थाई व्यंजन: राष्ट्रीय व्यंजन किस तरह के हैं

थाई व्यंजन यूरोपीय लोगों के लिए बहुत सारे अनूठे और असामान्य व्यंजन प्रदान करते हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों के मुख्य घटक समुद्री भोजन और चिकन, चावल और नूडल्स, सब्जियां और फल हैं। लेकिन किसी भी थाई रेसिपी का मुख्य आकर्षण मसाले और सॉस, जड़ी-बूटियाँ और ड्रेसिंग हैं। थाईलैंड में अधिकांश व्यंजन उनकी उच्च गंभीरता के लिए उल्लेखनीय हैं, और यदि आप इस तरह के भोजन के प्रशंसक नहीं हैं, तो स्थिति को सही करने के लिए यह काफी सरल है: जब आदेश देते हैं, तो यह वाक्यांश "मसालेदार नहीं" कहने के लिए पर्याप्त है। थाई भोजन या तो तला हुआ या पकाया जा सकता है, लेकिन ज्यादातर यहाँ के व्यंजन हल्के और स्वस्थ हैं। थाईलैंड का राष्ट्रीय व्यंजन क्या है, और यात्रा के दौरान किस तरह का भोजन आजमाया जा सकता है, हम नीचे विस्तार से बताते हैं।

पहले पाठ्यक्रम

थाई व्यंजन अजीबोगरीब सूप्स से भरे हुए हैं, जिनमें से मुख्य सामग्री समुद्री भोजन या चिकन हैं। तरल व्यंजनों की तैयारी का आधार मांस शोरबा और नारियल के दूध के रूप में काम कर सकता है, और अक्सर दोनों घटकों को एक नुस्खा में जोड़ा जाता है। यह विचार करने योग्य है कि थाई सूप उन लोगों से थोड़ा अलग हैं जिन्हें हम देखने के आदी हैं। ज्यादातर मामलों में, ऐसे व्यंजनों में केवल मुख्य घटक खाने और शोरबा पीने का रिवाज है, और शेष सामग्री केवल स्वाद और सुगंध के लिए डाली जाती है।

टॉम याम

थाई व्यंजनों में, टॉम याम सूप ने अच्छी तरह से ख्याति प्राप्त की है, इसकी तैयारी के लिए कई शानदार व्यंजन हैं। लेकिन राजा ने नारियल के दूध में उबला हुआ और लहसुन के साथ स्वाद लिया, चूने के स्प्रिंग्स और पुआल मशरूम राष्ट्रीय पकवान के अपरिवर्तित तत्व बने रहे। क्लासिक संस्करण में, टॉम यम को मछली के स्टॉक पर पकाया जाता है, कभी-कभी चिकन। प्रत्येक कुक, अपनी स्वयं की कल्पना के बाद, सूप में अन्य सामग्री का एक टन जोड़ सकता है, जैसे अदरक, टमाटर, गंगाल, लेमनग्रास, आदि। इस थाई डिश में एक खट्टा स्वाद है और यह अपने स्पिकनेस में अभूतपूर्व है, इसलिए इसे अक्सर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

टॉम खा

जो लोग वास्तव में मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं, उन्हें टॉम खा सूप की कोशिश करनी चाहिए। पहले उल्लिखित टॉम याम की तरह, यह नारियल के दूध के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन यहां मुख्य घटक चिकन (कभी-कभी मछली) है। इस राष्ट्रीय व्यंजन को तैयार करते समय, मानक थाई सीज़निंग को शामिल किया जाता है: सीलांटो, अदरक, लेमनग्रास और चूने के पत्ते। कुछ रेस्तरां में, टॉम खा को झींगा के साथ पकाया जाता है और मसालेदार के लिए बड़ी मात्रा में मिर्च काली मिर्च डाली जाती है। लेकिन पारंपरिक भिन्नता में, पकवान को मसालेदार, थोड़ा मीठा स्वाद के रूप में इतना मसालेदार नहीं होना चाहिए।

कुंग सोम पाक रुम

एक अन्य लोकप्रिय थाई व्यंजन कुंग सोम पाक रुम सूप है, जिसमें एक विशिष्ट गंध और स्वाद है। आमतौर पर यह मांस के शोरबे के आधार पर पकाया जाता है, जिसमें गाजर, गोभी और हरी बीन्स शामिल होते हैं। इस व्यंजन के स्वाद पैलेट में सभी प्रकार के रंगों को शामिल किया गया है: कुंग सोम पाक रुम में मसालेदार नोटों के साथ मीठा और खट्टा स्वाद है। अक्सर, सूप को ओमेलेट्स के साथ परोसा जाता है और सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है। सामान्य तौर पर, यह राष्ट्रीय व्यंजन हल्का और स्वस्थ है, यह निश्चित रूप से एक कोशिश के लायक है।

मुख्य व्यंजन

पारंपरिक थाई व्यंजन चिकन, पोर्क, मछली और विभिन्न प्रकार के समुद्री भोजन पर आधारित कई रोचक और स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं। और राष्ट्रीय पक्ष के व्यंजनों में चावल, चावल, अंडा या कांच नूडल्स और आलू हैं। सभी व्यंजनों को पारंपरिक थाई मसालों, सॉस और जड़ी बूटियों के साथ तैयार किया जाता है। उनमें से कौन सा निश्चित रूप से कोशिश की जानी चाहिए?

पैड थाई

पैड थाई शायद सबसे यूरोपीय लोगों के लिए परिचित कुछ थाई व्यंजनों में से एक है। दरअसल, यह चावल के नूडल्स हैं, जिन्हें लहसुन, प्याज, सेम के बीजों के साथ तला जाता है और सिरका, वनस्पति तेल और गर्म काली मिर्च के स्लाइस के साथ पकाया जाता है। कभी-कभी इसे अधिक तीखा स्वाद देने के लिए डिश में थोड़ी चीनी डाली जाती है। खाना पकाने के अंतिम चरण में, नूडल्स को एक अंडे के साथ सीज किया जाता है, चूने और अखरोट के टुकड़ों की एक जोड़ी के साथ स्वाद दिया जाता है। आप नूडल्स को एक क्लासिक रूप में और विभिन्न भरावों के अलावा के साथ आज़मा सकते हैं, जिसमें तली हुई चिकन या पोर्क स्लाइस, साथ ही मिश्रित समुद्री भोजन शामिल हैं।

कुंग केओ वांग (ग्रीन करी)

रोमांच और असामान्य सुगंध के सभी प्रेमियों द्वारा इस राष्ट्रीय व्यंजन की सराहना की जाएगी। नारियल के दूध में हरी करी चटनी के साथ भरी हुई एक छोटी कटोरी में कुंग नोन वैन परोसें। ग्रेवी के अंदर आपको चिकन और सब्जियों के टुकड़े मिलेंगे, जो चूने के स्लाइस और तुलसी की टहनी के पूरक हैं। वैसे, हरी करी के वनस्पति घटकों के बीच, थाई बैंगन अक्सर मौजूद होता है - बहुत सारे उपयोगी गुणों के साथ एक अद्वितीय एशियाई फल।

पनांग गाई (रेड करी)

पारंपरिक थाई व्यंजन हमेशा बहुत मसालेदार रहे हैं, और पापंग गाई इसका अपवाद नहीं है। व्हीप्ड चिकन स्लाइस, व्हीप्ड नारियल क्रीम के साथ छिड़का हुआ, एक उग्र स्वाद प्राप्त करते हैं, लाल करी की मोटी ग्रेवी के नीचे गिरते हैं। लेकिन लेमनग्रास से प्राप्त पकवान में एक ताजा नोट भी है। सफेद चावल इस गर्म पकवान के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

मसमन करी

मसमान करी कुछ और नहीं बल्कि थाई गोलश है। हर कोई इसे आज़मा सकता है, क्योंकि पकवान तेज नहीं है, लेकिन एक ही समय में सुगंधित मसालों से भरा है। यहां मुख्य घटक मांस है, छोटे टुकड़ों में काट लें और करी और नारियल के दूध की ड्रेसिंग में प्याज के साथ तला हुआ। मसाल करी के लिए थाई व्यंजन दो मानक साइड व्यंजन प्रदान करते हैं - आलू या चावल।

खाऊ फाट

चावल पर आधारित राष्ट्रीय व्यंजनों का एक सरल लेकिन लोकप्रिय व्यंजन, जो किसी भी थाई भोजनशाला में बेचा जाता है। सबसे पहले, अनाज उबला जाता है, और फिर काली मिर्च, प्याज और लहसुन के साथ तला हुआ, एशियाई मसालों के साथ तला हुआ। चावल को समुद्री भोजन के साथ या चिकन के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। कभी-कभी फल (उदाहरण के लिए, अनानास) को अनाज में जोड़ा जाता है। और, ज़ाहिर है, एक पारंपरिक चूने का टुकड़ा पकवान से जुड़ा हुआ है, ताजगी और रस देता है। कुछ खाऊ फाट रेसिपी अंडों को जोड़ने की अनुमति देती हैं। यह उल्लेखनीय है कि पकवान बहुत बजट है, इसलिए यह स्थानीय लोगों और यात्रियों दोनों के साथ बहुत लोकप्रिय है।

सेन खाओ सोई

सर्वोत्तम थाई व्यंजन स्वाद से भरपूर होते हैं, लेकिन अगर आप तले हुए नूडल्स और चावल के साथ आपको आश्चर्यचकित नहीं करते हैं, तो आपको सेन खाओ सोई सूप जरूर आज़माना चाहिए। यह भोजन थाईलैंड के उत्तर में सबसे व्यापक है, इसलिए आप इसे दुर्लभ रिसॉर्ट रेस्तरां में ऑर्डर कर सकते हैं। सूप का आधार करी सॉस शोरबा है, जिसमें गहरे तले हुए अंडे के नूडल्स जोड़े जाते हैं। पकवान में प्याज, मसालेदार गोभी, चूने का रस और मिर्च भी शामिल हैं।

Plah Plow (नमक में ग्रील्ड मछली)

राष्ट्रीय व्यंजनों की एक और विनम्रता जो सभी समुद्री भोजन प्रेमियों के लिए एक कोशिश के लायक है, वह है प्लाक प्लो। खाना पकाने के लिए केवल ताजा सफेद मछली का उपयोग करें। यह नमक के साथ मला जाता है, जिसके कारण तलने के दौरान एक खस्ता क्रस्ट बनता है। उत्पाद को जड़ी बूटियों के साथ सीज़न किया जाना चाहिए, अक्सर ताड़ के पत्तों को जोड़ना। डिश ग्रिल पर अच्छी तरह से तली हुई है और गर्म योजक के साथ सुगंधित है। नतीजतन, मछली का मांस निविदा और सुगंधित है। वसीयत में, पारंपरिक नूडल्स या उबले हुए चावल का ऑर्डर दिया जाता है।

गइ पैड ममुआंग से मिले

यदि आप अभी भी तय करते हैं कि थाईलैंड में क्या प्रयास करना है, तो इस डिश पर ध्यान दें। सबसे पहले, यह तेज नहीं है, लेकिन यह काफी सुगंधित है, और दूसरी बात, यहां मुख्य घटक चिकन है, इसलिए इस तरह के भोजन को समुद्री भोजन के विरोधियों के स्वाद के लिए होना चाहिए। टेंडर चिकन के टुकड़ों को सब्जियों और मसालों के साथ एक विशेष पैन में तला जाता है, और फिर काजू के साथ सीज़न किया जाता है। यह थाई व्यंजन चावल के साथ परोसा जाता है।

सलाद और नमकीन

थाई व्यंजनों में, ऐपेटाइज़र के साथ सलाद के बीच दिलचस्प व्यंजनों को भी प्रस्तुत किया जाता है। उनकी तैयारी में उपयोग किए जाने वाले हल्के और उपयोगी तत्व खुद को अकल्पनीय पाक संयोजनों में पाते हैं। एक यूरोपीय के लिए असामान्य व्यंजनों में, आपको कोशिश करनी चाहिए:

वहां कैटफ़िश

थाई व्यंजनों की विशेषताएँ इसमें प्रयुक्त सामग्री में मुख्य रूप से हैं। क्या आपने कभी हरे पपीते के सलाद की कल्पना की है? यह फल है कि सोम तम को रेखांकित करता है, जिसमें अन्य चीजों के अलावा, लहसुन, प्याज, टमाटर और हरी बीन्स शामिल हैं। सलाद का अंतिम समझौता झींगा और नट्स हैं, जो डिश को वास्तव में विदेशी स्वाद देते हैं। कभी-कभी, झींगा के बजाय, केकड़े के मांस को सोम टैम में जोड़ा जाता है। एक ताजा नोट के लिए, सलाद को नींबू के रस और एक विशेष मछली सॉस के साथ पानी पिलाया जाता है। यह उल्लेखनीय है कि सोम तम की तैयारी केवल अवयवों को काटने का काम नहीं करती है: सभी घटकों को एक विशेष मोर्टार में मिश्रित और पाउंड किया जाता है। नतीजतन, डिश नरम और रसदार है।

स्प्रिंग रोल

राष्ट्रीय स्नैक्स के बीच, यह स्प्रिंग रोल पर ध्यान देने योग्य है - एक प्रकाश, आहार पकवान, जो एक भरने के साथ एक लिफाफे के रूप में परोसा जाता है। चावल का पेपर भराव के लिए एक आवरण के रूप में कार्य करता है, जिसकी तैयारी एक संपूर्ण द्रव्यमान है। थाईलैंड में सबसे लोकप्रिय चिकन, समुद्री भोजन और सब्जियों से टॉपिंग हैं। यदि आप शाकाहारी विकल्प का प्रयास करना चाहते हैं, तो बीन स्प्राउट्स, गाजर, गोभी, लहसुन और चावल नूडल्स के उज्ज्वल संयोजन के लिए तैयार हो जाएं। स्प्रिंग रोल समुद्री भोजन के साथ, एक नियम के रूप में, राजा झींगे के बिना नहीं कर सकता। एक डिश तैयार करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग किया जा सकता है - फ्राइंग और स्टीमिंग दोनों।

डेसर्ट

थाईलैंड में यात्रा करते समय, थाई राष्ट्रीय व्यंजनों और विशेष रूप से डेसर्ट की कोशिश नहीं करना एक अपराध होगा। उनमें से कई में फल, नारियल और, ज़ाहिर है, चावल शामिल हैं। स्वादिष्ट दिलकश पेस्ट्री भी है। सबसे पहले, आपको निम्नलिखित पर ध्यान देना चाहिए:

काओ नेग मा मुंग

थाईलैंड में परोसे जाने वाले डेसर्ट में, वास्तविक रुचि खाओ नेग मा मुंग नामक व्यंजन है। मिठाई में तीन मुख्य तत्व होते हैं: आम, चिपचिपा चावल और नारियल क्रीम। एक बहुत ही असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट संयोजन। हालांकि यह एक मिठाई है, लेकिन कई स्थानीय लोग इसे नाश्ते के लिए खाते हैं। आप स्ट्रीट वेंडर्स और कैफे दोनों में काओ नेग मा मुंग खरीद और आज़मा सकते हैं।

रोटी

थाई व्यंजनों में, रोटी नामक एक मिठाई एक पैनकेक है जिसे हम सभी जानते हैं। इसे बैटर से तैयार किया जाता है, जिसे सबसे पतले केक के आकार तक फैलाया जाता है। चिकन और अंडा, फल, चॉकलेट या साधारण चीनी को पैनकेक में फिलर के रूप में जोड़ा जाता है। यह उल्लेखनीय है कि वास्तव में रोटी एक राष्ट्रीय मिठाई नहीं है: खाना पकाने की विधि थायस द्वारा भारतीयों से उधार ली गई थी, जिसके बाद पूरे थाईलैंड में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया गया था।

नारियल आइसक्रीम

यह वास्तव में थाई व्यंजनों की डिश है, जिनमें से फोटो स्वाद कलियों को उत्तेजित कर सकती है। कई लोगों के लिए, नारियल आइसक्रीम आइसक्रीम के साथ जुड़ा हो सकता है, चिप्स के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन यह वहाँ नहीं था! थाई संस्करण में क्रीम आइसक्रीम शामिल है, लेकिन मिठाई चिप्स के साथ नहीं बल्कि नारियल के दूध, फलों की जेली, मीठे चावल के अनाज और यहां तक ​​कि सेम सेम के साथ पूरक है। इस व्यंजन की सेवा भी बहुत मूल है: गेंदों को लुगदी के साथ खुली नारियल में रखा जाता है।

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फल

थाईलैंड अपने अविश्वसनीय किस्म के फलों के लिए दुनिया भर में जाना जाता है, जिनमें से कई में इतनी जटिल आकृतियाँ और शेड हैं कि उन्हें कैसे खाना है, यह समझना मुश्किल है। अधिकांश विदेशी पर्यटक अधिकांश पर्यटकों के स्वाद का आनंद ले सकते हैं, जबकि अन्य केवल कुछ ही पसंद कर सकते हैं। लेकिन उनमें से प्रत्येक की कोशिश करने के लिए कम से कम एक बार निश्चित रूप से इसके लायक है।

durian

एक फल जो सबसे हताश पेटू के बीच भी परस्पर विरोधी भावनाएं पैदा कर सकता है। भूरे रंग के खोल को स्पाइक्स के साथ खोलना, अंदर आपको एक पीले-हरे रंग का फल दिखाई देगा। ड्यूरियन अपनी अप्रिय गंध के लिए प्रसिद्ध है, हालांकि यह मीठा स्वाद लेता है और इसमें एक मलाईदार स्पर्श होता है। स्पष्ट कारणों के लिए, एक कमरे में फल को संग्रहीत करना या इसे स्मारिका के रूप में खरीदना अनुशंसित नहीं है। लेकिन थाईलैंड में होने के नाते, आपको विदेशी ड्यूरियन का प्रयास करना चाहिए।

आम

फल काफी प्रसिद्ध है, न केवल मीठे रस से, बल्कि शरीर के लिए फायदेमंद गुणों से भी जाना जाता है। पकने के आधार पर भ्रूण का गूदा पीला या हरा हो सकता है। थाई व्यंजनों में, आम का उपयोग सलाद और मिठाई दोनों में सक्रिय रूप से किया जाता है। और यह अक्सर सौंदर्य प्रसाधनों के निर्माण में उपयोग किया जाता है।

mangosteen

यह फल बरगंडी छिलके के आकार में छोटा होता है, बाहर की तरफ यह एक सेब जैसा दिखता है, और इसके अंदर लहसुन का सिर जैसा दिखता है। फल में एक मीठा और खट्टा स्वाद होता है: कोई इसकी तुलना मीठे अंगूर से करता है, और किसी को यह अंगूर और आड़ू का मिश्रण लगता है।

ड्रैगन फ्रूट

बाहर सुंदर और अंदर से बेस्वाद, ड्रैगन फ्रूट (या पिथैया) पर्यटकों की उम्मीदों पर खरा नहीं उतरता है। हरे रंग के तराजू के साथ एक उज्ज्वल गुलाबी छिलका काले बीज के साथ एक बर्फ-सफेद फल छुपाता है। ऐसा लगता है कि इस तरह के एक जटिल फल स्वाद में बहुत दिलचस्प होना चाहिए, लेकिन यह काफी ताजा और गैर-सुगंधित है। नींबू के रस के साथ गूदे को गीला करने के बाद स्थानीय लोग ड्रैगन फ्रूट खाते हैं।

पपीता

पपीता का उपयोग अक्सर राष्ट्रीय थाई व्यंजनों में किया जाता है, यह सोम टैम सलाद का मुख्य घटक है। एक तटस्थ स्वाद के साथ एक पका हुआ फल एक पीले रंग की खोल, अप्रील - हरे रंग से ढंका होता है। पपीता में बहुत सारे उपयोगी ट्रेस तत्व शामिल हैं।

जुनून का फल

बैंगनी छिलके के साथ एक छोटा सा फल नाजुक मीठे गूदे से भरा होता है। फल में एक सुखद सुगंध होती है, इसलिए इसका उपयोग अक्सर इत्र के निर्माण में किया जाता है।

Sapodilla

फल एक पतली भूरी खोल के साथ कवर किया गया है, जो इसे आलू के फल के समान बनाता है। सैपोडिला के अंदर एक पीले-नारंगी रंग का मांस होता है, जिसके बाद के हिस्से को मलाईदार और कारमेल नोटों द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

longan

लोंगन एक पारदर्शी रंग का एक छोटा फल है, जो भूरे रंग के खोल में संलग्न है। बाह्य रूप से, यह एक अखरोट जैसा दिखता है। फल के अंदर एक बीज होता है, जिसे किसी भी स्थिति में नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह जहरीला होता है।

कटहल

यह एक बल्कि एक बड़ा फल है, जो एक नुकीले हरे छिलके के साथ होता है, बाहरी रूप से हम पहले से ही वर्णित ड्यूरियन के समान हैं। लुगदी के अंदर पीला है, एक दिलचस्प सुगंध है। मीठा चखने वाला कटहल थोड़ा सा डचेस नाशपाती जैसा दिखता है। फल अक्सर थाई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, सलाद और डेसर्ट में जोड़ा जाता है।

rambutan

यह न केवल थाईलैंड में, बल्कि पूरे एशिया में सबसे लोकप्रिय फलों में से एक है। चमकीले लाल रंग के बालों का छिलका एक नाजुक सफेद फल को कवर करता है, जिसमें एक मीठा, सुखद स्वाद होता है। अंदर छोटे जहरीले बीज होते हैं, इसलिए आपको बहुत सावधानी से रामबाण खाने की जरूरत है।

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मादक पेय

हम पहले से ही सर्वश्रेष्ठ थाई व्यंजनों के साथ मिल चुके हैं, और यह राष्ट्रीय पेय के बारे में बात करने का समय है। थाईलैंड में आपको मादक पेय पदार्थों का एक काफी समृद्ध चयन मिलेगा, जो एक सस्ती कीमत और अच्छी गुणवत्ता से प्रतिष्ठित है। रम, बीयर और बेरी वाइन देश में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। पेय के कई रूप हैं, इसलिए हम केवल सबसे अच्छे, लंबे समय से स्थापित ब्रांडों के बारे में बात करेंगे:

बीयर चांग

यह एक काफी युवा बीयर ब्रांड है जो 10 से अधिक वर्षों से थाई बाजार में मौजूद है, लेकिन स्थानीय और पर्यटकों दोनों से मान्यता प्राप्त करने में कामयाब रहा है। क्लासिक चांग बियर में हॉपी फिनिश है और इसे ताकत (6.4%) की वृद्धि हुई है। हालांकि, ब्रांड एक कम अल्कोहल सामग्री - चांग ड्राफ्ट (5%) और चांग लाइट (4.2%) के साथ किस्में भी प्रदान करता है। थाई से अनुवादित, चांग का अर्थ है "हाथी", जिसकी छवि बीयर की बोतल पर लेबल सजी है।

रम संग सोम

सांग सोम रम सबसे अधिक निर्यात किया जाने वाला राष्ट्रीय थाई पेय है, जो निश्चित रूप से छुट्टी की कोशिश के लायक है।बजट मूल्य के बावजूद, रम उच्च गुणवत्ता का है और सुंदर बोतलों में बेचा जाता है। पेय की ताकत 40% है, लेकिन एक ही समय में इसका स्वाद नरम और सुखद है। दुकानों में आप 0.3 लीटर और 0.7 लीटर की बोतलें पा सकते हैं। सांग सोम रम थाईलैंड का एक दिलचस्प और सस्ता उपहार होगा।

निष्कर्ष

थाई भोजन कई यात्रियों के लिए एक वास्तविक खोज है। असामान्य उत्पाद संयोजन और व्यंजनों का एक अलग स्वाद पैलेट यहां हर किसी को अपनी पसंद के अनुसार भोजन खोजने की अनुमति देता है। इसी समय, अधिकांश व्यंजन आहार और स्वस्थ होते हैं, जो निस्संदेह एक स्वस्थ आहार के अनुयायियों द्वारा सराहना की जाएगी।

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