राष्ट्रीय इजरायली भोजन - 12 पारंपरिक व्यंजन

उमस भरे रेगिस्तानों, धर्मों और अनन्त सूर्य के मिश्रण के देश में, वे हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं। यह इज़राइल के राष्ट्रीय व्यंजनों के बारे में है। कई दशकों तक, राज्य को अप्रवासी प्राप्त हुए, जिन्होंने परंपराओं और सांस्कृतिक मूल्यों के अलावा, अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए व्यंजनों को लाया। राष्ट्रीय इजरायली व्यंजन प्राच्य स्वाद और यूरोपीय शास्त्रीय परंपराओं का एक संयोजन है। वादा किए गए भूमि के निवासियों की पाक वरीयताओं से परिचित होने के लिए इज़राइल में क्या प्रयास करें।

इजरायल के राष्ट्रीय भोजन - सुविधाएँ

इज़राइल का राष्ट्रीय व्यंजन बहुत कुछ भूमध्यसागरीय है। ताजा सब्जियां, विभिन्न फलियां, मछली और फल आहार में शामिल हैं। इसी समय, स्थानीय निवासी निम्नलिखित समूहों में इज़राइली व्यंजनों के राष्ट्रीय व्यंजनों को विभाजित करते हैं:

• Sephardi;
• Ashkenazi।

लगभग आधी आबादी - अश्केनाज़ी - मध्य यूरोप के प्रवासियों के वंशज हैं। इबेरियन प्रायद्वीप, फ्रांस, इटली, ग्रीस और तुर्की के प्रवासियों को सेफ़र्डिम कहा जाता है। भौगोलिक स्थान और जलवायु विशेषताओं के आधार पर पाक परंपराओं का गठन किया गया था। एशकेनज़ी चिकन शोरबा, सिम्स, कीमा, लीवर पीट पसंद करते हैं। सेपहार्डिक अनाज, ताजी सब्जियां, जड़ी बूटी, फल पसंद करते हैं।

सामान्य रूप से राष्ट्रीय व्यंजनों और व्यंजनों की मुख्य विशेषता कोषेर है। तथ्य यह है कि इज़राइल धर्म की पूजा करता है, इसलिए दुकानें और रेस्तरां टोरा के आदेशों के आधार पर हलाचा के राष्ट्रीय संहिता के नियमों में निर्दिष्ट नियमों का कड़ाई से पालन करते हैं। कौन सा खाना खाया जा सकता है और कौन सा नहीं खाया जा सकता है, यह समझाने का नियम है। धार्मिक दस्तावेज़ के अनुसार, यह जानवरों को विशेष रूप से मांस खाने की अनुमति है जो पौधे खाद्य पदार्थ खाते हैं और एक ही समय में आर्टियोडैक्टिल्स हैं - गाय, बकरी, भेड़। पोल्ट्री के लिए के रूप में, इजरायल के व्यंजनों में बतख, गीज़, मुर्गियों के व्यंजन हैं।

सूअर का मांस और खरगोश का मांस खाने के लिए अस्वीकार्य माना जाता है। इसके अलावा, मछली और समुद्री जीवन जिनके पास तराजू और / या पंख नहीं हैं - चिंराट और लॉबस्टर, ऑक्टोपस, सीप, आदि, निषिद्ध उत्पादों की सूची में शामिल थे।

इसके अलावा, इज़राइल में डेयरी व्यंजनों के साथ मांस और मछली के व्यंजन खाने की प्रथा नहीं है। उदाहरण के लिए, एक रेस्तरां कभी भी पनीर या क्रीम सॉस के साथ मांस व्यंजन नहीं परोसेंगे।

महत्वपूर्ण! इज़राइल में kashrut का पालन करना काफी सरल है - स्टोर और रेस्तरां में व्यावहारिक रूप से कोई भी गैर-कोषेर उत्पाद नहीं हैं, और उपवास और धार्मिक छुट्टियों के दौरान, ऐसे उत्पादों के साथ स्टालों को कपड़े से लटका दिया जाता है और बेचा नहीं जाता है।

पारंपरिक इजरायली भोजन

स्थानीय लोगों की पाक प्राथमिकताओं को बेहतर ढंग से समझने के लिए भोजन में इज़राइल से क्या प्रयास करें? स्ट्रीट फूड से शुरुआत करना सबसे अच्छा है, खासकर इज़राइल के बाद से यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वस्थ भी है।

ऐपेटाइज़र एक सुनहरा पास्ता है जिसे जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है। हम्मस को चिता के साथ बेचा जाता है, एक टॉर्टिला जिसे सुविधा के लिए कागज के साथ लपेटा जाता है। इस तरह का भोजन मुख्य लंच या डिनर, या मुख्य कोर्स से पहले स्नैक हो सकता है।

टिप! स्थानीय लोग हम्मस के साथ भोजन शुरू करने की सलाह नहीं देते हैं, इस मामले में आप अन्य इजरायली व्यंजनों की कोशिश करने की संभावना नहीं रखते हैं, क्योंकि भोजन इतना स्वादिष्ट है कि इसे रोकना बहुत मुश्किल है।

यदि आप मुख्य राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में ह्यूमस की कोशिश करना चाहते हैं, तो मसाबा का चयन करें - छोले की प्यूरी पर आधारित पेस्ट, जैतून का तेल, नींबू का रस, लहसुन, पेपरिका के साथ अनुभवी। पकवान का अनिवार्य घटक तखिना है - तिल के बीज का पेस्ट। बैंगन, नमकीन पनीर के साथ भोजन परोसा जाता है। यदि आप बहुत अधिक भूखे हैं, तो कवर्मा चुनें - इस मामले में, नमकीन मांस और सब्जी के सलाद के साथ मिलकर किया जाता है।

हम्मस, ब्यूरेकस, फलाफेल और अल-हा-उश के अलावा - इजरायल के कबाब इजरायल में आम हैं।

भोजन में तुर्की और बाल्कन जड़ें हैं। मुख्य विशेषता डिश का मानक रूप है जिसके द्वारा आप भरने का निर्धारण कर सकते हैं:

• वर्ग - आलू भरने;
• त्रिकोणीय - पनीर भरने;
• दौर - किसी भी अन्य भरने।

ब्यूरकास की लोकप्रियता स्लाविक व्यंजनों में पाई और पेनकेक्स की लोकप्रियता के बराबर है।

एक रोचक तथ्य! शब्द ब्यूरकस तुर्की के "ब्यूरेक" - ब्रेड से आता है, लेकिन अंत "के रूप में" स्पेन में रहने वाले यहूदियों से उधार लिया गया है।

परंपरा के अनुसार, बुर्का शनिवार सुबह खाते हैं। उनकी तैयारी के लिए, पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, हालांकि भोजन से पहले विभिन्न प्रकार के आटे से तैयार किया गया था। भरने के रूप में, आलू, मशरूम, फेटा पनीर, पनीर, पालक का उपयोग करें। किशमिश के साथ सेब, जामुन, पनीर से भरे मीठे बूरे आम हैं।

एक बिन बुलाए पर्यटक आसानी से इन गेंदों को मीटबॉल के लिए ले जाएगा, लेकिन वास्तव में यह फलियों का भोजन है, जो संलयन की स्थिति में मसला जाता है, और एक सुनहरा क्रस्ट में तली हुई है।

जानकर अच्छा लगा! पकवान प्राचीन मिस्र में दिखाई दिया, यह मांस गेंदों के विकल्प के रूप में उपवास की अवधि के लिए आविष्कार किया गया था।

वैसे, घर पर अपने दम पर भोजन तैयार करना मुश्किल है। मूल नुस्खा में बड़ी मात्रा में सामग्री होती है, और तैयारी की विधि काफी कठिन होती है।

बैंगन को सुरक्षित रूप से इज़राइल की राष्ट्रीय सब्जी कहा जा सकता है, व्यंजन अलग-अलग तरीकों से तैयार किए जाते हैं, नाश्ते, दोपहर और रात के खाने के लिए। सबसे अधिक बार, बैंगन को एक स्मोकी स्वाद देने के लिए खुली आग पर तला जाता है, और वे दही सॉस और जड़ी बूटियों के साथ भोजन परोसते हैं।

बाबागनुश डिश के लिए - यह बैंगन से बना एक पेस्ट है, जिसमें तिल के पेस्ट, नींबू का रस मिलाया जाता है। भोजन चिता के साथ परोसा जाता है। कई गृहिणियां घर में बाबागनुश खाना बनाती हैं।

बारीक कटा हुआ टमाटर, घंटी मिर्च और प्याज से बना एक अन्य सब्जी पकवान। सब्जी मिश्रण को धनिया और अन्य मसालों के साथ पकाया जाता है। सब्जियों के ऊपर अंडे टूटे हुए हैं। पकवान पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए तैयार किया जाता है। इजरायल का कहना है कि इस तरह के भोजन को खराब करना असंभव है, यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है।

भले ही आप डिश के नाम का उच्चारण कैसे करें - चोलेंट या हैमिन - आपको अभी भी एक स्वादिष्ट भुना हुआ परोसा जाएगा। तथ्य यह है कि एक ही घटक से भोजन - मांस, आलू, छोला और सेम - अलग-अलग लोगों द्वारा अलग-अलग रूप में कहा जाता है। सेपहार्डिक लोग रोस्ट खामिन, और एशकेनाज़ी - चोलेंट कहते हैं।

एक रोचक तथ्य! इज़राइल की एक धार्मिक परंपरा है, जिसके अनुसार शनिवार को खाना पकाना सख्त वर्जित है। इन गृहिणियों के संबंध में एक व्यंजन है जो शुक्रवार से शनिवार की रात को ओवन में पकाया जाता है।

पकवान सुसमाचार के साथ जुड़ा हुआ है, अर्थात् प्रेरित पतरस के साथ। किंवदंती के अनुसार, प्रेरित ने एक बार एक टेलपिया मछली पकड़ी और उसमें एक सिक्का पाया, जिसका भुगतान उसने मंदिर के कर के खिलाफ किया। तब से, टेलपिया इजरायल में एक पंथ भोजन बन गया है, पारंपरिक रूप से इसे ग्रील्ड किया जाता है और आलू और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

भोजन की यमनाइट जड़ें हैं, हालांकि, इज़राइल के लोगों ने इसे अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं में बदल दिया है। मलाउआ एक पैनकेक है जिसे ताजा पफ पेस्ट्री से बनाया जाता है। इसे विभिन्न सॉस के साथ परोसें - मसालेदार, मीठा या भरने को जोड़ें।

एक रोचक तथ्य! इजरायल के स्ट्रीट फूड - हम्मस और फलाफेल की लोकप्रियता में मलाउआ हीन नहीं है। इजरायल किसी भी तरह की रोटी के प्रति उदासीन नहीं है, इसलिए उनके पारंपरिक व्यंजनों में बहुत सारे आटे के व्यंजन हैं।

भोजन इस बात में अद्भुत है कि आप जहां भी इसे आजमाते हैं, हर जगह यह स्वादिष्ट है। पहली नज़र में, यह टमाटर, घंटी मिर्च, खीरे, नींबू, प्याज, लहसुन और जैतून के तेल से बना एक साधारण वनस्पति सलाद है। पकवान की ख़ासियत ड्रेसिंग है, जो सुमैक पौधे के फल से तैयार की जाती है।

जानकर अच्छा लगा! विभिन्न संस्थानों में, सलाद की संरचना भिन्न हो सकती है - गाजर, अजमोद जोड़ें। सभी सामग्री बहुत बारीक काट ली जाती है।

एक और डिश जिसमें यमनी जड़ें हैं। भोजन घनी स्थिरता का एक सॉसेज है। एक बार उन्हें आजमाने के बाद, कई गृहिणियां इस बात में दिलचस्पी लेती हैं कि इजरायल के व्यंजन जाह्नुन को किस आटे से बनाया जाता है। पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, इसे इस तरह से रोल किया जाता है कि जितनी संभव हो उतनी परतें प्राप्त करें - 8-10, ऊपर से खजूर से शहद जोड़ें।

दिलचस्प है जानने के लिए! यह व्यंजन बहुत अधिक कैलोरी वाला होता है, अधिकतर इसे अंडे, टमाटर और यमनी सॉस के साथ नाश्ते के लिए खाया जाता है, जिसे गर्म मिर्च, लहसुन और मसालों से तैयार किया जाता है।

इसराइल के डेसर्ट

इज़राइल के राष्ट्रीय व्यंजनों में मिठाइयों का एक बड़ा चयन होता है - हलवा, बकलवा, डोनट्स, विभिन्न भरावों के साथ पाई, कैंडीड फल।

सबसे दिलचस्प डेसर्ट में से एक knafe है। भोजन बकरी पनीर से बनाया जाता है, साथ ही साथ कैद की हुई सेंवई। सेवा करने से पहले, मिठाई सिरप के साथ पकवान डालें, कटा हुआ बादाम या किसी अन्य नट्स के साथ गार्निश करें।

एक रोचक तथ्य! Knafeymeet मूल नमकीन और मीठा स्वाद, जो किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

एक चमकीले नारंगी रंग को प्राप्त करने के लिए, खाद्य रंग को भोजन में जोड़ा जाता है। ऐसा माना जाता है कि मिठाई मिठाई हलवाई की मिठाई में सबसे अच्छी तरह से तैयार की जाती है, जो पूर्वी येरुशलम में स्थित है। मेहमानों को न केवल एक बड़े वर्गीकरण और अद्भुत स्वाद से, बल्कि एक घरेलू, स्वागत योग्य वातावरण द्वारा भी मोहित किया जाता है। कन्फेक्शनरी सात दशकों से चल रही है, स्थापना के पहले मालिक महमूद जाफ़र थे, जिन्हें शहर में घुंघरू के राजा के रूप में जाना जाता था, आज उनके बेटे मेहमानों से मिल रहे हैं।

जानकर अच्छा लगा! एक कैंडी स्टोर में माइक्रोवेव का उपयोग कभी नहीं किया जाता है, भोजन केवल लकड़ी से जलने वाले ओवन में पकाया जाता है। 1 किलो के लिए घुटने की कीमत लगभग $ 15 है।

हलवा को सुरक्षित रूप से इज़राइल का पारंपरिक व्यंजन कहा जा सकता है और यह आश्चर्यजनक नहीं है, तिल के बीज की चटनी के लिए स्थानीय निवासियों का प्यार। किसी भी किराने की दुकान में बीज को कुचलने के लिए उपकरण होता है, फिर सॉस में नींबू का रस और शहद मिलाया जाता है। इजरायल में, हलवा व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है - चॉकलेट, नट्स, और सूखे फल को आधार में जोड़ा जाता है। मिठाई को एक चम्मच के साथ खाया जाता है, चाय के साथ धोया जाता है।

इज़राइल में गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा

बेशक, इजरायल का दौरा करने का मुख्य उद्देश्य पाक यात्रा नहीं है, लेकिन इस तरह की कई घटनाओं का दौरा करना दिलचस्प और जानकारीपूर्ण होगा। यहाँ कुछ सबसे रोमांचक भ्रमण हैं।

1. धार्मिक बेकरियां। धार्मिक विषय पर लौटते हुए, उस तिमाही की यात्रा करना दिलचस्प होगा, जहाँ आप पारंपरिक त्यौहारों की ब्रेड की बेकिंग से परिचित हो सकते हैं। परीक्षण का हिस्सा आवश्यक रूप से मंदिर का है - यह एक प्रकार का यज्ञ है। वे शबात और अन्य धार्मिक छुट्टियों पर चालान खाते हैं। धार्मिक तिमाही में जाने के लिए ड्रेस कोड की आवश्यकता होती है।

2. वाइनरी। टूर आपको वाइनमेकिंग की दुनिया में डुबकी लगाने की अनुमति देता है, सुनिश्चित करें कि पेय तैयार करने की प्रक्रिया जटिल और लंबी है, सुंदर परिदृश्यों से चुनने और प्रशंसा करने के लिए कई वाइन की कोशिश करें।
3. यरूशलेम के बाजारों का दौरा। कई पर्यटक जो इज़राइल का दौरा कर चुके हैं, उनका मानना ​​है कि देश की परंपराओं को वास्तव में सीखना और पूर्वी बाज़ार का दौरा किए बिना प्रेरित होना असंभव है। भोजन के बिना किसी भी पूर्वी बाजार की कल्पना करना असंभव है, यहां आप स्वादिष्ट मिठाई, ताजी सब्जियां और फल खरीद सकते हैं, और स्ट्रीट फूड की कोशिश कर सकते हैं।

इज़राइल का पारंपरिक भोजन प्राच्य और भूमध्य परंपराओं का सामंजस्यपूर्ण संयोजन है। हमने सबसे दिलचस्प भोजन प्रस्तुत किया, और आप अपनी पसंद के अनुसार व्यंजन चुन सकते हैं। इजरायल के व्यंजन - स्वादिष्ट और संतोषजनक, एक नियम के रूप में, पर्यटक देश के शहरों से यात्रा करते समय अपना वजन कम करने में असमर्थ होते हैं।