पोर्क, बीफ, चिकन, बीवर के स्टू को कैसे पकाने के लिए

स्टू - डिब्बाबंद स्टू के लिए बोलचाल की भाषा में नाम। हर जगह बिकता है और पोषण मूल्य की हानि के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। चूंकि निर्माता राज्य के मानकों से विचलित होते हैं, इसलिए खरीदे गए उत्पाद की गुणवत्ता संदेह में है, इसलिए मैं आपको बताऊंगा कि घर पर स्टू मांस कैसे खाना चाहिए।

प्रत्येक परिचारिका घर पर उसे खाना पकाने का फैसला करती है, कार्य को मुश्किल और महंगा मानती है। वास्तव में, घर का बना स्टू बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, इसमें संरक्षक, मांस के कचरे और विकल्प के बिना प्राकृतिक तत्व शामिल हैं। विभिन्न मांस खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है: गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, खरगोश का मांस, यहां तक ​​कि बीवर का मांस।

स्वादिष्ट पोर्क स्टू व्यंजनों

यदि स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया हो तो डिब्बाबंद मांस स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। पोर्क स्टू बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन इसमें समय लगता है। घर का बना डिब्बाबंद भोजन एक साइड डिश, एक स्वतंत्र डिश या ताजी हवा में एक स्नैक के अलावा है।

• पोर्क 4 किग्रा
• प्याज 3 पीसी
• नमक 2 बड़े चम्मच। एल।
• जमीन काली मिर्च 1 चम्मच
• बे पत्ती 10 चादरें

• मैंने पानी के साथ पोर्क डाला और मध्यम स्लाइस में काट दिया, मांस की चक्की के माध्यम से पारित प्याज, नमक और काली मिर्च को मिलाएं। मैं इसे आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। कभी-कभी मैं अन्य मसालों का उपयोग करता हूं, लेकिन ध्यान से, अन्यथा स्वाद भुगतना होगा।
• जबकि मांस सड़ रहा है, मैं पानी के साथ डुबकी लगाता हूं और कांच के जार को निष्फल करता हूं। मैंने प्रत्येक कंटेनर के तल पर एक बे पत्ती लगाई, और शीर्ष पर पोर्क के टुकड़े फैलाए। प्रत्येक जार में, मैं पहले उबाल में लाया गया पानी डालता हूं।
• मैं एक तौलिया के साथ चौड़े पैन के नीचे को कवर करता हूं; मैं शीर्ष पर मांस के जार डालता हूं, इसे ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैं पैन में पानी डालता हूं, उबाल में लाता हूं, ढक्कन के साथ कवर करता हूं। 3.5 घंटे के लिए कम गर्मी पर कुक। मैं ध्यान से पानी की निगरानी करता हूं, यदि आवश्यक हो तो पानी जोड़ें।
• मैं तैयार स्टू के ढक्कन के साथ जार को रोल करता हूं, उन्हें उल्टा कर देता हूं और उन्हें ठंडा करने के लिए छोड़ देता हूं। एक रेफ्रिजरेटर या कम तापमान वाले कमरे में स्टोर करें।

मैं सूअर के मांस से तैयार किए गए घर के बने स्टू को एक सार्वभौमिक उत्पाद मानता हूं। वह स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ परिवार को प्रसन्न करता है और अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर दस्तक देने में मदद करता है।

पोर्क हेड स्टू

स्वाद और गुणवत्ता में, पोर्क हेड स्टू स्टोर समकक्ष से बहुत आगे है।

• पोर्क सिर - 1 पीसी।
• पानी - 2.5 एल।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• काले और allspice, बे पत्ती - स्वाद के लिए।

1. मैंने अपने पोर्क सिर पर पानी डाला और धीरे से अपने गाल को काट दिया, अन्यथा स्टू बहुत चिकना हो गया। मांस को हड्डियों और उपास्थि से अलग करें, कुल्ला, सूखा और छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मैंने एक सॉस पैन में तैयार मांस को फैलाया, पानी डाला, आग लगाई, इसे उबालने के लिए प्रतीक्षा करें, गर्मी को कम से कम करें और 3.5 घंटे तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत से आधे घंटे पहले, नमक, काली मिर्च और लॉरेल जोड़ें।
3. मैंने 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ निष्फल जार में उबला हुआ सुअर का मांस फैलाया और एक तौलिया के साथ तल को कवर करने के बाद, एक विस्तृत पैन में डाल दिया। मैं पानी जोड़ता हूं ताकि डिब्बे कंधों तक डूब जाएं। मैं एक उबाल लाने के लिए, गर्मी नीचे बारी, 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
4. समय बीत जाने के बाद, मैं डिब्बे को पैन से बाहर निकालता हूं, ढक्कन को रोल करता हूं, उन्हें कंबल में लपेटता हूं और ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं। मैं ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए तैयार उत्पाद का निर्धारण करता हूं।

मैं एक कारण के लिए एक छोटी मात्रा के डिब्बे का उपयोग करता हूं, वे बहुत सुविधाजनक हैं। एक जार कई व्यंजन तैयार करने के लिए पर्याप्त है, यह एक बैकपैक या रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेता है।

पाक कला बीफ स्टू

बीफ़ स्टू को एक प्रकार का अनाज, पास्ता, मैश किए हुए आलू या साधारण तले हुए अंडे के साथ जोड़ा जाता है, जिससे मुख्य पकवान का स्वाद सही हो जाता है। कुछ रसोइये, पाई भरने के लिए डिब्बाबंद मांस का उपयोग करते हैं, अन्य उन्हें पिज्जा का आधार बनाते हैं।

• बीफ - 2 किलो।
• पानी - 3 बड़े चम्मच।
• थाइम - 2 शाखाएं।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

1. मैं पानी के साथ गोमांस को डुबोता हूं और इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखाता हूं। मैंने बड़े टुकड़ों में काट लिया और मोटी दीवारों वाले व्यंजनों में फैल गया। मैं एक अच्छा रोस्टिंग पैन का उपयोग करने की सलाह देता हूं, स्टू की कोमलता और सुगंध काफी हद तक इस पर निर्भर करती है।
2. मांस में पानी जोड़ें, एक ढक्कन के साथ व्यंजन को कवर करें, एक छोटी सी आग पर डालें। मैं 2 घंटे के लिए खाना बनाती हूं, समय-समय पर यह देखने के लिए जांचती रहती है कि रोस्टिंग पैन में कोई शोरबा है या नहीं। दो घंटे बाद, नमक, अजवायन के फूल और काली मिर्च जोड़ें, कवर करें, गर्मी बंद करें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. एक समय के बाद, मैंने इसे निष्फल जार में फैलाया और इसे ढक्कन के साथ कसकर रोल किया। ठंडी जगह या फ्रिज में रखें।

खाना पकाने का वीडियो

गोमांस स्टू का स्वाद अद्वितीय बनाने के लिए, कभी-कभी खाना पकाने की शुरुआत में मैं थोड़ा प्याज और गाजर जोड़ता हूं। मैं पहले से सब्जियों को साफ करता हूं, उन्हें पानी से डुबोता हूं और उन्हें बड़े घेरे या क्यूब्स में काटता हूं। डिब्बे में डालने से पहले, मैं सब्जियां निकालता हूं और उन्हें छोड़ देता हूं।

उचित चिकन स्टू

प्रत्येक महिला को स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का समय नहीं मिलता है, लेकिन पाक प्रसन्नता के साथ परिवार को प्रसन्न करने की इच्छा गायब नहीं होती है। चिकन स्टू बचाव के लिए आता है। यह आसानी से और जल्दी से पकाया जाता है, और दुकानों और सुपरमार्केट द्वारा पेश किए गए उत्पाद से काफी आगे स्वाद के लिए।

• चिकन पट्टिका - 2 किलो।
• काली मिर्च - 8 पीसी।
• लॉरेल - 4 पत्ते।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच।
• मरजोरम - 1 चुटकी।

1. मैं अच्छी तरह से 4 आधा लीटर जार धोता हूं और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करता हूं। मैं चिकन पट्टिका को पानी देता हूं, इसे सूखाता हूं, वसा को काटता हूं (इसे बाहर न फेंके, बाद में काम में आता है) और छोटे टुकड़ों में काट लें। नमक, मार्जोरम, काली मिर्च, मिश्रण जोड़ें।
2. निष्फल जार के तल पर मैं एक बे पत्ती और कुछ मटर काली मिर्च बिछाता हूं। मांस के साथ भरें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। छेद बनाने के लिए सुनिश्चित करें ताकि भाप बिना पीछे हट जाए।
3. मैं भुना हुआ पैन पर भविष्य के स्टू के साथ डिब्बे डाल देता हूं और इसे ओवन में भेजता हूं। मैंने तापमान 200 डिग्री पर सेट किया। मैं एक गर्म ओवन में जार डालने की सलाह नहीं देता, वे फट जाएंगे। शव 3 घंटे का है।
4. खाना पकाने के अंत से पहले एक घंटे के लिए, पहले कटे हुए वसा को काट लें, इसे फ्राइंग पैन पर फैलाएं और इसे गर्म करें। मैं दरारें निकालता हूं, नमक नमक करता हूं और आग पर छोड़ देता हूं।
5. अंत में, मैं ध्यान से स्टू के मांस के जार को बाहर निकालता हूं, शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए प्रत्येक को थोड़ा पिघला हुआ वसा जोड़ें और पलकों को रोल करें। मैं इंतजार करता हूं जब तक कि मांस ठंडा नहीं हो जाता है, और इसे ठंडे स्थान पर भेज दें।

बीवर स्टू पकाने की विधि

परंपरागत रूप से, शिकारी बीवर मांस का धूम्रपान करते हैं। यदि यह संभव नहीं है, तो डिब्बाबंद भोजन करें, जो क्लासिक प्रकार के मांस से नीच नहीं है। अविश्वसनीय स्वाद, उत्कृष्ट सुगंध, उन्मत्त रस - बीवर स्टू की विशेषताएं।

• बीवर शव - 1 पीसी।
• Peppercorns - स्वाद के लिए।
• बे पत्ती - to taste।
• ग्राउंड काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• स्वाद के लिए नमक।

1. मैं पानी के साथ बीवर मांस को डुबोता हूं, इसे हड्डियों से मुक्त करता हूं, वसा और फिल्मों को काटता हूं, इसे टुकड़ों में काटता हूं, इसे एक कटोरे में डालता हूं और इसे पानी से भर देता हूं। 12 घंटे भिगोएँ। चूंकि मांस बहुत खून पैदा करता है, इसलिए मैं कई बार पानी बदलने की सलाह देता हूं।
2. एक कागज तौलिया के साथ लथपथ मांस को सूखा, नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें। निष्फल जार के तल पर मैं एक बे पत्ती और कुछ मटर काली मिर्च बिछाता हूं। मैं बीवर को बीवर मीट से भर देता हूं। 3 सेंटीमीटर की सीमा तक छोड़ दें।
3. मैं चौड़े पैन के निचले हिस्से को एक दो गुना कपड़े से ढंकता हूं; मैं पैन में गर्म पानी डालता हूं ताकि डिब्बे के किनारे पर 3 सेमी रह जाए। मैं डिब्बे को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और उन्हें स्टोव पर रखता हूं।
4. जैसे ही यह उबलता है, गर्मी कम करें और 7 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के पानी के फोड़े की प्रक्रिया में, इसलिए समय-समय पर जोड़ें। तैयार किए गए स्टू को पानी से बाहर निकाला जाता है, ढक्कन को रोल करें, पलकों को नीचे करें और इसे ठंडा होने के लिए लपेटें।

बीवर स्टू एक नाजुकता है, क्योंकि इस तरह का मांस बिक्री पर शायद ही कभी पाया जाता है। यदि आप इस तरह के उपचार को मेज पर रखते हैं, तो यह उनकी गैस्ट्रोनॉमिक इच्छाओं को पूरा करेगा और आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

खरगोश स्टू

खरगोश का मांस एक निविदा, स्वादिष्ट, स्वस्थ और आहार उत्पाद है। यह खट्टा क्रीम में पकाया जाता है, शराब में स्टू होता है, स्टू पर डाल दिया जाता है। परिणाम एक है - एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सुगंधित पकवान।

• खरगोश - 800 ग्राम।
• पोर्क वसा - 150 ग्राम।
• स्वाद के लिए नमक और पसंदीदा मसाला।

1. एक खरगोश के शव को काटें। मुख्य प्रसंस्करण के अंत में, मैं शव को पानी से डुबो देता हूं, इसे सूखाता हूं और सावधानी से लुगदी को काटता हूं। मैंने 2-3 सेंटीमीटर छोटे टुकड़ों में काटा।
2. एक ट्रे पर तैयार मांस फैलाएं, नमक के साथ छिड़के और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। यह समय खरगोश के लिए अतिरिक्त तरल पदार्थ छोड़ने के लिए पर्याप्त है। समय के बाद, मैं पिघल वसा में निचोड़ और भूनता हूं।
3. तले हुए खरगोश के टुकड़ों को मसालों के साथ छिड़कें और निष्फल जार में फैलाएं। मैं आमतौर पर पेपरकॉर्न और लहसुन का उपयोग करता हूं। फिर तलने के बाद बची हुई चर्बी से भर दें, और बेल लें।

मैं खरगोश स्टू के जार को प्रकाश तक पहुंच के बिना एक ठंडी जगह पर रखता हूं। यदि ऐसा कोई कमरा नहीं है, तो प्रत्येक जार को मोटे कागज या अपारदर्शी सामग्री के साथ लपेटें। प्रिस्क्रिप्शन स्टू को छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।

आटोक्लेव, ओवन, मल्टीकोकिंग टिप्स

स्टू - मांस, जो लंबे समय तक स्टू करने के लिए धन्यवाद, एक डिब्बाबंद उत्पाद के गुणों को प्राप्त करता है और लंबे समय तक भंडारण के बाद भी ताजगी बनाए रखता है।

मैं आपको कुछ उपयोगी खाना पकाने की युक्तियां दूंगा, और नीचे मैं एक आटोक्लेव, ओवन और माइक्रोवेव के माध्यम से इस अपरिहार्य उत्पाद को फिर से देखना चाहता हूं।

• गुणवत्ता वाले स्टू को दुबले मांस से बनाया जाता है। कभी-कभी कसा हुआ सूअर का मांस वसा जोड़ा जाता है।
• गोमांस खाने के लिए मांस का एक बड़ा टुकड़ा खरीदें। वील उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह स्वाद के मामले में गोमांस से नीच है।
• पोर्क का उपयोग मध्यम वसा सामग्री के साथ किया जाता है। विशेषज्ञ सलाह देते हैं, यदि संभव हो तो, ब्रिस्केट शामिल करें।
• चिकन हड्डियों पर लिया जाता है, बिना त्वचा के।
• खाना पकाने में 2.5-3.5 घंटे पानी जोड़ने के बिना स्टू करना शामिल है।
• मोटी दीवारों वाले और लंबवत लम्बी व्यंजनों का उपयोग कर बुझाने के लिए। अन्य कंटेनर उपयुक्त नहीं हैं, उनमें मांस तरल के ऊपर तैरता है, परिणामस्वरूप, अपने स्वयं के रस में खाना पकाने का प्रभाव गायब हो जाता है।
• स्टू को एक शांत, अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जाता है। जंग के खिलाफ घी के साथ तेल को कवर करता है।

एक आटोक्लेव में

मांस प्रोटीन का वह स्रोत है जिसकी मानव शरीर को आवश्यकता होती है। फ्राइंग या लगातार खाना पकाने से सभी अच्छी सामग्री निकल जाती है। आटोक्लेव अलग है। खाना पकाने की स्थिति स्वस्थ वसा, विटामिन और कार्बोहाइड्रेट को बनाए रखने में मदद करती है। अंतिम उत्पाद निविदा और रसदार हो जाता है। एक उदाहरण का उपयोग करके प्रक्रिया पर विचार करें।

• पोर्क - एक आटोक्लेव का आकार।
• वसा।
• लॉरेल, पेपरकॉर्न, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।
• मांस के लिए मसाले - स्वाद के लिए।
• स्वाद के लिए लहसुन।

1. लीटर जार तैयार करें। मैं लेता हूं कि यह आटोक्लेव टैंक में कितना फिट होगा। मैं प्रत्येक जार पर पानी डालता हूं और इसे निष्फल करता हूं।
2. तल पर मैंने लहसुन का एक धोया हुआ लौंग, काली मिर्च के कुछ मटर, एक बे पत्ती और थोड़ा कटा हुआ लार्ड डाला।
3. मैंने धोया हुआ पोर्क को मध्यम स्लाइस में काट दिया, इसे जार में डाल दिया, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का, ढक्कन को रोल किया। आटोक्लेव को भेजें।
4. मैं जार को कवर करने के लिए आटोक्लेव टैंक में पानी डालता हूं। मैं डिवाइस को बंद करता हूं, 1.5 बार तक हवा को पंप करता हूं। मैंने स्टोव पर आटोक्लेव डाल दिया और तब तक इंतजार किया जब तक दबाव 4 बार तक नहीं पहुंच जाता है, फिर मैं गर्मी बंद कर देता हूं और 4 घंटे के लिए खाना बनाता हूं, दबाव को ट्रैक करता हूं।
5. समय बीत जाने के बाद, आग को बंद कर दें। मैं आटोक्लेव नहीं खोलता। मैं इंतजार करता हूं जब तक कि पानी पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। एक दिन लगता है, जब मैं टंकी से स्टू निकाल लेता हूं और उसे तहखाने में भेज देता हूं।

ओवन में

आटोक्लेव की अनुपस्थिति में, एक ओवन बचाव के लिए आएगा।

• नसों के बिना सूअर का मांस - 800 ग्राम।
• सालो - 100 ग्राम।
• नमक - 1 चम्मच।
• लॉरेल - 2 पत्ते।
• पेपरकॉर्न - 6 राशि

1. मैं नसों के बिना सूअर का मांस का उपयोग करता हूं। मध्यम स्लाइस में काटें, एक बड़े कटोरे में फैलाएं, नमक जोड़ें और मिश्रण करें।
2. ग्लास जार अच्छी तरह से धोया जाता है, निष्फल नहीं। मैंने बे पत्ती और ऑलस्पाइस को जोड़ने के बाद, उनमें मांस फैलाया। मैंने ऊपर से कुचला हुआ लंड डाल दिया। पूरी तरह से भरा नहीं है - मैं 2 सेमी अंतरिक्ष छोड़ देता हूं।
3. मैं एक कपड़े के साथ कम पक्षों के साथ बेकिंग शीट के निचले हिस्से को कवर करता हूं, थोड़ा पानी जोड़ता हूं, डिब्बे को बाहर निकालता हूं और इसे ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, ओवन में डाल देता हूं। रबर बैंड को बाहर निकालना सुनिश्चित करें।
4. मैंने तापमान 200 डिग्री पर सेट किया और ओवन चालू किया। सामग्री को उबालने के बाद, मैं तापमान को 150 डिग्री तक कम कर देता हूं। मैं 3 घंटे के लिए खाना बनाती हूं, समय-समय पर एक बेकिंग शीट में पानी डालती हूं।
5. समय के बाद, मैं डिब्बे निकालता हूं और पलकों को रोल करता हूं, गम को वापस करता हूं।

धीमी कुकर में

मैं धीमी कुकर में मशरूम के साथ स्टू के लिए एक नुस्खा प्रदान करता हूं।

• पोर्क - 500 ग्राम।
• बीफ - 500 ग्राम।
• वन मशरूम - 500 ग्राम।
• प्याज - 2 सिर।
• पेपरकॉर्न - 10 पीसी।
• लॉरेल - 3 पत्ते।
• ग्राउंड काली मिर्च और स्वाद के लिए नमक।

1. पोर्क और बीफ़ को पानी के साथ डालो, एक कागज तौलिया के साथ सूखा, स्लाइस में काट लें। मैं छील और धोया प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं। मैं एक पूरे के रूप में छोटे वन मशरूम का उपयोग करता हूं, बड़े लोगों को भागों में काटता हूं।
2. मैं तैयार सामग्री को मल्टीकोकर कटोरे में भेजता हूं, शमन मोड को सक्रिय करता हूं, 4 घंटे के लिए टाइमर सेट करता हूं। 3 घंटे के बाद मैं ढक्कन खोलता हूं, नमक और मसाला मिलाता हूं, बंद ढक्कन के नीचे खाना बनाना जारी रखता हूं।
3. कार्यक्रम के अंत में, मैंने इसे बैंकों में रखा, इसे एक ढक्कन में रोल किया और इसे ठंडे स्थान या रेफ्रिजरेटर में डाल दिया। मेरा विश्वास करो, इस विनम्रता को चखने से बहुत खुशी मिलेगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, विभिन्न प्रकार के मांस से और विभिन्न तरीकों से घर का बना स्टू तैयार किया जाता है। हमेशा इस्तेमाल किए गए तकनीक और उत्पादों की परवाह किए बिना, पाक कार्यों का परिणाम उम्मीदों पर खरा उतरता है। बोन एपेटिट!

वीडियो देखें: गव क वशष परक Vindaloo (नवंबर 2024).