कॉन्यैक: इतिहास, निर्माण, पीने के नियम

कॉन्यैक एक संभ्रांत आत्माओं में से एक है, जिसे एपरिटिफ़्स के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। स्वाद काफी नरम है, एक निश्चित तीखापन के साथ, बहुत सामंजस्यपूर्ण है। फ्रेंच कॉन्यैक को जायफल, केसर, चमेली, अदरक के संयोजन में टैरी या चॉकलेट टन के एक अद्वितीय aftertaste द्वारा विशेषता है।

उत्तरी या रूसी में विदेशी फूलों या महान एस्टर के तेज नोटों के साथ किशमिश, बादाम या prunes के टन की विशेषता है। कोई आश्चर्य नहीं कि विक्टर ह्यूगो ने कॉन्यैक को कहा - "देवताओं का पेय।"

रंग कोई कम परिष्कृत और महान नहीं है, सुनहरे एम्बर और हल्के सुनहरे से लेकर गहरे एम्बर और पुराने सोने के रंग तक। अच्छी उम्र बढ़ने के साथ फ्रांसीसी कॉन्यैक का एक संग्रह प्रसिद्ध ब्रांडों की कारों के मूल्य में नीच नहीं है। केवल करोड़पति ही इसकी अनुमति दे सकते हैं। उत्सव में जा रहे हैं, शांति से कॉन्यैक की एक बोतल दें - यह एक प्रतिष्ठित उपहार है।

पीने के लिए बुनियादी नियम

पेय के प्रशंसकों का मानना ​​है कि कॉन्यैक इतना महान है कि आपको पहले एक निश्चित वातावरण बनाने की आवश्यकता है, और फिर इसका आनंद लें। घर के कपड़े और रसोईघर में शराब पीना एक चरम अपमान माना जाता है, शाम की पोशाक या व्यवसाय सूट पहनने की सलाह दी जाती है।

सकारात्मक भावनाओं के साथ रिचार्ज करने और पेय का आनंद लेने के लिए कॉन्यैक की सुगंध महसूस करना सीखें।

चश्मा जिसमें से कॉन्यैक पीने की सलाह दी जाती है

Snifter, जिसका अर्थ है "सूँघना", एक पारंपरिक कॉन्यैक ग्लास है जो 16 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है। आकार में - एक छोटे पैर के साथ एक गोलाकार आकृति, ऊपर की ओर टेपिंग, 170 मिलीलीटर की मात्रा के साथ - 240 मिलीलीटर। अक्सर ऐसे ग्लास क्रिस्टल या पारदर्शी और पतले ग्लास से बने होते हैं। कांच का संकुचित आकार पेय की अनूठी सुगंध को संरक्षित करता है।

कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि हाथ में एक स्निफर धारण करने से हाथों की गर्मी कॉन्यैक में स्थानांतरित हो जाती है और स्वाद बेहतर हो जाता है। लेकिन अन्य लोग सर्वसम्मति से कहते हैं कि गर्मी करना असंभव है।

एक उच्च पैर पर और एक ट्यूलिप कली जैसा दिखता है, कोनोनिसेर्स अधिक आधुनिक व्यंजन चुनते हैं। एक "ट्यूलिप" के आकार में चश्मा चखने के लिए सबसे सुविधाजनक हैं, क्योंकि वे आपको अधिकांश सुगंध को केंद्रित करने की अनुमति देते हैं। कुछ लोग लगभग 25 मिलीलीटर की मात्रा के साथ बैरल के रूप में विशेष कॉन्यैक ग्लास से कॉन्यैक पीना पसंद करते हैं।

बोतल को खोलना, कुछ शराब के साथ, चखने से 30 मिनट पहले सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, पेय ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होता है और स्वाद को बढ़ाता है।

कॉन्यैक स्नैक्स

रूस में, निकोलस II के समय से, नींबू के साथ कॉन्यैक पर स्नैकिंग की परंपरा है। हालांकि, अधिकांश का दावा है कि नींबू एक महान पेय का स्वाद विकृत करता है। नींबू वोडका या टकीला के साथ अच्छा है।

फ्रांस में, ब्रांडी या चॉकलेट को कॉन्यैक के साथ परोसा जाता है, एक कप कॉफी पिया जाता है, और फिर एक सिगरेट पी जाती है, तीन "सी", कैफे, कॉन्यैक, सिगारे के तथाकथित नियम।

हार्ड पनीर, कम वसा वाले मांस, जैतून नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। कुछ बर्फ के टुकड़ों को कॉग्नेक में फेंक देते हैं और उन्हें अंगूर के रस या फिर खनिज पानी के साथ पीते हैं।

घर का बना ब्रांडी नुस्खा वीडियो

उचित ब्रांडी पीने के 5 चरण

भोजन से अलग घर पर कॉन्यैक पीना बेहतर है, एक आरामदायक कुर्सी पर, एक आरामदायक माहौल में बैठना। एक घूंट में मत पीना, हर घूंट पीना।

1. गिलास को लगभग एक चौथाई तक भरें, इसे पैर के द्वारा लें (हाथ में, अगर कांच एक छोटे पैर के साथ है), पेय के रंग का मूल्यांकन करें। कभी-कभी यह एक असामान्य रंग योजना के साथ मोहित होता है। तरल के माध्यम से स्पष्ट रूप से ग्लास पर छोड़े गए फिंगरप्रिंट को देखना चाहिए।
2. अक्ष के चारों ओर कांच घुमाएं और ऊर्ध्वाधर स्थिति में लौटें। बूँदें, तथाकथित कॉन्यैक पैर, कांच की दीवारों के नीचे प्रवाह करना चाहिए। इस तरह की बूँदें जितनी अधिक होंगी और ट्रेस उतना ही मोटा होगा, कॉन्यैक पुराना है। यदि "पैर" लगभग 5 सेकंड के लिए पकड़ते हैं, तो कम से कम 5-8 साल की उम्र के साथ कॉन्यैक, यदि लगभग 15 सेकंड, कम से कम 20 साल का एक्सपोजर।
3. सुगंध की सूक्ष्मता महसूस करने के लिए कॉग्नेक गंध। सबसे पहले, अस्थिर घटक महसूस किए जाते हैं। अगले चरण में, आप गंधों का एक पूरा पैलेट महसूस कर सकते हैं, इसके लिए आपको ग्लास को खोलना और सामग्री को सूंघना होगा। एक अच्छे पेय में, ओक, पाइन या देवदार, वनीला या लौंग के मसालेदार सुगंध, खुबानी, बेर, नाशपाती या चेरी के फल नोटों के वुडी नोट्स का पता लगाया जाता है। आप बादाम, मूंगफली, कस्तूरी, चमड़ा, टोस्टेड ब्रेड या कॉफी की सुगंध महसूस कर सकते हैं।
4. एक घूंट लें और पेय का स्वाद महसूस करें। पहला घूंट आपको पेय में उच्च शराब सामग्री को महसूस करेगा। तुरंत अगला घूंट न लें।
5. नई बारीकियों को महसूस करें, गुलदस्ता का सामंजस्य, पेय की कोमलता और तेलपन। यदि आपको कड़वाहट पसंद नहीं है, तो मांस या चॉकलेट का एक टुकड़ा लें।

थोड़ा इतिहास

प्राचीन काल से कॉग्नेक कॉन्यैक (कॉन्यैक) शहर में बना एक सच्चा फ्रांसीसी मजबूत पेय है। 12 वीं शताब्दी की शुरुआत में, इस छोटे से शहर के आसपास कई बड़े अंगूर के बागे रखे गए थे। प्रारंभ में, शराब उत्कृष्ट अंगूर की फसल से बनाई गई थी और समुद्र के द्वारा उत्तरी यूरोप के देशों में भेजी गई थी। यात्रा एक लंबी थी, और शराब, परिवहन के दौरान, अपने स्वाद और मूल्य को खो दिया, जिससे उत्पादकों को काफी नुकसान हुआ।

बहुत समय बीत गया और 17 वीं शताब्दी तक नई प्रौद्योगिकियां दिखाई दीं, जिससे शराब के आसवन को विकसित करना संभव हो गया। लंबे समय तक परिवहन के दौरान नए उत्पाद ने गुणवत्ता में बदलाव नहीं किया और साधारण शराब की तुलना में अधिक सुगंधित और समृद्ध निकला। फ्रांसीसी व्यापारियों ने देखा कि ओक बैरल में भंडारण के बाद नया पेय, अधिक सुगंधित हो जाता है, और स्वाद में सुधार होता है।

हेनेसी की कहानी

19 वीं शताब्दी तक, कॉन्यैक और फ्रांस के अन्य शहरों में ग्लास कंटेनर में मजबूत पेय की पैकेजिंग के लिए उद्यम दिखाई दिए। मांग बढ़ गई, इसलिए मुझे दाख की बारियों के तहत क्षेत्र का विस्तार करना पड़ा।

वर्तमान में जॉर्जिया, आर्मेनिया, स्पेन, ग्रीस, रूस में उत्पादित। विभिन्न देशों के निर्माताओं द्वारा प्राप्त केवल कॉन्यैक उत्पाद को ब्रांडी नहीं, बल्कि ब्रांडी कहा जाता है। कॉन्यैक लोगो का उपयोग करने का विशेष अधिकार केवल फ्रांसीसी निर्माताओं के लिए आरक्षित है।

ब्रांडी बनाना

कुछ सफेद अंगूर की किस्मों का उपयोग करके निर्माण और उत्पादन के लिए, जो अक्टूबर के मध्य में काटा जाता है। सबसे आम किस्में: कोलोम्बार्ड, मोंटिल, यूनी ब्लैंक। कटे हुए अंगूर को निचोड़ा जाता है और परिणामस्वरूप रस को किण्वन के लिए भेजा जाता है। फिर आसवन आता है, शाब्दिक रूप से "टपकना", जिसके दौरान एक अंश 72% तक की ताकत के साथ पैदा होता है। परिणामी अंश उम्र बढ़ने के लिए बैरल, जरूरी ओक में रखा गया है। न्यूनतम अवधि 30 महीने है।

फ्रांसीसी कानून के अनुसार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कॉग्नेक में चीनी और सल्फेट्स जोड़ना मना है। वांछित रंग प्राप्त करने के लिए, ओक चिप्स या कारमेल पर अल्कोहल टिंचर का उपयोग करने की अनुमति है।

उच्च गुणवत्ता का कॉन्यैक पारदर्शी है, अशुद्धियों और निष्कर्षों के बिना, स्थिरता थोड़ा तैलीय है। किले - कम से कम 40%। कॉग्नेक को कई श्रेणियों में विभाजित किया गया है, जो एक्सपोज़र पर निर्भर करता है: 3 साल की उम्र - "3 स्टार", 6 साल तक - "6 स्टार"। कभी-कभी, तारांकन के बजाय, लेबल पर एक निश्चित संक्षिप्त नाम लिखा जाता है। केवी का मतलब है कि कॉग्नेक लगभग 6 साल, केवीवीके - 8 साल से कम नहीं, केएस - लंबा एक्सपोजर, लगभग 10 साल का है। सबसे प्रसिद्ध कॉन्यैक उत्पादक घर हैं हेनेसी, बिस्किट, मार्टेल, रेमी मार्टिन।

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