एक स्वादिष्ट घर का बना सेब पस्टिल खाना बनाना

खाना पकाने से पस्टील बनाने के कई तरीके पता हैं: व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक, मूल तरीकों और एक विशिष्ट इलाके के लिए अनुकूलित नए व्यंजनों से पारित किया गया। एक स्वादिष्ट होममेड मिठाई के दिल में समान सामग्री हैं: सेब, अंडे का सफेद और चीनी, या इसके समकक्ष।

मुख्य घटक हैं:

• चीनी या उसका विकल्प।
• पेक्टिन या अगर अगार।
• फलों पर आधारित प्यूरी।
• पीने का पानी।

मिठाई के लाभकारी पदार्थ इसे विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत बनाते हैं। पास्टिला उच्च तापमान पर घर पर तैयार किया जाता है, जो खनिज पदार्थों को विघटित नहीं करने में मदद करेगा, लेकिन अवशोषण के लिए सुविधाजनक रूप में रहने के लिए। उत्पाद कैल्शियम और मैग्नीशियम से समृद्ध है, जो हड्डियों, बालों और त्वचा की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। पेस्टिल्स में कोई वसा नहीं होता है, यह पूरी तरह से संसाधित और अवशोषित होता है, शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ पोषण करता है और ग्लूकोज के साथ मस्तिष्क की आपूर्ति करता है, स्मृति में सुधार करता है और जीवन शक्ति में सुधार करता है।

पेक्टिन विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और आंतों में माइक्रॉक्लाइमेट को पुनर्स्थापित करता है। सेब एक लोहे से युक्त फल है, और इस पदार्थ के पेस्टिल में हीमोग्लोबिन को बहुतायत में बढ़ाने के लिए है। Contraindications हैं: एलर्जी की प्रतिक्रिया, मोटापा और अनियंत्रित खपत के साथ वजन बढ़ना, यह मधुमेह के रोगियों के लिए असंभव है, अगर चीनी के आधार पर बनाया गया हो।

कैलोरी मार्शमैलो

जो लोग वजन को नियंत्रित करते हैं या वजन घटाने के चरण में हैं वे कैलोरी सेवन से चिंतित हैं। याद रखें, घर का बना पस्टिल का ऊर्जा मूल्य खरीद से अलग है - घर में अधिक कैलोरी हैं।

जो लोग आहार का पालन करते हैं, उनके लिए एक गोंद-प्रकार का उत्पाद जो अगर-अगर का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

• जिलेटिन विकल्प में कम कैलोरी सामग्री होती है।
• Agarose और agaropectin के पॉलीसैकराइड का मिश्रण वायरस और बैक्टीरिया के खिलाफ शरीर की प्रतिरक्षा रक्षा को बढ़ाता है।
• लाल और भूरे रंग के शैवाल से एक अर्क विषाक्त पदार्थों, हानिकारक पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने में मदद करता है।
• अगर अगार क्रमाकुंचन में सुधार करता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।

बाजार पर गोंद-प्रकार के पेस्टिल्स की लागत सामान्य से अधिक है, लेकिन कम कैलोरी मान इसे आहार बनाता है।

क्लासिक बेलेव्स्की पास्टिला की रेसिपी

बेलेव्स्की पास्टिला का जन्मस्थान तुला क्षेत्र है। नुस्खा का आविष्कार 150 साल पहले किया गया था। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि निर्माण में केवल एक किस्म के सेब का उपयोग किया जाता है - एंटोनोव्का, एक पतली अम्लता, नाजुक स्वाद और अद्भुत तीव्र सुगंध के साथ।

नुस्खा सरल है और कुछ अवयवों की आवश्यकता है। हालांकि, खाना पकाने में बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम लुक और स्वाद से प्रसन्न होता है। अधिकांश मिनट पकवान को सुखाने और इसे तैयार अवस्था में लाने में खर्च होते हैं, इसलिए कुक का हस्तक्षेप कम से कम होता है, लेकिन बेक करते समय ओवन में उत्पाद की जांच करने के बारे में मत भूलना।

• एंटोनोव्का किस्म के सेब - 2 किलोग्राम;
• चिकन अंडे से जर्दी से अलग गिलहरी - दो टुकड़े;
• चीनी - एक गिलास।

1. पूरे सेब कुल्ला, बीज और डंठल छील। छिलका छोड़ दें - यह फल को रगड़ने की प्रक्रिया में चला जाएगा।
2. एक विशेष रूप से तैयार कंटेनर में सेब के हिस्सों को डालें और 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें जब तक कि वे "फ्लोट" न करें। फिर एक छलनी से पोंछ लें।
3. परिणामी द्रव्यमान में, ध्यान से एक गिलास चीनी का 1⁄2 भाग डालें और मिश्रण को एक व्हिस्क या फायर बार से हरा दें।
4. गिलहरी को हराया। शेष चीनी जोड़ें, चम्मच में डालें और सरगर्मी जारी रखें। तत्परता को परिणामी द्रव्यमान की लोच, तथाकथित "कठिन चोटियों" से आंका जा सकता है। वॉल्यूम कम से कम दो बार बढ़ेगा।
5. मुख्य द्रव्यमान में व्हीप्ड प्रोटीन के 2-3 बड़े चम्मच को अलग रखने के बाद, कोमल आंदोलनों के साथ सेब प्यूरी का परिचय दें।
6. बेकिंग पेपर को बेकिंग पेपर के साथ कवर करें या एक विशेष सिलिकॉन (टेफ्लॉन) चटाई का उपयोग करें। मिश्रण को एक पतली परत में डालें।
7. दरवाजा अजर के साथ सुखाने के लिए, संरचना को 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 7 घंटे तक रखें।
8. द्रव्यमान को 4 भागों में काटें, शेष प्रोटीन मिश्रण के साथ चिकना करें और इसे एक दूसरे के नीचे फैलाएं। 2 घंटे के लिए ओवन में भेजें।
9. समय के बाद बाहर निकालें और तैयार उत्पाद के स्वाद और सुगंध का आनंद लें।

बेलेव्स्काया चीनी-मुक्त पेस्टिल

• सेब का 1 किलो एंटोनोव्का;
• स्वाद के लिए - शहद।

1. फल को छीलें और शहद का उपयोग करके जाम बनाएं। एक मांस की चक्की के माध्यम से फल पास करें, एक नरम स्थिरता के लिए स्टू और एक ब्लेंडर के साथ हराया।
2. इसे बुझाने में 2 से 3 घंटे का समय लगेगा। जब सेब पूरी तरह से नरम हो जाए तो मिश्रण को निकाल लें। यदि फल सूख जाए तो थोड़ा पानी डालें। एक मोटी दीवार वाले पैन में पकाएं।
3. गाढ़ा होने के बाद, द्रव्यमान को सूखा दें। ऐसा करने के लिए, एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज रखो, इसे परिष्कृत सूरजमुखी तेल के साथ फैलाएं और एक पतली परत (7-8 मिमी) के साथ सेब जाम डालें।
4. ओवन का दरवाजा खोलें। 4 घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस पर सूखा। जब जाम चिपकना बंद हो जाता है, तो यह तैयार है।
5. ठंडा होने के बाद, चर्मपत्र कागज के साथ पास्टिली को परत करें, पानी से गीला करें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. शीट निकालें, चाकू को आयताकार टुकड़ों में काट लें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें।
7. मार्शमैलो को बिना चीनी के लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

एक धीमी कुकर में सेब कैंडी बनाने के लिए कैसे

• सेब मीठा - 1 किलो;
• प्राकृतिक शहद - एक बड़ा चमचा;
• पानी - 2-3 बड़े चम्मच चम्मच।

1. सेब को छीलकर, स्लाइस में काट लें, मल्टीकोकर के कटोरे में रखें, पानी जोड़ें।
2. बेकिंग मोड में 40 मिनट के लिए स्टू।
3. प्रक्रिया के अंत में, रस को सूखा दें और सामग्री को कटोरे के साथ ठंडा होने दें।
4. द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें, शहद जोड़ें, एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीस लें।
5. जब तक ओवन में या खिड़की पर परिणामी जाम को सूखा न दें।

ओवन में पेस्टिल कैसे पकाने के लिए

1. 5-लीटर पैन में फिट होने वाली मात्रा में सेब को छील लें।
2. 1 कप पानी डालें और एक उबाल लें।
3. चीनी या शहद के 5 बड़े चम्मच जोड़ें।
4. दलिया को एक स्थिरता के लिए उबाल लें, फिर इसे ब्लेंडर के साथ पीसें और गाढ़ा होने तक पकाएं।
5. गर्मी और ठंडा से निकालें।
6. एक बेकिंग शीट पर सेब को एक परत में चर्मपत्र के साथ रखें, 0.5 सेमी से अधिक नहीं।
7. ओवन में ऊपरी और निचले हीटिंग को चालू करें (आदर्श रूप से, "संवहन" मोड), तापमान को 80 से 90 डिग्री सेल्सियस तक सेट करें। चेतावनी! ओवन का दरवाजा थोड़ा सा खोलें।
8. 3 से 4 घंटे सुखाएं। यदि आप तापमान को 50 - 60 ° C तक कम करते हैं, तो खाना पकाने का समय 1 - 2 घंटे बढ़ जाएगा, लेकिन उपचार में अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे।
9. अगर कटलरी पेस्टिल से चिपक नहीं जाती है, तो डिश तैयार है।
10. ठंडा करें और कई हिस्सों में काट लें, फिर एक ट्यूब में रोल करें।

ड्रायर में घर का बना पास्टाइल

• सेब - 2 किलो;
• चुकंदर - 0.2 किलो;
• स्वाद के लिए दालचीनी।

1. सेब को छीलें और किसी भी तरह से काट लें (एक ब्लेंडर के साथ, छोटे छेद के साथ एक grater)। चीनी और दालचीनी जोड़ें, सामग्री को मिलाएं।
2. ओवन में परिणामी द्रव्यमान को सूखा। वनस्पति तेल के साथ चर्मपत्र कागज को धब्बा, सेब की एक पतली परत फैलाएं।
3. अधिकतम तापमान सेट करें, हर घंटे लाइन से पैन को फिर से व्यवस्थित करें।
4. सेब की विविधता और ड्रायर की तकनीकी विशेषताओं के आधार पर, 6 से 9 घंटे तक खाना पकाने का समय।
5. समाप्त होने पर, पास्टील को एक ट्यूब के साथ रोल करें या टुकड़ों में काट लें।

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उपयोगी सुझाव

कई युक्तियां हैं जो पस्टिल को अविस्मरणीय उपचार बनाएंगी।

• खाना पकाने के लिए फल पके, मीठे और रसीले होते हैं।
• फलों के अम्लीय होने पर ही शक्कर डाली जाती है।
• कृपया ध्यान दें कि भारी मसले हुए फल से, पेस्ट अधिक घना होता है।
• चर्मपत्र की एक शीट से उत्पाद को रोकने के लिए, इसे वनस्पति तेल के साथ चिकना करें।
• मैश किए हुए आलू बनाने के लिए ओवररिप फल महान हैं।
• किनारों पर की तुलना में मोटी परत के साथ केंद्र में मिश्रण को वितरित करें।
• एक ट्रे में आधा गिलास सेब की आवश्यकता होती है।
• पेस्टिल तब तैयार होता है जब यह आपके हाथों या कटलरी से नहीं चिपकता है। हालांकि, नियम सभी फलों के लिए प्रासंगिक नहीं है।

सभी उत्पादों की तरह, पास्टील में मतभेद हैं, लेकिन इसके बहुत अधिक लाभ हैं। यदि आप इच्छाओं में उदारवादी हैं और ध्यान से पढ़ते हैं, तो अच्छाइयों का उपयोग सुरक्षित और सुखद होगा।

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