एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स बनाने के लिए

पेनकेक्स के बिना रूसी भोजन की कल्पना करना असंभव है। उत्पादों का एक सरल सेट - आटा, अंडा, पानी या दूध, और अब मेज पर सुर्ख अच्छाइयों का ढेर लग जाता है। और व्यंजनों की बहुतायत क्या है!

हम गेहूं के आटे से बने पेनकेक्स के स्वाद के लिए उपयोग किए जाते हैं, लेकिन कुछ सदियों पहले यह आम लोगों के लिए एक लक्जरी था। पेनकेक्स विभिन्न अनाज से तैयार किए गए थे: बाजरा, जई, मटर और एक प्रकार का अनाज। उत्तरार्द्ध विशेष रूप से रूस में पूजनीय था। हमारे पूर्वजों ने कहा: "अनाज का दलिया हमारी माँ है, और राई की रोटी मेरे पिता हैं।" बकवादी पेनकेक्स उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में कार्य करते थे, उनके बिना एक भी श्रोवटाइड नहीं कर सकता था।

आजकल, पोषण विशेषज्ञ गेहूं के आटे का पक्ष नहीं लेते हैं। इसमें से उत्पाद उच्च-कैलोरी होते हैं, कुछ उपयोगी पदार्थ होते हैं, उनका लगातार उपयोग अतिरिक्त वजन की उपस्थिति का कारण बन जाता है। एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स मधुमेह और वजन पर नजर रखने वालों के लिए एक भगवान है, साथ ही साथ एक नए, स्वस्थ और स्वादिष्ट पकवान के साथ अपने परिवार को लाड़ प्यार करने का एक शानदार तरीका है।

दूध के लिए क्लासिक नुस्खा

गोखरू में थोड़ा ग्लूटेन होता है। इसके बिना, पेनकेक्स अपने आकार को धारण नहीं करते हैं और अलग हो जाते हैं। गेहूं के आटे को जोड़ने से आटा अधिक चिपचिपा हो जाता है।

• गोभी का आटा: 300 ग्राम।
• गेहूं का आटा: 100 ग्राम।
• दूध: 600 मिली।
• चिकन अंडे: 3 पीसी।
• चीनी: 1 चम्मच
• वनस्पति तेल: 4 बड़े चम्मच। एल।
• बेकिंग सोडा:। Tsp।
• नमक: sp छोटा चम्मच

कैसे पकाने के लिए:

1. दोनों आटे को मिलाएं, मिलाएं।
2. एक अन्य कटोरे में, अंडे को चीनी, नमक और सोडा के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से हराया, आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
3. दूध में डालो और फिर से अच्छी तरह से हराया।
4. अंडे में आटा मिश्रण डालो, गांठ के गठन से बचने के लिए सरगर्मी।
5. तेल डालें।
6. हम गर्म पैन को तेल से चिकना करते हैं और इसे गर्म करते हैं। पैनकेक भूनें।
7. बेकिंग से पहले नॉन-स्टिक कोटिंग को चिकनाई देना चाहिए। सामान्य पैन - आवश्यकतानुसार, जब आप ध्यान दें कि आटा चिपक रहा है।

अनाज में अन्य अनाज की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होता है। एक प्रकार का अनाज के पाचन पर शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जो इसे आहार उत्पाद बनाता है। इस अनाज से व्यंजन कोलेस्ट्रॉल को हटाने और रक्त शर्करा को सामान्य करने में मदद करते हैं।

गेहूं के आटे के बिना एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स

ग्लूटेन गेहूं के आटे का हिस्सा है, कुछ लोग इस पदार्थ को सहन नहीं कर सकते हैं। ग्लूटेन बच्चों में एलर्जी का कारण बन सकता है। मधुमेह और आहार विशेषज्ञ गेहूं के आटे का उपयोग नहीं करने की कोशिश करते हैं।

• गोभी का आटा: 300 ग्राम।
• दूध: 600 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा: 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम: 2 बड़े चम्मच। एल।
• मक्खन: 2 बड़े चम्मच। एल।
• चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल।
• सूखा खमीर: 2 चम्मच।
• नमक: sp छोटा चम्मच

तैयारी:

1. साइड में 1 कप दूध डालें। बाकी दूध को 38º। Milk तक गर्म करें।
2. दूध के साथ एक कंटेनर में चीनी के साथ खमीर डालो। 10 मिनट के लिए अलग सेट करें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक बड़ी कटोरी लें क्योंकि आटा बहुत बढ़ जाता है। खमीर मिश्रण डालो, आटा और खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. मिश्रण के सजातीय होने तक पीसें।
5. एक कंबल के साथ बर्तन लपेटें और 2-3 घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
6. गोरों को जर्म्स से अलग करें। मक्खन को पिघलाएं।
7. आटा में जर्दी, तेल और नमक जोड़ें। गूंध और शेष गिलास दूध डालना।
8. एक मोटी फोम दिखाई देने तक प्रोटीन को मारो।
9. आटे में प्रोटीन डालें और धीरे से हिलाएं। आटा तैयार है, आप सेंकना कर सकते हैं।

गोखरू प्रोटीन से भरपूर होता है। अनाज की संरचना में शरीर के लिए आवश्यक 18 अमीनो एसिड शामिल हैं। आहार में एक प्रकार का अनाज शामिल करने से शाकाहारियों और उन लोगों के लिए प्रोटीन की कमी से निपटने में मदद मिलती है जो आहार या उपवास पर हैं।

खमीर रहित रेसिपी

बिना खमीर के आटा शाम को पकाया जाना चाहिए, ताकि सुबह हो।

• गोभी का आटा: 120 ग्राम।
• चिकन अंडे: 3 पीसी।
• दूध: 100 ग्रा।
• पानी: 100 ग्राम।
• नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच। एल।
• मक्खन: 1 बड़ा चम्मच। एल।

तैयारी:

1. दूध, नमक के साथ पानी मिलाएं।
2. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में मिलाएँ, हर बार आटे को अच्छी तरह मिलाएँ।
3. नरम मक्खन और नींबू का रस जोड़ें, हलचल करें।
4. एक कमरे में रात भर आटा छोड़ दें, एक प्रक्रिया जिसे किण्वन कहा जाता है।
5. अगले दिन, मिश्रण में अंडे मिलाएं, आटा तैयार है।

एक प्रकार का अनाज में समूह बी, ट्रेस तत्व के विटामिन होते हैं: तांबा, बोरान, एल्यूमीनियम, फास्फोरस, क्रोमियम, कोबाल्ट। अन्य अनाज में सेलेनियम, टाइटेनियम और वैनेडियम जैसे तत्व नहीं पाए जाते हैं। उच्च लौह सामग्री, 10 मिलीग्राम के दैनिक मान के साथ प्रति 100 ग्राम 5 मिलीग्राम, एक प्रकार का अनाज व्यंजन एनीमिया के उपचार में उपयोगी बनाता है।

केफिर पेनकेक्स

केफिर पर पेनकेक्स "छेद" के साथ अधिक रसीला और नाजुक होते हैं। केफिर को अन्य डेयरी उत्पादों से बदला जा सकता है, अगर वे मीठे हैं - चीनी की मात्रा कम हो सकती है।

• गोभी का आटा: 175 ग्राम।
• केफिर: 200 ग्राम।
• पानी: 200 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा: 2 पीसी।
• चीनी: 2 बड़े चम्मच। एल।
• नमक: sp छोटा चम्मच

तैयारी:

1. फोम तक अंडे मारो।
2. केफिर डालो।
3. नमक डाले और चीनी डाले।
4. परिणामस्वरूप रचना हिलाओ।
5. अंडे-केफिर मिश्रण में आटा डालो।
6. गांठ के बिना एक सजातीय राज्य को रगड़ें।
7. पानी में डालो। हम इसे धीरे-धीरे, भागों में करते हैं, प्रत्येक सेवा के बाद मिश्रण को हिलाते हैं।
8. आटा को बहुत तरल निकलना चाहिए। मोटी द्रव्यमान को वांछित स्थिरता के लिए पानी से पतला किया जा सकता है।

यदि बेकिंग के दौरान पेनकेक्स टूटते हैं, तो आटा में गेहूं का आटा जोड़ें।

एक प्रकार का अनाज अनाज में बड़ी मात्रा में दिनचर्या होती है। यह एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है। रुटिन चयापचय को सामान्य करता है, विटामिन सी की क्रिया को बढ़ाता है।

उपयोगी सुझाव

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स गेहूं की तुलना में "अधिक मकर" हैं। यह एक प्रकार का अनाज के आटे की सुविधाओं के कारण है। ताकि पेनकेक्स ढेलेदार न हों, अनुभवी गृहिणियों की सलाह पर ध्यान दें।

• आटे को निचोड़ना सुनिश्चित करें। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करता है और पेनकेक्स को वायुहीनता देता है।
• पेनकेक्स को अलग होने से रोकने के लिए, आप चावल या दलिया के साथ एक प्रकार का अनाज आटा मिला सकते हैं, स्टार्च जोड़ सकते हैं।
• तरल की थोड़ी मात्रा में नमक और चीनी भंग करें, और उसके बाद ही आटा जोड़ें।
• तरल पदार्थों से थोक उत्पादों को अलग से मिलाएं।
• यदि आप पहले पानी में नमक को भंग करते हैं, और फिर इसे आटे में डालते हैं, तो यह गांठ के गठन को कम करेगा।
• पैनकेक को पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आटा में वनस्पति तेल जोड़ें।
• यदि आहार अनुमति देता है, तो आप वनस्पति तेल के बजाय मक्खन जोड़ सकते हैं।
• एक प्रकार का अनाज का आटा बहुत बदबू आ रही है। यदि आटा बहुत मोटा है, तो इसे दूध या पानी से पतला करें।
• फ्राइंग के लिए नॉन-स्टिक पैन का उपयोग करना सबसे आसान है। कास्ट आयरन कुकवेयर भी उपयुक्त है।
• आधा आलू या प्याज के साथ पैन चिकनाई करें।
• एक प्रकार का अनाज पैनकेक गेहूं की तुलना में गहरा है। यदि सतह सुनहरी कॉफी बन गई है, तो पैनकेक तैयार है।

एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स की सेवा कैसे करें?

वे दिलकश भराव के साथ शानदार मिश्रण करते हैं।

• प्याज के साथ तला हुआ मशरूम।
• कीमा बनाया हुआ मांस।
• नमकीन मछली।
• प्याज और गाजर के फ्राइंग के साथ उबला हुआ जिगर का मिश्रण।
• उबले अंडे और हरी प्याज।
• पनीर।
• लाल कैवियार और एक प्रकार का अनाज पेनकेक्स वास्तव में शाही संयोजन हैं।
• मिठाई भरने के लिए, फल और जामुन उपयुक्त हैं।

एक लंबे समय के लिए अनाज का पैनकेक व्यंजनों लावारिस बना रहा। आजकल, जब अधिक से अधिक लोग सही खाना चाहते हैं, तो वे फिर से लोकप्रिय हो रहे हैं। एक उपयुक्त नुस्खा चुनें, युक्तियों का पालन करें, और स्वादिष्ट और स्वस्थ अनाज पेनकेक्स की एक प्लेट आपके परिवार को मेज पर इकट्ठा करेगी।

वीडियो देखें: बन गह क रट. Healthy And Weight Loss Roti. Low Gluten Roti. Healthy Roti Recipe. (जनवरी 2025).