होते हैं और कई कैलोरी नहीं होते हैं।

टर्की से

• 0.7 किलो टर्की पट्टिका;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 1 अंडा
• 100 ग्राम रोटी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक;
• मसाले;
• ब्रेडक्रंब।

1. एक मांस की चक्की में पट्टिका को पीसें।
2. तैयार, लथपथ रोटी को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
3. छिलके वाले प्याज को पीस लें।
4. हम सभी अवयवों को मिलाते हैं और नमक, अंडा, मसाले डालते हैं।
5. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में कीमा बनाया हुआ मांस रखो।
6. हम छोटे कटलेट बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में तोड़कर।
7. एक तैयार पैन में रखें।
8. एक प्रीहीटेड ओवन में डालें।
9. लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें।

चिकन से

चिकन मांस कटलेट एक रूसी व्यंजन माना जाता है, जो रूस में लंबे समय से तैयार किया गया है। बस ओवन में बेक किया हुआ। पकवान को आहार माना जाता है, क्योंकि खाना पकाने में तेल का उपयोग नहीं किया जाता है। चिकन चुनते समय, स्तन को वरीयता देना बेहतर होता है।

• 0.5 किलो चिकन;
• 1 अंडा
• नमक;
• काली मिर्च।

1. एक मांस की चक्की में पट्टिका स्क्रॉल करें।
2. अंडा, नमक, मसाले डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. हम कटलेट बनाते हैं।
4. एक तैयार बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन में रखो।
6. 40-50 मिनट तक बेक करें।

रसदार बीफ पैटीज़ खाना बनाना

• 1 किलो बीफ़ मांस;
• बासी सफेद ब्रेड के 2 स्लाइस;
• 2 प्याज;
• 1 अंडा
• नमक;
• काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. मांस की चक्की के साथ गोमांस को पीसें।
2. खुली, कटा हुआ और स्क्रॉल प्याज जोड़ें।
3. मांस की चक्की का उपयोग करके, रोटी को पीस लें
4. हम सामग्री को जोड़ते हैं, अंडा, नमक, मसाले जोड़ते हैं।
5. हम कटलेट बनाते हैं।
6. बेकिंग शीट में हम वर्कपीस डालते हैं।
7. पहले से गरम किया हुआ ओवन रखें।
8. 30-40 मिनट तक बेक करें।

ग्रेवी के साथ पोर्क के कटलेट

नुस्खा पहले से तैयार या खरीदे गए कीमा बनाया हुआ पोर्क का उपयोग करता है। इस व्यंजन में, ग्रेवी एक महत्वपूर्ण घटक है।

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का 1 किलो;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• 1 अंडा
• 300 ग्राम सफेद रोटी;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• नमक;
• काली मिर्च;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• सरसों;
• केचप।

1. पोर्क कीमा बनाया हुआ मांस ले लो, खुली, कटा हुआ और लुढ़का हुआ प्याज जोड़ें।
2. रोटी छोड़ना।
3. हम सामग्री को जोड़ते हैं, अंडा, नमक, मसाले डालते हैं।
4. अच्छी तरह मिलाएं। हम कटलेट बनाते हैं, एक बेकिंग शीट में डालते हैं।
5. ग्रेवी पकाना। हम केचप, सरसों, खट्टा क्रीम, दूध को मिलाते हैं, जिसमें रोटी का टुकड़ा भिगोया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं।
6. परिणामी ग्रेवी हमारे आधार को भरती है।
7. ओवन रखें, 50-60 मिनट के लिए बेक करें।

फिश केक बेक कैसे करें

फिश केक सबसे अच्छा गुलाबी सैल्मन, कार्प, कॉड, पाइक, बरबोट, हेक, पोलक, पाइक पर्च, कॉड और सिल्वर कार्प से बनाया जाता है। ज्यादातर अक्सर कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड, पोर्क वसा जोड़ें।

मछली पकाने की तकनीक क्लासिक रेसिपी से बहुत अलग नहीं है, लेकिन कुछ नियम हैं जिनका आपको पालन करना चाहिए:

• कीमा बनाया हुआ मांस पकाते समय, ध्यान से मसाले चुनें। सबसे उपयुक्त: काली और सफेद काली मिर्च, अजवायन, सफेद सरसों।
• प्याज और गाजर को प्री-फ्राई करें।
• मांस की चक्की से गुजरने से पहले मछली की बड़ी हड्डियों को हटा दें।
• यदि मछली में बहुत सारी हड्डियां हैं, तो मांस को 2 बार रोल करें।
• मांस की चक्की के लिए एक बड़ी ग्रिल का उपयोग करें, इसलिए कटलेट रसदार होंगे।

क्लासिक मछली नुस्खा

• 500 ग्राम मछली पट्टिका;
• 100 ग्राम दूध;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• सफेद रोटी का 1 टुकड़ा;
• खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच;
• 1 अंडा
• नमक;
• काली मिर्च।

1. तैयार मछली पट्टिका को पीस लें।
2. एक मांस की चक्की के माध्यम से लथपथ रोटी पास करें।
3. प्याज काट लें।
4. सभी अवयवों को मिलाएं, अंडा, नमक, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें।
5. फॉर्म कटलेट, एक बेकिंग डिश में रखें।
6. खट्टा क्रीम के साथ शीर्ष।
7. ओवन में रखो, 20 मिनट के लिए सेंकना।

उपयोगी सुझाव

• बेक करते समय कटलेट पलटते नहीं हैं।
• सबसे अच्छा तापमान 180 डिग्री सेल्सियस है।
• बनाते समय, ताकि स्टफिंग चिपके नहीं, अपने हाथों को पानी में गीला करें।
• ब्रेकिंग वैकल्पिक है।

एक पैन में तले हुए की तुलना में ओवन कटलेट स्वास्थ्यवर्धक होते हैं: कैलोरी कम होती है क्योंकि वे बिना तेल, रसदार के पकाए जाते हैं, उनमें वसा कम होती है।

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