कैसे पकाने के लिए भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, चिकन चिकन beshbarmak

मध्य एशियाई क्षेत्र के प्रत्येक निवासी को अच्छी तरह से पता है कि घर पर बेशर्मक कैसे पकाने के लिए। इन देशों में, आम तौर पर दावों को बड़े पैमाने पर छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है।

आगे देखते हुए, मैं ध्यान देता हूं कि असली स्वादिष्ट बेशर्मक के लिए विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं है। आपको सरल उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी किराने की दुकान पर बेचे जाते हैं।

क्लासिक कजाख बेशर्म के लिए एक आधार के रूप में, रसदार मटन या घोड़े का मांस पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, पाक विशेषज्ञ इस उद्देश्य के लिए गोमांस, चिकन और यहां तक ​​कि सूअर का मांस का उपयोग करते हैं। किसी भी मांस के साथ, परिणाम केवल भव्य है।

क्लासिक भेड़ का बच्चा नुस्खा

एक क्लासिक नुस्खा के लिए आपको भेड़ का बच्चा चाहिए। आप घोड़े की नाल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसे प्राप्त करने के लिए समस्याग्रस्त है, और इस तरह के मांस की खोज में कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

मैं रहस्य, सूक्ष्मता, युक्तियां और ट्रिक्स साझा करूंगा, जिसका ज्ञान इस विनम्रता की तैयारी में एक वास्तविक पेशेवर बनने में मदद करेगा।

सामग्रीसर्विंग्स: - + 25

• मेमने 1500 ग्राम
• प्याज 200 ग्राम
• पानी 5 एल
• अंडा 1 पीसी
• आटा 600 ग्राम
• बर्फ का पानी 200 मिली
• नमक, मसाले स्वाद के लिए

कैलोरी और BJU प्रति 100 ग्रामकैलोरी: 54 किलो कैलोरीप्रोटीन: 2.9 ग्रामवसा: 0.8 ग्रामकार्बोहाइड्रेट: 8.5 ग्रामचरणों3 घंटे 15 मिनट। वीडियो//www.youtube.com/watch?v=N-dIFVk4GI8

• एक मोटी दीवार वाले पैन में हड्डी पर मेमने का एक पूरा टुकड़ा रखें और पांच लीटर पानी डालें। उबलने के बाद, मसाले और कटा हुआ प्याज शोरबा में डालें। मैं धनिया, लॉरेल और मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं। अपने स्वाद से निर्देशित रहें।
• कम गर्मी पर कम से कम तीन घंटे तक पकाना, लगातार फोम इकट्ठा करना। मैं व्यंजन को ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह नहीं देता। इससे तैयार शोरबा की गुणवत्ता और पारदर्शिता पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।
• चूंकि मांस लंबे समय तक पकाया जाता है, हम नूडल्स खाना बनाना शुरू कर देंगे। एक चुटकी नमक और एक गिलास ठंडे पानी के साथ एक चिकन अंडे मिलाएं, और फिर मिक्सर के साथ हरा दें। धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में आटा डालें और मैन्युअल रूप से आटा गूंध करें।
• आटा को कई भागों में विभाजित करें और उनमें से केक बनाएं, जिसका व्यास पैन के आकार से मेल खाता है। एक पैन में बिना तेल डाले तलें। इच्छा भूरे रंग के धब्बे और एक बेज रंग द्वारा प्रकट होती है। पैन से केक निकालने के बाद, मध्यम आकार के हीरे में काट लें।
• जब भेड़ का बच्चा पकाया जाता है, तो सावधानी से पैन से निकालें, बीज निकालें, ठंडा करें और काट लें। एक अलग कटोरे में, शोरबा के फोड़ा वाले हिस्से को लाएं और नूडल्स को कम करें। लगभग तीन मिनट के बाद, वह खाना बनाएगी।
• एक बड़े गहरे पकवान पर मांस रखो, और शीर्ष पर नूडल्स पकाना। बहुत अंत में जड़ी-बूटियों के साथ शोरबा डालना और गार्निश करना।

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यदि आपके प्रियजन कज़ाख भोजन के प्रशंसक हैं या वे बस कुछ नया करने की कोशिश करना चाहते हैं, तो आप उनकी गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा कर सकते हैं। यदि आपको यूरोपीय व्यंजन पसंद हैं, तो फ्रेंच में मांस पर ध्यान दें।

बीफ पकाने की विधि

सामग्री:

• वील (गोमांस) - 600 ग्राम।
• प्याज - 3 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• साग - 100 ग्राम।
• आटा - 3 कप।
• अंडा - 1 पीसी।
• पानी - 1 कप।
• वनस्पति तेल, मसाले और नमक।

तैयारी:

1. मध्यम पैन में दो लीटर पानी डालो, धोया गोमांस डालें और आग चालू करें। उबलने के बाद, फोम को हटा दें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें। थोड़ा नमक डालने के बाद, कम आँच पर तीन घंटे तक पकाएँ।
2. वील बनाते समय नूडल्स तैयार करें। अंडे को एक कटोरे में चलाएं, एक गिलास पानी डालें, एक चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह से हराया। मिश्रण को नमक करें और धीरे-धीरे आटा जोड़ें। एक तौलिया के साथ परिणामी लोचदार आटा को कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. आटा बाहर रोल करें और rhombuses में काट लें। परीक्षण टुकड़े के एक तरफ की चौड़ाई पांच सेंटीमीटर के भीतर है। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रारंभ में द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें।
4. शोरबा से तैयार वील निकालें और स्लाइस में काट लें। दो प्याज भेजें, छल्ले में कटा हुआ, बीफ़ शोरबा में और, थोड़ा उबालने के बाद, एक प्लेट पर रखें।
5. एक अलग कंटेनर में आधा शोरबा डालो, और शेष मसालेदार तरल में नूडल्स पकाना। यह नूडल्स को एक बड़े डिश में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है, मांस के टुकड़ों को शीर्ष पर रखें।

जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी कटोरे में प्याज के छल्ले और गर्म शोरबा के साथ तैयार बेस्बर्मक परोसा जाता है।

Oblomoff से वीडियो नुस्खा

आपके पास जिन ट्रिक्स और सूक्ष्मताओं तक पहुंच है, वे बिना किसी समस्या के पकवान तैयार करने में मदद करेंगे। खाली समय, प्रेरणा और व्यंजनों के बाद, आप कज़ाख प्रसन्नता वाले मेहमानों को खुश कर सकते हैं।

पोर्क बेशर्मक

प्रत्येक देश में, बेशर्मक को अपने तरीके से पकाया जाता है, और, व्यक्तिगत और राष्ट्रीय प्राथमिकताओं द्वारा निर्देशित, मसाले, जड़ी बूटी, आलू, मछली या मांस जोड़ें। पकवान का स्वाद सीधे खर्च किए गए समय पर निर्भर करता है, क्योंकि यह बेशर्मक को जल्दी से पकाना असंभव है।

सूप मांस, शोरबा और नूडल्स पर आधारित है। कुछ मामलों में, कुक पोर्क का उपयोग करते हैं। यहां तक ​​कि इससे एक शानदार परिणाम प्राप्त होता है। एक उत्कृष्ट कृति के वास्तविक स्वाद का आनंद लेने के लिए, इसे हाथ से खाने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• पोर्क - 1 किलो।
• प्याज - 2 सिर।
• गाजर - 1 पीसी।
• आटा - 600 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 1 कप।
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल, साग।

तैयारी:

1. सूअर का मांस कुल्ला और एक मध्यम पैन में एक पूरा टुकड़ा डालें, पानी डालें और तीन घंटे तक पकाएं। एक स्पष्ट शोरबा बनाने के लिए, खाना पकाने के अंत में नमक और लगातार फोम को हटा दें।
2. खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, शोरबा के लिए एक पूरे प्याज, गाजर, लॉरेल और काली मिर्च भेजें। तैयार सब्जियों को बाहर निकालना चाहिए, क्योंकि उन्हें केवल स्वाद जोड़ने के लिए आवश्यक है।
3. यह आटा बनाने का समय है। अंडे को आटे में चलाएं, थोड़ा शोरबा डालें और नमक की एक चुटकी डालें। गूंधने के बाद, द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में लपेटें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सावधानी से रोल करें और स्ट्रिप्स में काट लें, जो फिर rhombuses या चौकों में कट जाते हैं।
4. शोरबा से सूअर का मांस निकालें, और ध्यान से तरल को फ़िल्टर करें, इसे फिर से स्टोव पर लौटा दें। उबालने के बाद, आटे के टुकड़ों को कम करें, काली मिर्च डालें और थोड़ा पकाएं।
5. सुनहरा भूरा होने तक तेल में कटा हुआ प्याज भूनें। आटा को एक विस्तृत पकवान, और पोर्क स्लाइस को केंद्र में रखें। शोरबा में मसाले के साथ मसाला और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क एक शोरबा के साथ शोरबा परोसें।

चिकन बेशर्मक कैसे पकाने के लिए

जैसा कि मैंने पहले ही कहा, यह घोड़े के मांस, मेमने या गोमांस से बेशर्म पकाने की प्रथा है। लेकिन, ताजा चिकन प्राप्त करना बहुत आसान है।

मैं एक सरल नुस्खा पेश करूंगा, जिसके लिए यह स्वतंत्र रूप से एक संतोषजनक, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट उत्कृष्ट कृति को फिर से बनाना संभव होगा, जिसे एक बड़े पकवान या आंशिक प्लेटों में परोसा जाना चाहिए। शोरबा को पारंपरिक रूप से एक अलग कंटेनर में मेज पर परोसा जाता है, हालांकि इसे अक्सर नूडल्स और मांस के साथ सीधे प्लेट में डाला जाता है।

यदि आपको कज़ाख बेशर्मक खाना बनाना नहीं आता है, तो मैं आपको नुस्खा का सख्ती से पालन करने की सलाह देता हूं। थोड़े अनुभव के साथ, आप तकनीक में बदलाव कर सकते हैं, सब्जियों और सीज़निंग को स्वाद में जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• चिकन - 1 किलो।
• प्याज - 3 सिर।
• आटा - 2 कप।
• अंडा - 3 पीसी।
• बाउलोन - 0.75 कप।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• नमक, जड़ी बूटी, मसाले।

तैयारी:

1. चिकन शव को अच्छी तरह से धो लें, टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें। पानी के साथ मांस डालो। उबलने के बाद, फोम को हटा दें, गर्मी कम करें, लगभग दो घंटे पकाना। अंत में, अपने पसंदीदा मसालों के साथ चिकन स्टॉक और सीज़न को नमक करें।
2. जबकि चिकन पक रहा है, आटा गूंध। एक उपयुक्त कंटेनर में थोड़ा नमक जोड़ें, अंडे में हराया, वनस्पति तेल में ठंडा शोरबा के साथ डालें और सब कुछ मिलाएं। आटा डालने के बाद, आटा गूंध करें, जिसे फिर एक फिल्म में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजा जाता है।
3. द्रव्यमान प्राप्त करें और कई भागों में विभाजित करें। एक पतली परत में प्रत्येक रोल, rhombuses में कटौती, इसे सूखने के लिए बोर्ड पर थोड़ा लेट दें।
4. प्याज को आधे छल्ले में काट लें और तेल में लगभग भूनें। शोरबा के पांच बड़े चम्मच पैन में डालें और इसे ढक्कन के साथ कवर करें, फिर प्याज को कई मिनट के लिए गहरा कर दें।
5. उबला हुआ चिकन निकालें और ठंडा करें। बीज निकालें और पकवान पर मांस डालें। एक और पैन में आधा शोरबा डालो, उबाल लें और खाना पकाने के नूडल्स के लिए उपयोग करें।
6. मांस के ऊपर प्याज और नूडल्स डालें, प्याज की ग्रेवी डालें, कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

यदि कोई चिकन नहीं मिला, तो इसे बतख के मांस या खरगोश के साथ बदलें। नतीजा ज्यादा नहीं बदलेगा।

उपयोगी जानकारी

इतिहास में गहरे जाने के बाद, यह समझना मुश्किल है कि वे बशबर्मक के साथ कहाँ और कब आए थे। यह केवल ज्ञात है कि मांस और नूडल सूप मध्य एशिया में रहने वाले लोगों के बीच लोकप्रिय है, और इसके बिना एक भी उत्सव नहीं मनाया गया।

जानकारी! टाटर्स, किर्गिज़ और कज़ाकों के प्राचीन पूर्वज खानाबदोश थे जिनके निपटान में कोई कटलरी नहीं थी, इसलिए उन्होंने अपने हाथों से खाया। अनुवाद में पकवान का नाम "पाँच उंगलियों" जैसा लगता है।

इससे पहले, भेड़ का बच्चा, ऊंट या घोड़े की नाल विनम्रता तैयार की गई थी। मांस को पारंपरिक रूप से उन मर्दों द्वारा पकाया जाता था जो मवेशियों को मारते थे, नरसंहार करते थे और बड़े-बड़े बॉयलरों में डालते थे। महिलाओं ने नूडल्स खटखटाए। अंकुरित नूडल्स बेशर्मक का एक महत्वपूर्ण तत्व है।

आज, बेशर्मक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के अनुसार विभिन्न प्रकार के मांस से बनाया जाता है। क्लासिक संस्करण आपको अतीत में एक रोमांचक यात्रा पर जाने की अनुमति देता है, और नई सामग्री एक अकल्पनीय स्वाद लाती है।

वीडियो देखें: मर गव म सअर क मस कर पक कल. गव सटइल म वधपतर कक सअर क मस कर नसख. परक नसख भरतय (नवंबर 2024).