ओवन में बेक्ड मछली - सरल और मूल

मछली के व्यंजन व्यापक रूप से अपने उपचार गुणों और विशेष स्वाद के लिए जाने जाते हैं। शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो, जिसे सी-फूड पसंद न हो। समुद्री भोजन अच्छी तरह से अवशोषित और उपयोगी फैटी एसिड, विटामिन और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है। मछली उपचार मेनू का एक अनिवार्य हिस्सा बन गई है, क्योंकि यह थायराइड फ़ंक्शन के सामान्यीकरण में योगदान देता है और हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

एक समुद्री उत्पाद की नियमित खपत कम कोलेस्ट्रॉल, नींद और याददाश्त में सुधार, दृष्टि और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के कार्य को मजबूत करने और चिड़चिड़ापन को कम करने में मदद करती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री और चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव के कारण, मछली आहार भोजन का आधार है, यह दोपहर और रात के खाने के लिए आदर्श है, और विभिन्न सब्जियों और अन्य उत्पादों को इसके साथ जोड़ा जाता है।

खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प उपलब्ध हैं, लेकिन सबसे तेज़, जो आपको स्वाद और पोषक तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देता है - ओवन में पकाना।

स्टोर में मछली कैसे चुनें

आप पूरी तरह से या भागों में जमे हुए, ठंडा, मछली खरीद सकते हैं।

ठंडा खरीदते समय, निम्नलिखित पर ध्यान दें:

• ताजगी की डिग्री।
• चमकदार और यहां तक ​​कि तराजू की उपस्थिति।
• एक सूजे हुए पेट और बादलों की आंखों की कमी।
• तेज इत्र और रंगों के बिना गंध।
• फ़िले लचीला है, आसानी से एक उंगली से दबाने के बाद आकार को पुनर्स्थापित करता है।
• मछली के शव का रंग प्रजातियों के आधार पर सफेद से गहरे लाल रंग का होता है।

मछली को ओवन में सेंकना बेहतर है

बेकिंग के लिए, अधिक वसायुक्त ग्रेड उपयुक्त हैं। इस तरह के मांस रसदार और कोमल होते हैं, अतिदेय नहीं। सामन और ट्राउट एक आदर्श विकल्प हैं जिन्हें अतिरिक्त सॉस और मैरिनड्स के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है।

ओवन में खाना पकाने के लिए उपयुक्त ब्रीम और कार्प, तिलपिया, सामान्य कार्प और समुद्री भाषा हैं। फ्लाउंडर, समुद्री बास, मैकेरल मध्यम वसा वाली प्रजातियां हैं, और पोलक, पर्च और कॉड कम वसा वाली किस्मों के प्रतिनिधि हैं।

तैयार पकवान में रस जोड़ने के लिए तेल के साथ पिघली मछली को चिकना करें।

समुद्री मछली को स्टेक या फिलालेट के रूप में और नदी की मछली को एक पूरे के रूप में सेंकना बेहतर है। आदर्श मसाले हैं नींबू का रस, काली मिर्च, अदरक, धनिया, जायफल, सूखे जड़ी बूटी। फूड लवर्स वाइन मैरिनड की सराहना करेंगे, साथ ही साथ बेलसमिक सॉस और वाइन विनेगर।

कितना और किस तापमान पर खाना बनाना है

बेकिंग का समय मछली की विविधता और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है। ओवन में तापमान 200 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

एक बेकिंग शीट पर 35 मिनट, एक आस्तीन या पन्नी में - 25 मिनट में पूरे शव के लिए मानक खाना पकाने का समय 30 मिनट है।

अवयवों के आकार और वजन को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए। यदि शव का वजन 300 ग्राम से अधिक नहीं है, तो बेकिंग का समय 20 मिनट होगा। 300-500 ग्राम के वजन के साथ - आपको कम से कम आधे घंटे की आवश्यकता होती है, और 1-1.5 किलोग्राम के वजन के साथ - 45 मिनट से एक घंटे तक।

एक पंचर बनाकर और पेट पर दबाकर, आप यह निर्धारित कर सकते हैं कि मछली ने बेक किया है या नहीं। एक स्पष्ट तरल की रिहाई तत्परता का संकेत है। यदि तरल बादल और खूनी है, तो अधिक समय की आवश्यकता होती है।

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सब्जियों के साथ साबुत गुलाबी सामन

घर पर खाना पकाने के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा, लाभकारी गुणों को बनाए रखने में मदद करता है, और तैयार मांस इसे सुगंधित और रसदार बनाता है।

• गुलाबी सामन का शव।
• नींबू।
• प्याज।
• गाजर।
• मक्खन का एक टुकड़ा।
• ग्रीन्स।

1. साफ करने के लिए, गुलाबी सामन धोएं। नींबू और प्याज को आधा छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें।
2. तेल में गाजर के साथ प्याज भूनें।
3. गाजर और प्याज भरने, नींबू के स्लाइस और मक्खन के स्लाइस के साथ नमक और काली मिर्च के साथ कसा हुआ शव भरें।
4. पन्नी में परिणामी वर्कपीस लपेटें, किनारों को ध्यान से सील करें, बेकिंग शीट पर डालें और 180 डिग्री के तापमान पर पकाना।

पन्नी को हटा दें, डिश को साग के साथ सजाने और सेवा करें।

आलू और मसालों के साथ मैकेरल

हर बार सब्जियों और मसालों की विभिन्न विविधताएं कुछ नया लाती हैं, और ठंडी होने पर भी मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनी रहती है।

• मैकेरल।
• प्याज।
• गाजर।
• आलू की एक जोड़ी।
• काली मिर्च।
• नमक।
• तुलसी।
• धनिया।
• टैरागोन।
• वनस्पति तेल।

1. मसाले के साथ मैकेरल, छील, कद्दूकस धो लें।
2. गाजर और आलू को स्लाइस, और प्याज के आधा छल्ले में छीलें।
3. बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें और तेल से चिकना करें।
4. गाजर और आलू की एक परत पर प्याज के साथ भरवां मछली डालें।
5. पन्नी में लपेटें और 40 मिनट से अधिक समय तक ओवन में न भेजें।

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आलू और सब्जियों के साथ पट्टिका

यह नुस्खा और इसकी विविधताएं हर गृहिणी से परिचित हैं। निम्नलिखित एक मूल नुस्खा है।

• मछली किलोग्राम का एक किलोग्राम।
• एक किलोग्राम आलू।
• दो, तीन टमाटर।
• पनीर - 200 ग्राम।
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़)।
• नमक, काली मिर्च, मछली मसाला।

1. मछली पट्टिका काटें, मसाला, थोड़ा नमक, काली मिर्च जोड़ें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. छिलके वाले आलू को पतले प्लास्टिक में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
3. टमाटर आलू की तरह कट जाता है।
4. वनस्पति तेल के साथ एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को चिकना करें।
5. तल पर, आधा कटा हुआ आलू रखना, फिर पट्टिका के स्लाइस और थोड़ा नमकीन टमाटर के स्लाइस।
6. अगली परत शेष आलू है, जो खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ चिकना होता है।
7. शीर्ष पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पन्नी की एक शीट के साथ कवर करें।
8. आधे घंटे के लिए ओवन में छोड़ दें।
9. पन्नी निकालें और एक सुनहरा पनीर क्रस्ट पाने के लिए एक और 10-15 मिनट प्रतीक्षा करें।

तैयार पकवान को भागों में विभाजित करें, साग जोड़ें और सेवा करें।

चमकती लाल मछली

यह पता चला है कि एक मूल मछली पकवान तैयार करने के लिए बहुत प्रयास और विदेशी उत्पादों की आवश्यकता नहीं है।

• सामन का एक किलोग्राम।
• नींबू का रस
• सरसों।
• मेड।
• नमक, काली मिर्च।

1. सामन पट्टिका को त्वचा से अलग करें और स्लाइस में काटें।
2. शहद, सरसों, नींबू का रस और मसालों की चटनी बनाएं।
3. एक घंटे के एक चौथाई के लिए परिणामस्वरूप सॉस में मछली को मेरिनेट करें।
4. बेकिंग डिश में बेकिंग पेपर डालें, मक्खन के साथ ग्रीस करें और आटे के साथ हल्के से छिड़कें।
5. टुकड़ों को एक सांचे में रखें और 25 मिनट के लिए 250 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

उपयोगी सुझाव

ये सिफारिशें सरलीकरण और खाना पकाने की प्रक्रिया को अधिक सुखद बनाएंगी।

• एक विशेष रस देने के लिए, मछली को आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• एक सॉस का उपयोग करें जो मांस को सूखने से रोकेगा और एक स्वादिष्ट परत देगा।
• व्यंजनों को एक अप्रिय गंध से बचाने के लिए, बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें या नींबू के रस (सिरका) के साथ रगड़ें।
• लेमन जेस्ट और कॉफी ग्राउंड आपके हाथों से मछली की गंध को दूर करने में मदद करेंगे।
• मछली और साइड डिश के साथ बेकिंग डिश को पूरी तरह से भरें ताकि नमी जल्दी से वाष्पित न हो और पट्टिका सूख न जाए।
• परोसने से कुछ देर पहले पकाएं, अन्यथा समय के साथ, ठंडा होने पर, मछली कुछ स्वाद खो देगी।

दैनिक और उत्सव व्यंजनों की तैयारी के लिए ओवन बेकिंग सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। खाना पकाने के दौरान, आपको लगातार स्टोव के पास रहने की जरूरत नहीं है और प्रत्येक टुकड़े को मोड़ते हुए, प्रक्रिया का पालन करें। परिणाम एक पूरी तरह से संरक्षित अखंडता और तैयार उपचार का रूप है। पन्नी का उपयोग करते समय, मछली जलती नहीं है, मसाले, जड़ी-बूटियों, मसालों और सब्जियों की सुगंध नहीं खोती है।

थोड़ी कल्पना को जोड़कर, आप सीज़निंग, मैरीनाड्स, सॉस और साइड डिश दोनों को बदल सकते हैं। आलू कैलोरी जोड़ देगा और रात के खाने को अधिक संतोषजनक बना देगा, और तोरी, टमाटर, प्याज, हरी बीन्स - आहार।

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