पतली और मोटी केफिर पेनकेक्स व्यंजनों

केफिर पेनकेक्स स्वादिष्ट और नाजुक पाक उत्पाद हैं जो एक स्टोव पर पकाया जाता है। नुस्खा में खमीर की उपस्थिति के आधार पर मोटाई में एक दूसरे से अंतर। लेख में मैं आपको बताऊंगा कि केफिर के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए, विस्तृत विवरण के साथ उपयोगी टिप्स और चरण-दर-चरण व्यंजनों दें।

विभिन्न स्नैक्स और भराव के साथ पेनकेक्स परोसे जाते हैं। हार्दिक नाश्ते या मिठाई की भूमिका के लिए बिल्कुल सही। मुख्य सामग्री केफिर, अंडे, आटा, चीनी, नमक हैं। वनस्पति तेल में तला हुआ, और फिर मक्खन के साथ चिकनाई। आप दूध और खट्टा दूध में पानी और उबलते पानी में खाना पकाने पर अन्य लेख पढ़ सकते हैं।

कैलोरी की मात्रा

ताजा और रसदार पेनकेक्स को शायद ही आहार उत्पाद कहा जा सकता है, क्योंकि तेल, चीनी और आटा का उपयोग किया जाता है। हालांकि, एक मध्यम हिस्से के आकार के साथ, वे आंकड़े को बहुत नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

केफिर पर पतली पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 170-190 किलो कैलोरी है

। बहुत कुछ चीनी की मात्रा, चिकनाई के लिए मक्खन का उपयोग, केफिर की वसा सामग्री पर निर्भर करता है।

खमीर के अतिरिक्त के साथ मोटी पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री थोड़ी अधिक है - प्रति 100 ग्राम 180-200 किलो कैलोरी।

खाना पकाने से पहले युक्तियाँ

1. एक मिश्रण कटोरे में आटे को स्थानांतरित करना पहले किया जा सकता है, लेकिन यह खाना पकाने से पहले बेहतर है। यह रसीला और अधिक हवादार पेनकेक्स तैयार करने में मदद करेगा।
2. टेस्ट बेस में सोडा की एक बड़ी मात्रा न डालें। यह आपके प्रयासों को पार करते हुए, स्वाद को बर्बाद कर देगा।
3. तलने के लिए, बेहतर गुणवत्ता वाला सूरजमुखी तेल सबसे अच्छा है।
4. तलने से पहले कम से कम 10 मिनट के लिए आटा खड़े होने दें।

क्लासिक पतली केफिर पेनकेक्स

सामग्री:

• आटा - 1.5 कप।
• अंडा - 2 टुकड़े।
• केफिर - 2 गिलास।
• गर्म पानी - 100 मिली।
• बेकिंग सोडा - 5 ग्राम।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए।
• चीनी, नमक - स्वाद के लिए।

ध्यान दें! उन्हें पैन से निकालने के लिए आसान बनाने के लिए, मिश्रण में वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच जोड़ें।तैयारी:

1. मैं एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा के साथ गर्म केफिर, चीनी और नमक (स्वाद के लिए) मिलाता हूं। मिश्रण को गति देने के लिए, मैं एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूं। फिर मैं 8-10 मिनट के लिए आटा छोड़ देता हूं ताकि सोडा की प्रतिक्रिया के लिए इंतजार कर सके।
2. मैं 2 अंडे तोड़ता हूं। मैं मिला रहा हूँ। आटे की शेष मात्रा (0.5 कप) डालें। धीरे-धीरे सरगर्मी को रोकने के बिना गर्म पानी डालें। निरंतरता में आधार तरल होना चाहिए।
3. मैं एक पैन में एक मोटी तल के साथ तलता हूं। व्यंजन की सतह पर समान रूप से वितरित मिश्रण बनाने के लिए, मैं सटीक घूर्णी आंदोलनों को बनाता हूं।
4. पाक अनुभव और निपुणता के आधार पर, पैनकेक को हवा में घुमाएं या धीरे से एक स्पैटुला के साथ इसे दबाएं। सुनहरा होने तक दोनों तरफ से तलें।

वीडियो बनाने की विधि

मैंने इसे एक बड़े फ्लैट प्लेट में रखा। मैं बेरी जाम या खट्टा क्रीम के साथ मेज पर पेनकेक्स गर्म परोसता हूं। बोन एपेटिट!

केफिर के साथ क्लासिक मोटी पेनकेक्स

सामग्री:

• केफिर - 0.5 एल।
• अंडा - 3 टुकड़े।
• झारना आटा - 2.5 कप।
• नमक, सोडा - आधा चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 25 मिली।

कैसे पकाने के लिए:

1. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को मिलाएं। अपवाद आटा है। धीरे-धीरे घटक (1/4 कप प्रत्येक) डालें, लगातार सरगर्मी करें। तैयार टेस्ट बेस में घनत्व की औसत डिग्री होनी चाहिए। कुछ दस मिनट के लिए छोड़ दें।
2. मैं एक मोटी दीवार वाला पैन लेता हूं। कुछ वनस्पति तेल डालो। मैं गर्म करता हूं।
3. मैं पैन के मध्य भाग में पहला पैनकेक डालता हूं। सतह पर वितरित करें। परत की मोटाई लगभग 4-6 मिमी है। मैंने ढक्कन बंद कर दिया।
4. जब ऊपरी हिस्से पर थोड़ा सा पपड़ी जम जाती है, तो मैं इसे पलट देता हूं।
5. मैं ढक्कन बंद किए बिना दूसरी तरफ भूरा।

वीडियो खाना पकाने

मैंने तैयार पेनकेक्स को एक फ्लैट प्लेट पर रखा। मैंने पिघला हुआ मक्खन डाला।

छिद्रों के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स

छेद वाले पेनकेक्स हल्के और हवादार पाक उत्पाद हैं। गेहूं के आटे से तैयार। मुख्य चालों में से एक उबलते पानी का उपयोग है, जो लस के साथ सामना करने में मदद करेगा। छेददार पेनकेक्स बनाने की तकनीक बहुत सरल है। नुस्खा और संकेतित युक्तियों के सख्त पालन के साथ, गांठ के गठन को बाहर रखा जाएगा, और उपचार चिकनी, सुंदर और स्वादिष्ट हो जाएगा।

सामग्री:

• केफिर - 400 मिलीलीटर।
• महीन-महीन नमक - 5 ग्राम।
• चिकन अंडे (चयनित) - 2 चीजें।
• बेकिंग सोडा - 7 जी।
• गेहूं का आटा - 2 कप।
• शुद्ध पानी - 200 मिली।
• वनस्पति तेल - 2.5 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए चीनी।

टिप! यदि आप जाम या जाम के साथ पेनकेक्स शुरू करने की योजना बनाते हैं, तो कम से कम दानेदार चीनी जोड़ें।तैयारी:

1. मैं उबलते पानी को पाने के लिए इलेक्ट्रिक केतली को चालू करता हूं। एक बड़े कटोरे में 2 कप प्रीमियम आटा निचोड़ें।
2. मैं एक अलग प्लेट में एक डेयरी उत्पाद और 2 चिकन अंडे मिलाता हूं। नमक को। मैंने स्वाद के लिए चीनी डाल दी (2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं)।
3. अंतिम पैराग्राफ से मिश्रित मिश्रण में आटा डालो। मैं गांठ के गठन को रोकने के लिए हस्तक्षेप करता हूं।
4. मैं 200 ग्राम उबलते पानी डालता हूं। सोडा को एक गिलास में डालें। त्वरित और सक्रिय आंदोलनों के साथ, हलचल, आटा में डालना।
5. मैंने वनस्पति तेल के एक जोड़े को डाल दिया। आखिरी सामग्री को मिलाने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। मुझे सजातीय द्रव्यमान मिलता है।
6. मैं वनस्पति तेल के साथ मोटी दीवारों के साथ व्यंजन गरम करता हूं।
7. मैंने लड्डू से आटा डाला। पैन को झुकाकर, मैं इसे पूरे क्षेत्र में वितरित करता हूं। आग औसत से ऊपर है। लगभग 1-2 मिनट तक बेक करें।
8. किनारों को छोटा करने के बाद, मैं वर्कपीस को मोड़ देता हूं। दूसरी तरफ, 30-50 सेकंड के लिए भूनें।

एक फ्लैट डिश पर छेद के साथ बबल रैप पेनकेक्स को धीरे से रखें। मैंने ढेर लगा दिया। ठंडा होने पर स्टफिंग (वैकल्पिक) पर आगे बढ़ें।

केफिर और दूध पर ओपनवर्क पेनकेक्स

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• सोडा - 1 चम्मच।
• दूध - 1 कप।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चिकन अंडे - 1 टुकड़ा।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• सफेद आटा - 1.5 कप।

तैयारी:

1. मैं डेयरी उत्पाद को कमरे के तापमान पर गर्म करता हूं, किसी भी मामले में गर्म नहीं किया जा सकता है। पैन में दूध डालें। मैंने उबालने के लिए रखा।
2. मैं नमक और चीनी के साथ गर्म केफिर मिलाता हूं। मैं एक अंडा तोड़ता हूं, मैं सोडा के साथ सो जाता हूं। एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।
3. धीरे-धीरे मिश्रण में आटा डालें। मुझे मोटी खट्टा क्रीम के समान, समान द्रव्यमान और गांठ के बिना एक स्थिरता मिलती है।
4. आटे में गर्म दूध डालें। जल्दी मत करो, एक पतली धारा डालें और सरगर्मी न करें। वनस्पति तेल जोड़ें।
5. मजबूत रूप से एक मोटी दीवार वाले पैन को शांत करें। कुछ वनस्पति तेल डालो। पूरी सतह पर सुनहरा भूरा होने तक एक तरफ सेंकें। मैं इसे पलट देता हूं। दूसरी तरफ खाना बनाना।
6. फ्लैट प्लेट में ओपनवर्क और सुंदर पेनकेक्स फैल गए।

टिप! यदि आटा तरल हो गया है, तो अधिक आटा डालें।वीडियो बनाने की विधि

पनीर के साथ पतली कस्टर्ड पेनकेक्स कैसे बनाएं

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर।
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर।
• घर का बना पनीर - 200 ग्राम।
• उबलते पानी - 400 मिलीलीटर।
• वैनिलिन - 1/4 चम्मच।
• मुर्गी का अंडा - 4 चीजें।
• प्रीमियम आटा - 450 ग्राम।
• नमक आधा छोटा चम्मच है।
• चीनी - 4 चम्मच।

तैयारी:

1. मैं इसे गर्म करने के लिए खाना पकाने से दो घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से किण्वित दूध उत्पाद के साथ एक कंटेनर निकालता हूं।
2. मैं घर-निर्मित पनीर को एक बड़ी प्लेट में स्थानांतरित करता हूं। धीरे से रगड़ें ताकि बड़े कणों में न आएं। मैंने केफिर डाला। अच्छी तरह मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में नमक के साथ चिकन अंडे मारो। धीरे-धीरे चीनी डालें (राशि बदलें, अपनी प्राथमिकताओं और घर की इच्छाओं पर ध्यान केंद्रित करें)। मैंने वैनिलिन डाला।
4. परिणामी मिश्रण केफिर-दही द्रव्यमान के साथ मिलाया जाता है।
5. एक साफ कटोरे में आटा निचोड़ें। धीरे-धीरे आटा में सोडा और आटा जोड़ें, जिससे बेस मोटा हो जाता है।
6. तपस्या के चरण में, उबला हुआ पानी डालें। गहन रूप से मिश्रण।
7. अंत में, तेल में डालें ताकि तलने के दौरान लगातार न डालें।
8. मैं 2 तरफ से एक अच्छी तरह से गर्म की हुई पपड़ी पर सेंकना।

मैंने इसे एक बड़ी और खूबसूरत प्लेट में रखा।

उबलते पानी और सूजी के साथ पकाने की विधि

सामग्री:

• केफिर 2.5 प्रतिशत वसा - 1.5 लीटर।
• गेहूं का आटा - 1 किलो।
• पानी - 1 कप।
• सूजी - 1 गिलास।
• वेनिला चीनी - आधा गिलास।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 70 ग्राम।
• सोडा चाकू की नोक पर है।

तैयारी:

1. एक बड़े बर्तन में केफिर डालो। मैं मध्यम गर्मी चालू करता हूं, थोड़ा गर्म होता हूं। मैंने चीनी (वेनिला) डाला, नमक और सोडा डाला।
2. सूजी को अच्छी तरह से हिलाते हुए सूजी को एक भाग में फैलाएं। मैं गांठ के गठन को स्वीकार नहीं करता हूं।
3. मैंने पिघला हुआ मक्खन डाला, पैन को चिकना करने के लिए एक छोटा सा टुकड़ा छोड़ दिया। फिर से हिलाओ। पहले से कटा हुआ आटा डालें। हलचल मत भूलना।
4. आटा गूंध। मैं इसे 40-60 मिनट के लिए अकेला छोड़ देता हूं, ताकि सूजी सूज जाए। आवंटित समय के बाद, यह मोटा हो जाएगा।
5. मैं मास को मिलाता हूं। वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए मैं उबलते पानी का एक गिलास (या थोड़ा अधिक) डालती हूं। मैं लोचदार और एक समान आटा से खाना बनाना पसंद करता हूं, तरल खट्टा क्रीम की याद दिलाता हूं।
6. 3-5 मिनट के बाद, वनस्पति तेल जोड़ें। मैं मिला रहा हूँ।
7. मक्खन के एक छोटे टुकड़े के साथ पैन चिकनाई करें। मैं इसे गर्म करता हूं।
8. 2 तरफ से भूनें। पेनकेक्स के लिए अपना समय ले लो अच्छी तरह से सेंकना, लेकिन जला नहीं।

उबलते पानी और सूजी के साथ केफिर पर पाक उत्पाद हवादार और बहुत शानदार निकलेंगे। मोटाई खमीर जैसी होगी। नुस्खा में वेनिला चीनी की उपस्थिति एक तीखे स्वाद को जोड़ देगी।

अंडा रहित आहार

सामग्री:

• केफिर - 400 मिलीलीटर।
• आटा - 250 ग्राम।
• उबलते पानी - 200 मिलीलीटर।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक और सोडा - आधा 1 चम्मच में।
• मक्खन - एक फ्राइंग पैन और पेनकेक्स को कम करने के लिए 5-10 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं नमक और चीनी के साथ गर्म केफिर (रेफ्रिजरेटर से नहीं) मिलाता हूं। मैंने सोडा डाला।
2. आटे की लोई। धीरे-धीरे केफिर में जोड़ें। गांठ के बिना आटा गूंध।
3. मैं पानी उबाल रहा हूँ मैंने द्रव्यमान में 1 कप डाला। फिर वनस्पति तेल जोड़ें। मैं मिला रहा हूँ।
4. एक पैन में पीकू, जो मक्खन के साथ बहुत गर्म और पूर्व तेल होना चाहिए। 2 तरफ से ब्राउनिंग। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि वे जले नहीं।
5. यदि कोई भरना नहीं है, तो मक्खन के साथ ढेर और ग्रीस में मोड़ो।

रसीला खमीर पेनकेक्स

सामग्री:

• ताजा खमीर - 20 ग्राम।
• मुर्गी का अंडा - 2 चीजें।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5 कप।
• केफिर 2.5 प्रतिशत वसा - 1 कप।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• पानी आधा गिलास है।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं एक प्लेट में गर्म उबला हुआ पानी डालता हूं। मैं खमीर काढ़ा करता हूं, आधा गिलास आटा डालता हूं। मैंने 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डाल दिया। 15-25 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, मैंने केफिर डाला। मैंने नमक और बाकी चीनी डाल दी। मैं मुर्गी के अंडे तोड़ रहा हूं। मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक साधारण कांटा, व्हिस्क या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूं।
3. धीरे-धीरे मैं पहले से तैयार आटा का परिचय देता हूं, मैं जल्दी में नहीं हूं। मैं इसे सावधानी से करता हूं ताकि गांठ न बने। तैयार उत्पाद की स्थिरता मध्यम घनत्व के खट्टा क्रीम की तरह होनी चाहिए।
4. मैं इसे आधे घंटे के लिए एक गर्म स्थान पर (बिना ड्राफ्ट के) छोड़ देता हूं।
5. मैं एक अच्छी तरह से गर्म पैन में भूनें। सुविधा के लिए, टेफ्लॉन कोटिंग के साथ व्यंजन लेना बेहतर है। 2 तरफ से खाना बनाना। पहला दूसरे से थोड़ा लंबा है।
6. एक पाक ब्रश का उपयोग करके, मैंने तैयार पेनकेक्स पर मक्खन लगाया। मैं खड़ी।

बोन एपेटिट!

घर पर पेनकेक्स पकाते समय, न केवल एक अच्छा आटा (ठीक से मिश्रित, आवश्यक मात्रा में आटा) प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, बल्कि ठीक से तलना भी है।

पकाने में आसान बनाने के लिए, मोटी दीवारों के साथ एक सुविधाजनक फ्राइंग पैन लें। इसे अच्छी तरह से गर्म करें। बाकी तकनीक का मामला है। समय पर उन्हें चालू करना और जलने से रोकना महत्वपूर्ण है, बर्नर का इष्टतम तापमान निर्धारित करना। अ छा!

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