मशरूम मशरूम को नमक कैसे करें - चरण व्यंजनों द्वारा 3 कदम

अदरक मशरूम लैमेलर मशरूम के हैं और सर्दियों के लिए नमकीन के लिए आदर्श हैं। उनका नाम उपस्थिति से मेल खाता है: टोपी के नीचे की प्लेटें नारंगी रंग की हैं, टोपी खुद रंगीन हैं। लेख में, हम विचार करेंगे कि घर पर सर्दियों के लिए मशरूम कैसे नमक करें।

केसर दूध का मांस नारंगी होता है और इसमें एक रस होता है जो कड़वा नहीं होता है, इसलिए वे मशरूम के विपरीत लंबे समय तक भिगोए नहीं जाते हैं। जब नमकीन वैकल्पिक हो और पकाना। टोपी के नीचे मोटे पैर छिपे होते हैं, जो नमक के रूप में भी अच्छे होते हैं, जैसे कि टोपी, जो अन्य मशरूम के लिए नहीं कहा जा सकता है।

रेडहेड्स उपजाऊ जंगलों में कालोनियों में बढ़ते हैं। संग्रह का मौसम मध्य गर्मियों में शुरू होता है और गिरावट तक रहता है।

केसर मशरूम को नमकीन बनाने की क्लासिक रेसिपी

लोकप्रिय नमकीन बनाना और नमकीन बनाना व्यंजनों का विवरण क्लासिक्स से शुरू होगा। शास्त्रीय तकनीक सार्वभौमिक और सरल है, क्योंकि यह पानी के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करती है। अपने स्वयं के रस में अदरक नमक, प्राचीन स्वाद और सुगंध को संरक्षित करता है।

• अदरक - 1 किलो।
• नमक - 40 ग्राम।

1. सामग्री को साफ करने के लिए चाकू का उपयोग करें: एक नया कटौती करें, पैरों को साफ करें।
2. नमक के साथ छिड़क, नमकीन के लिए परतों में खुली मशरूम रखो। लोड को शीर्ष पर रखें। 10 दिनों के बाद, डिश चखने के लिए तैयार है।
3. तैयार जार में नमकीन मशरूम को वितरित करें और नमकीन जोड़ें। यदि थोड़ा तरल है, तो थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
4. ढक्कन के साथ जार को रोल करें और कम से कम 30 मिनट के लिए बाँझ करें। डिब्बाबंद भोजन को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मुझे लगता है कि आपने पहले मशरूम का अचार बनाने का आसान तरीका नहीं देखा है। यह नुस्खा किसी भी मसाले के उपयोग के लिए प्रदान नहीं करता है, लेकिन यदि आप स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो कल्पना को चालू करें या सिर्फ कंटेनर में अपने पसंदीदा मसाले डालें। फ्रेंच में क्लासिक मांस के लिए एक अच्छा साइड डिश प्राप्त करें।

सर्दियों के लिए मशरूम को नमक कैसे करें

क्लासिक नुस्खा अच्छा है कि यह प्रयोगों के लिए पर्याप्त अवसर प्रदान करता है, लेकिन हर गृहिणी के पास ऐसा करने के लिए पर्याप्त समय या साहस नहीं है। इसलिए, सर्दियों के लिए केसर मशरूम को नमकीन बनाने के ठंडे और गर्म तरीके, जो समय की कसौटी पर खरे उतरे हैं और वर्षों से परिपूर्ण बन गए हैं, लोगों में अधिक लोकप्रिय हैं।

गर्म तरीका है

नमकीन केसर मशरूम के लिए गर्म खाना पकाने की तकनीक सबसे अधिक समय लेने वाली है क्योंकि इसमें गर्मी उपचार शामिल है। लेकिन उसके पास एक बहुत बड़ा फायदा है - कोई भी मशरूम सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त है, आकार की परवाह किए बिना।

• अदरक - 5 कि.ग्रा।
• नमक - 250 ग्राम।
• लहसुन - 2 लौंग।
• कार्नेशन - 10 कलियां।
• काली मिर्च - 10 मटर।
• लॉरेल - 10 पत्ते।
• करंट की पत्तियाँ - 50 ग्रा।

1. मशरूम को छाँट लें, कीड़े को बिन भेजें, और बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. स्टोव और गर्मी पर पानी का एक बड़ा कंटेनर रखें। उबलते तरल में मशरूम तैयार। यह महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से डूबे हुए हों। फिर से उबालने के बाद, कई मिनटों के लिए कम गर्मी पर पकाना, फिर गर्मी कम करें और कुछ और मिनटों तक स्टोव पर पकड़ें। फोम को निकालना सुनिश्चित करें।
3. एक कोलंडर में उबला हुआ केसर मशरूम त्यागें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें। फिर मशरूम को नमकीन व्यंजन के साथ भरें, उनकी टोपी को फैलाएं। परतों के बीच नमक, काली मिर्च, लॉरेल और करंट की पत्तियों का एक तकिया बनाते हैं।
4. शीर्ष पर एक बड़ी प्लेट रखो, ट्रिपल धुंध के साथ कवर करें और एक लोड के साथ नीचे दबाएं। कंटेनर को एक कमरे में रखें जहां तापमान 7 डिग्री से अधिक न हो। तहखाने, तहखाने या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ उपयुक्त हैं।
5. समय-समय पर प्रक्रिया की निगरानी करें और ब्राइन के रंग का विश्लेषण करें। यदि तरल भूरा है, तो सब कुछ ठीक है। काला रंग उत्पाद के खराब होने का संकेत देता है।

डेढ़ महीने के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मशरूम निराश नहीं करेगा और तले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ अच्छी कंपनी बनाएगा। हालांकि, वे कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल के अतिरिक्त के साथ एक अलग पकवान के रूप में अच्छे हैं।

ठंडा रास्ता

कोल्ड सेलिंग तकनीक अच्छी है और यह एक तथ्य है, क्योंकि यह सर्दियों के संरक्षण के लिए बेहतर अनुकूल है, क्योंकि उत्पाद अपनी विटामिन संरचना और लाभों को बरकरार रखता है, और लंबे समय तक संग्रहीत भी होता है। कच्चे माल के गर्मी उपचार के एक चरण की अनुपस्थिति से ठंड विधि के लिए एक अतिरिक्त आकर्षण जोड़ा जाता है।

• अदरक - 2 किलो।
• करंट के पत्ते - 40 ग्राम।
• लहसुन - 4 लौंग।
• लॉरेल - 20 पत्ते।
• ऑलस्पाइस - 30 मटर।
• नमक - 100 ग्राम।

1. पानी की प्रक्रियाओं के बाद, एक तौलिया पर साफ मशरूम बिछाएं। जबकि कच्चे माल सूख रहे हैं, नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। एक ग्लास जार, एक लकड़ी के बैरल या एक तामचीनी पैन करेंगे।
2. कंटेनर के तल पर मसाले डालें, नमक जोड़ें। अपने पैरों के साथ मशरूम ऊपर, नमक के साथ छिड़के। कुछ परतों को दोहराएं जब तक कि सामग्री बाहर न निकल जाए। कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें, उत्पीड़न सेट करें, घड़ी को 6 पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, कंटेनर की सामग्री व्यवस्थित हो जाएगी। यह मशरूम के एक नए हिस्से को जोड़ने का समय है।
3. कंटेनर को 20 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर घर के अंदर रखें। हर तीन दिन में चीज़क्लॉथ बदलें। दो सप्ताह बाद, कांच के जार में मशरूम वितरित करें और ठंड में स्टोर करें। ऐसे डिब्बाबंद भोजन का शेल्फ जीवन 2 वर्ष है।

सर्दियों के लिए केसर मशरूम को ठीक से नमक या मैरीनेट करना, इसमें समय और प्रयास लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। मसालों और मसालों की सुगंध से पूरित मशरूम का प्राकृतिक स्वाद आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा और घर्षण का आनंद देगा।

केसर दूध मशरूम के लाभ और हानि

रेडहेड्स को हमेशा उनके अविश्वसनीय स्वाद के लिए सराहना मिली है, और कई राष्ट्रीय व्यंजनों में उन्हें एक विनम्रता की विनम्रता माना जाता है। डॉक्टर अपने महान लाभों को पहचानते हैं, क्योंकि मशरूम विटामिन की संरचना में सब्जियों और फलों से नीच नहीं हैं, और प्रोटीन के संदर्भ में वे सफलतापूर्वक मांस के लिए भी प्रतिस्पर्धा करते हैं। और लाभ वहाँ समाप्त नहीं होता है।

• केसर दूध की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट शामिल हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में शरीर का समर्थन करते हैं। उच्च कैल्शियम गठिया वाले लोगों को लाभ पहुंचाता है।
• केसर के दूध में कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होते हैं, यही वजह है कि उन्हें मधुमेह रोगियों के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस मशरूम उत्पाद का उपयोग आहार पोषण में भी किया गया है, और यह हृदय रोग की रोकथाम में अपरिहार्य है। इसके अलावा, मशरूम का पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• सेलेनियम की उपस्थिति के कारण, वैज्ञानिक इन मशरूम के लाभों का बारीकी से अध्ययन कर रहे हैं। नैदानिक ​​अध्ययनों के परिणाम, जिसके दौरान इस खनिज के लिए घातक रूप सामने आए थे, ने दिखाया कि यह प्रोस्टेट कैंसर की संभावना को 50 प्रतिशत कम करता है। वैज्ञानिकों का तर्क है कि 100 ग्राम रोजाना केसर वाला दूध पीने से पूर्ण कीमोथेरेपी होती है।

अगर हम नुकसान के बारे में बात करते हैं, तो कम अम्लता वाले लोगों के लिए मशरूम की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, उत्पाद अग्नाशयशोथ और पाचन समस्याओं में contraindicated है, क्योंकि यह खराब पचता है।

मशरूम शरीर को सबसे अधिक नुकसान पहुंचाते हैं जब वे एक टोकरी में एक साथ आश्चर्यजनक रूप से अखाद्य ब्रेट्रेन के साथ होते हैं। सबसे अच्छे मामले में, सब कुछ मतली, उल्टी, ऐंठन या गंभीर विषाक्तता के साथ समाप्त होता है, और सबसे खराब में - पागलपन और मृत्यु के साथ।

मानव शरीर पर केसर के दूध का सकारात्मक या नकारात्मक प्रभाव प्रकृति में व्यक्तिगत है और अक्सर इसे खाने की नाजुकता की मात्रा से निर्धारित होता है।

पुराने दिनों में, एक किलोग्राम मशरूम के लिए उन्होंने एक राशि मांगी जो ब्रांडेड फ्रेंच इत्र की कई बोतलें खरीदने के लिए पर्याप्त थी। आज, ये मशरूम उपलब्ध हो गए हैं और घर और रेस्तरां के भोजन में मांग में बने हुए हैं।

उपयोगी सुझाव

नमकीन लाल केसर दूध एक अद्भुत व्यंजन है जो एक उत्कृष्ट स्वाद देता है। लेकिन अक्सर मशरूम की नाजुकता खराब हो जाती है और बिन में खत्म हो जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, निम्नलिखित युक्तियों को सुनें।

1. अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले रुचि रखते हैं कि क्या अचार से पहले मशरूम को भिगोया जाता है। जैसा कि मैंने कहा, यह प्रक्रिया व्यावहारिक नहीं है। इसके विपरीत, पानी के प्रभाव के तहत, व्यंजनों की टोपी का आकार बदल जाता है। इससे बचने के लिए मशरूम को टूथब्रश से ब्रश करें या चीर से पोंछें।
2. डिब्बाबंद सामान का भंडारण विशेष ध्यान देने योग्य है। उच्च तापमान के साथ शीत-पका हुआ नाजुकता अनुकूल नहीं है। ऐसे संरक्षण को एक तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत करना बेहतर होता है, जहां 10 डिग्री से अधिक नहीं। ऐसी स्थितियों में, एक नमकीन पकवान दो साल तक चलेगा।
3. यदि हम नमकीन बनाने की गर्म विधि के बारे में बात करते हैं, तो उत्पाद 1.5 महीने में भी तत्परता तक पहुंच जाता है और गर्मी उपचार खाना पकाने के समय संकेतक को प्रभावित नहीं करता है। कई गृहिणियों को यह नुस्खा पसंद है क्योंकि मोल्ड का जोखिम शून्य के करीब है।
4. यदि ब्राइन में अप्रिय आफ्टरस्टैट है, तो यह खट्टा होने का पहला संकेत है। यदि ऐसी समस्या होती है, तो मशरूम को अचार कंटेनर से हटा दें, पानी से कुल्ला, 5 मिनट के लिए उबाल लें और तनाव दें। फिर साफ जार में डालें और नई नमकीन पानी भरें। ढक्कन को रोल करें और ठंड में डालें।
5. यदि ढालना नमकीन पानी की सतह पर दिखाई देता है, तो नमक के साथ गर्म पानी में कपड़े को कुल्ला, मोल्ड मशरूम की परत को हटा दें, सरसों के पाउडर के साथ स्वस्थ मशरूम छिड़कें, एक साफ कपड़ा, सर्कल और वजन डाल दें।

इन सिफारिशों को सुनने के बाद, घर पर सर्दियों के लिए अचार या नमक मशरूम बनाना आसान है। और जब किसी समस्या के पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो घबराएं नहीं, बल्कि संरक्षण को बचाने के लिए वर्णित उपायों को अपनाएं। सौभाग्य है

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