चिकन दिलों को स्वादिष्ट और आसान कैसे बनाएं

ऑफल लोकप्रिय नहीं है, क्योंकि हर कोई इसे खाना बनाना नहीं जानता है। चिकन दिल सस्ते हैं, वे सभी के लिए उपलब्ध हैं। कुछ पाक अनुभव के साथ, वे स्वादिष्ट व्यंजन बनाते हैं। इसके अलावा, वे अमीनो एसिड, विटामिन और खनिजों में समृद्ध हैं और उन लोगों के लिए आदर्श हैं जो स्वस्थ भोजन पसंद करते हैं और आहार का पालन करते हैं।

लेख में मैं न केवल इस उत्पाद के बारे में बात करूंगा, बल्कि घर पर खाना पकाने के लिए सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर भी विचार करूंगा।

प्रारंभिक चरण: खाना पकाने की तकनीक

चिकन के दिलों में कोई टेंडन नहीं होता है, लेकिन इसके अंदर खून के थक्के हो सकते हैं। प्रसंस्करण से पहले, प्रत्येक को लंबाई में काट दिया जाता है, एक किताब की तरह खोला जाता है, और नलिकाएं या नसों के रूप में थक्के, जहाजों को हटा दिया जाता है। फिर इसे बहते ठंडे पानी से धोया जाता है।

ऑफल को ओवन में पकाया जाता है, धीमी कुकर, तला हुआ, स्टू, उबला हुआ। केवल रस और कोमलता को बनाए रखने के लिए बहुत लंबा नहीं है। आप गर्म तेल में भून सकते हैं जब तक कि हल्का क्रस्ट दिखाई न दे, फिर प्याज और गाजर जोड़ें।

जूसर को संरक्षित करने के लिए, एक सील कंटेनर में खाना बनाना सबसे अच्छा है, ताकि अंत में पकवान कठिन न हो जाए। तैयारी की अवधि इस बात पर निर्भर करती है कि मांस कितना छोटा है: चिकन जितना पुराना है, उतनी देर तक पकाया जाता है। अगर मुर्गियों के दिल, यह केवल आधे घंटे लगेगा, और अगर परिपक्व मुर्गियाँ - लगभग दो घंटे। अनुमानित "उम्र" रंग द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

कैलोरी की मात्रा

चिकन दिल स्वस्थ और स्वस्थ खाद्य पदार्थों की सूची में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। उबले हुए दिलों की कैलोरी सामग्री लगभग 100 ग्राम प्रति 183 किलो कैलोरी होती है। यदि आप खट्टा क्रीम, पनीर और अन्य पौष्टिक तत्वों का उपयोग करके पकाते हैं, तो पोषण का महत्व काफी बढ़ जाता है।

दिल पाली और मोनोअनसैचुरेटेड वसा, विटामिन पीपी, समूह बी, ए के साथ समृद्ध होते हैं: इसमें खनिज होते हैं: जस्ता, फास्फोरस, लोहा, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, क्रोमियम और मैंगनीज।

खट्टा क्रीम में एक पैन में स्वादिष्ट चिकन दिल पकाने

लोकप्रिय व्यंजनों में - एक पैन में खट्टा क्रीम में स्टू। एक पाक कृति तैयार करने के लिए, आपको एक साधारण किराने के सेट की आवश्यकता होगी।

• 600 ग्राम दिल;
• लहसुन के 2 लौंग;
• 100 ग्राम प्याज;
• खट्टा क्रीम के 100 ग्राम;
• 200 ग्राम बासमती चावल;
• 20 ग्राम मक्खन;
• नमक और जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए;
• मिक्स "प्रोवेनकल जड़ी बूटी"।

1. प्याज और लहसुन कटा हुआ है, पारदर्शी होने तक तेल में तला हुआ।
2. अतिरिक्त वसा और रक्त वाहिकाओं को दिलों से निकाल दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक पैन में बाहर रखा जा सकता है और मध्यम गर्मी पर भूनें जब तक कि गुलाबी रंग गायब न हो जाए।
3. खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ा जाता है, आग कम हो जाती है और पकवान को कवर किया जाता है।
4. लगभग आधे घंटे के लिए उबाल।
5. इस बीच, चावल को उबाला जाता है और उसमें तेल डाला जाता है।
6. 30 मिनट के बाद, जब दिल नरम हो गए हैं, सुगंधित प्रोवेंस जड़ी बूटियों के मिश्रण के साथ मौसम का समय है।
7. अतिरिक्त नमी चले जाने तक डिश को पकाएं।

उन्हें टेबल पर निम्नानुसार परोसा जाता है: चावल एक प्लेट पर बिछाया जाता है, बीच में एक छोटा सा अवसाद बना होता है, जिसमें दिल को स्लाइड के रूप में रखा जाता है। पकवान की सजावट हरी सब्जियां और टमाटर हो सकती है।

बर्तन में आलू और prunes के साथ बर्तन भूनें

इस स्वादिष्ट व्यंजन को पकाना बिल्कुल आसान है।

• 1 किलो दिल;
• आलू - 500 ग्राम;
• मध्यम प्याज;
• मध्यम गाजर;
• लहसुन का सिर;
• 8 पीसी आलूबुखारा;
• एक चुटकी पपरिका;
• 2 चम्मच। सूखे डिल और नमक।

1. हम दिल तैयार करते हैं, सब्जियों को छीलते हैं, पानी से धोते हैं, लहसुन को स्लाइस में काटते हैं, और क्यूब्स में prunes।
2. घटकों को दिलों के साथ मिलाएं, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हमने आलू को क्यूब्स में अलग से काट दिया, उन्हें भागों में बर्तनों में डाल दिया। क्यूब्स को बड़ा बनाया जा सकता है। ऊपर से सब्जियां और ऑफल रखें।
3. हम उबलते पानी (प्रत्येक बर्तन में in कप) के साथ सब कुछ भरते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 180 डिग्री तक प्रीहीट किए गए ओवन को भेजते हैं। एक घंटे बाद, पकवान तैयार है।

ओवन में कबाब ओवन में

एक बहुत ही मूल और स्वादिष्ट नुस्खा जिसके साथ आप घर और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

• एक किलोग्राम ऑफल।
• सोया सॉस - 6 बड़े चम्मच। एल।
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।
• बाल्समिक सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल।
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

1. दिल को धोया जाता है, साफ किया जाता है, यदि आवश्यक हो, और एक गहरे कंटेनर में ढेर किया जाता है जिसमें उन्हें चुना जाएगा।
2. सभी घटकों - शहद, सिरका, सॉस, मसाले को डिश में जोड़ा जाता है, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और 1.5 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. फिर लकड़ी के कटार पर वार किया और एक बेकिंग डिश में रखा।
4. वर्कपीस के शीर्ष पर, बाकी का मैरिनेड डालें, और मोल्ड में कुछ गिलास पानी डालें।
5. कबाब को प्रीहीटेड ओवन (180 डिग्री) में रखा जाता है, जहां वे लगभग 15 मिनट तक पकाते हैं। पलट जाने के बाद और फिर भी 20 मिनट के लिए बेक किया हुआ।

कैसे धीमी कुकर में चिकन दिल पकाने के लिए

धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है, क्योंकि डिश को लगातार मॉनिटर करने की आवश्यकता नहीं होती है।

• 1 किलो ऑफल;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर।

1. दिल धोया जाता है, छील दिया जाता है, प्याज और गाजर को छील कर, कटा हुआ और ऑफल में जोड़ा जाता है।
2. सभी तैयार किए गए घटक एक बहुरंगी कटोरे में स्टैक्ड होते हैं।
3. नमक और काली मिर्च को स्वाद में जोड़ा जाता है, सब कुछ मिश्रित होता है।
4. स्टूइंग या कुकिंग प्रोग्राम का चयन किया जाता है और एक टाइमर को 45 मिनट के लिए सेट किया जाता है।

मुर्गी के दिल से क्या बनाया जा सकता है

मैंने पहले ही चिकन के दिलों से कुछ स्वादिष्ट और सरल व्यंजनों को प्रस्तुत किया है, लेकिन यह पूरी पाक शस्त्रागार नहीं है। आप उनसे और क्या पका सकते हैं?

पनीर सॉस में दिल

एक और अद्भुत पकवान जो पूरी तरह से ऑफल के विचार को बदल देता है। सुगंधित और नाजुक दिल तैयार करने के लिए, आपको सरल और सस्ती उत्पादों की आवश्यकता होगी।

• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 3 बड़े चम्मच। एल;
• संसाधित पनीर ("एम्बर") - 100 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• बल्ब - 2 टुकड़े;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 2 चुटकी;
• डिल, अजमोद;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए;
• दिल - 700 ग्राम।

1. गर्म वनस्पति तेल के साथ गहरे पैन में पकाना बेहतर है। ऐसे तैयार कंटेनर में हम दिल, काली मिर्च और नमक फैलाते हैं। लगभग 3 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें।
2. फिर आग कम करें और एक और 15 मिनट भूनें।
3. प्याज को क्यूब्स में काटें, दूसरे पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और कम गर्मी के साथ एक और 15 मिनट उबालने के लिए छोड़ दें।
4. समय-समय पर हलचल करना न भूलें।
5. हम बहते पानी में साग को धोते हैं, एक नैपकिन पर सूखते हैं, बारीक काटते हैं। लहसुन को छील कर काट लें।
6. एक मोटे grater पर पनीर को पीसें और खट्टा क्रीम के साथ ऑफल में मिलाएं, मिश्रण करें।
7. हम मॉनिटर करते हैं जब पनीर पिघल जाता है, पैन में स्टार्च, जड़ी बूटियों और लहसुन जोड़ें। एक उबाल लाने के लिए, नमक पर प्रयास करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक जोड़ें और गर्मी से हटा दें। पनीर सॉस में सुगंधित और स्वादिष्ट दिल तैयार हैं।

सूप

यदि पारंपरिक पहला पाठ्यक्रम एकरसता से तंग आ गया है, तो आप चिकन हार्ट सूप बना सकते हैं। इसमें अधिक समय नहीं लगता है और उत्पादों के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होती है।

• 500 ग्राम ऑफल;
• 3 बड़े आलू;
• प्याज;
• गाजर;
• अजमोद;
• बे पत्ती;
• नमक;
• पिसी हुई मिर्च।

1. खाना पकाने की योजना के लिए उत्कृष्ट पाक क्षमताओं की आवश्यकता नहीं होती है: हम दिल तैयार करते हैं, सब कुछ शानदार और स्वच्छ सब्जियों की सफाई करते हैं।
2. जब शोरबा पकाया जाता है, तो आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को एक ठीक ग्रेटर पर रगड़ें, और प्याज काट लें।
3. 30 मिनट के बाद, आलू को दिलों में जोड़ें, कुछ मिनटों के बाद हम आग को कम करते हैं।
4. फिर गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
5. आलू छिड़कने के 15 मिनट बाद, हम अपने सूप में भूनते हैं, बे पत्तियों, काली मिर्च के साथ मौसम, नमक के लिए मत भूलना, और कटा हुआ अजमोद के साथ सजाने।
6. क्लासिक सूप खाने के लिए तैयार है।

पहले पकवान का यह रूप सिंदूर के अतिरिक्त के साथ तैयार किया जा सकता है। यहां आप आलू के बिना कर सकते हैं, और सूप हल्का और कोमल हो जाएगा। खाना पकाने के सिद्धांत को बनाए रखा जाता है, जैसा कि पिछले संस्करण में है, लेकिन सेंवई 7 मिनट से अधिक नहीं के लिए पकाया जाता है।

सलाद

चिकन दिलों का सलाद भी इसके स्वाद को खुश करेगा।

• दिल - 500 ग्राम;
• खीरे (अचार या ताजा) - 2 पीसी ।;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मकई - 1 कर सकते हैं;
• साग;
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम;
• काली मिर्च और नमक।

1. नमकीन पानी में दिल उबालें, और स्वाद के लिए बे पत्ती जोड़ें। 20 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं, अंत में तरल को निकाल दें।
2. दिल तैयार करते समय, अंडे उबालें, और खीरे को क्यूब्स में काट लें।
3. फिर ठंडे हुए अंडे और दिल को छल्ले या क्यूब्स के साथ ठंडा करें।
4. एक सलाद कटोरे में सामग्री को मिलाएं। मकई, साथ ही मेयोनेज़ और काली मिर्च के साथ मौसम को जोड़ने के लिए मत भूलना। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, और सेवा करने से पहले कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ सजाने।

चिकन दिल के लाभ और हानि

इस तथ्य के अलावा कि चिकन दिलों का मांस विटामिन और खनिजों से समृद्ध होता है, यह भी पूरी तरह से अवशोषित होता है, जो इसे स्वस्थ आहार में अपरिहार्य बनाता है।

ऑफल की नियमित खपत आपको निम्नलिखित की अनुमति देती है:

• दिल, रक्त वाहिकाओं और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करें।
• सर्जरी के बाद ऊतक की मरम्मत में तेजी लाना।
• एनीमिया के उपचार में सकारात्मक गतिशीलता प्राप्त करें।

कॉपर, जो दिल से समृद्ध है, शरीर में हीमोग्लोबिन और कुछ हार्मोन को संश्लेषित करने में मदद करता है, और एमिनो एसिड उन्हें एथलीटों और बच्चों के आहार में सबसे महत्वपूर्ण पकवान बनाते हैं।

स्पष्ट लाभों के साथ, उच्च कोलेस्ट्रॉल के कारण वृद्ध लोगों को दिल से दूर नहीं जाना चाहिए। जैसा कि कहा जाता है: "हर चीज में उपाय की आवश्यकता होती है।" इसके अलावा, वे एलर्जी से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित नहीं हैं।

उपयोगी टिप्स

उन लोगों के लिए पाक रहस्यों का चयन जो दिल के व्यंजनों को भी स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाना चाहते हैं।

• यदि आप एक बच्चे के लिए खाना बनाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से गर्मी उपचार से गुजरते हैं। लगभग एक घंटे तक पकाएं।
• सबसे अधिक बार, धीमी कुकर में खाना पकाने के लिए, प्रोग्राम "बेकिंग" चुनें और 50 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।
• एक प्रेशर कुकर में, स्टू को आधे घंटे से अधिक नहीं लगेगा।
• एक डबल बॉयलर में 1,5 घंटे से पकाना।
• तलने से पहले, दिलों को 5 मिनट तक उबाला जाता है।
• खराब गंध ने उत्पाद को खराब कर दिया है। खरीदते समय, समाप्ति तिथि की जांच करें।
• तैयार पकवान में कड़वाहट तब होती है जब दिल पहले नसों और फिल्मों से साफ नहीं किया गया था।
• प्याज और गाजर नरम बंद हो जाते हैं। पनीर या खट्टा क्रीम सॉस में खाना पकाने पर समान प्रभाव प्राप्त होता है।

ऑफल की एक श्रृंखला में चिकन दिल एक नाजुक और सुखद स्वाद से प्रतिष्ठित हैं। और वे उन लोगों के लिए उपयुक्त हैं जो स्वास्थ्य की परवाह करते हैं और स्वस्थ व्यंजन पसंद करते हैं। आप उन्हें जितनी बार चाहें उतनी बार बना सकते हैं, और उत्सव की मेज पर असामान्य व्यंजनों के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

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