सामन, कार्प, क्रूसियन कार्प, पर्च - व्यंजनों से कान

चॉडर - ताजा मछली पर आधारित एक प्राचीन स्लाव डिश। लंबे समय तक पकाना, लेकिन यह हमारे समय में लोकप्रिय है। स्वाद के मामले में नेतृत्व का शीर्ष सफेद कान है। इसे रफ, पाइकपर्च, पाईक या पर्च से पकाने की प्रथा है। दूसरी स्थिति काले कान की है, जिसकी तैयारी के लिए चूब, बेलुगा, कार्प, कार्प या क्रूसियन कार्प का उपयोग किया जाता है। लाल कान शीर्ष तीन को बंद कर देता है। यह स्टेलट स्टर्जन, सैल्मन, सैल्मन, स्टर्जन पर आधारित है।

रेड फिश सूप रेसिपी

सामन कान

मछली के सूप की विशिष्टता यह है कि अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में इसका कोई एनालॉग नहीं है। वुहू को अक्सर मछली का सूप कहा जाता है, यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि यह आटा, अनाज और तली हुई सब्जियों का उपयोग नहीं करता है।

मैं केवल पूंछ, सिर और सामन ट्रिमिंग का उपयोग करता हूं। बाकी मछलियों को नमक दें।

• सामन 800 ग्राम
• पानी 3-4 एल
• प्याज 2 पीसी
• गाजर 1 पीसी
• 3 आलू
• स्वाद के लिए साग
• बे पत्ती स्वाद के लिए
• पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए

• मैंने पानी का बर्तन टाइल पर रख दिया। जबकि पानी उबलता है, मैं सामन को अच्छी तरह से धोता हूं। मछली के सूप को पकाने के लिए मैं एल्युमिनियम के व्यंजनों का उपयोग नहीं करता, क्योंकि मछली के स्वाद और एल्यूमीनियम के मेल से धातु का स्वाद बनता है।
• मैं हमेशा शोरबा को पारदर्शी बनाने की कोशिश करता हूं। ऐसा करने के लिए, पहले पानी को उबलने दें, नमक डालें और मछली डालने के बाद ही पानी डालें।
• शोरबा को उबालने के बाद, फोम को हटा दें और प्याज और काली मिर्च को पैन में भेजें। आग को कम करना सुनिश्चित करें।
• मैं मछली की आंखों से खाना पकाने का समय निर्धारित करता हूं - उन्हें सफेद होना चाहिए। मछली 20 मिनट से अधिक नहीं पकती है।
• मैं आलू को छीलता हूं और उन्हें बड़े क्यूब्स में काटता हूं। मैं गाजर को साफ करता हूं और बड़े काटता हूं। यदि हाथ में कोई ग्रेटर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं।
• मैं तैयार मछली को पैन से बाहर निकालता हूं, इसे ठंडा होने देता हूं और मांस को हड्डियों से अलग करता हूं। मैं शोरबा को छानता हूं, इसे पैन पर लौटाता हूं, आलू, गाजर और बोनलेस मछली जोड़ता हूं। मैं एक कान में थोड़ा महान लॉरेल के साथ पैन में डालता हूं। मैं आलू के तैयार होने तक पकाती हूं।
• तैयार उपचार लगभग 20 मिनट के लिए जोर दिया जाता है। मैंने साग को सीधे कानों के साथ प्लेटों में डाल दिया।

हमारे क्षेत्रों में, आपको सामन खरीदना होगा। यदि आप इसे अनुमति दे सकते हैं, तो एक सामन कान बनाना सुनिश्चित करें। वह असामान्य स्वाद की सराहना करेगी। यदि आप थोड़ी विविधता चाहते हैं, तो उबलते हुए कान के साथ पॉट में कुछ कच्चे अंडे मारो और जल्दी से मिलाएं। परिणाम एक संतोषजनक बात है।

सैल्मन रेड फिश सूप रेसिपी

• सामन - 1 किलो
• पानी - 2.7 एल
• आलू - 6 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बे पत्ती, काली मिर्च, जड़ी बूटी और नमक

1. मैं मछली तैयार करता हूं। मैं सामन से सामन निकालता हूं, पंख काटता हूं, छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
2. नुस्खा में इंगित सब्जियों को धोया जाता है, साफ किया जाता है, डाई किया जाता है।
3. मैं पैन में पानी डालता हूं, इसे स्टोव पर डालता हूं और इसे उबलने देता हूं।
4. उबलने के बाद, मैं कटा हुआ सब्जियां डालता हूं, थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ें, 7 मिनट के लिए उबाल लें।
5. शोरबा में मछली के टुकड़े जोड़ें, गर्मी को कम से कम करें और पकाए जाने तक लगभग एक घंटे के तीसरे तक पकाना।
6. खाना पकाने के अंत से पहले, मैं कान के साथ कई बे पत्तियों को पैन में भेजता हूं। मैं ढक्कन को बंद करता हूं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ देता हूं।

साल्मन सूप पकाना मुश्किल नहीं है। मेज पर मछली का सूप परोसने से पहले, प्रत्येक प्लेट में थोड़ा कटा हुआ साग डालना मत भूलना। वह पकवान को सजाएगी और इसे और अधिक सुगंधित करेगी।

नदी मछली सूप व्यंजनों

हम मछली का सूप पकाते हैं

कार्प से कान तैयार करना मुश्किल नहीं है। तुलना के लिए, इसे एक स्टेरलेट से उबालना अधिक कठिन है। मैं कम गर्मी में कार्प से मछली का सूप पकाता हूं, मैं पैन को ढक्कन के साथ कवर नहीं करता हूं।

• कार्प - 1.5 कि.ग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू - 2 पीसी।
• छोटे टमाटर - 8 पीसी।
• पानी - 2 एल
• साग, नमक, काली मिर्च और बे पत्ती

SAUCE के लिए:

• लहसुन - 4 लौंग
• नींबू का रस - 50 ग्राम
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर

1. मैं मछली को संसाधित करता हूं: मैं तराजू को साफ करता हूं, अंतड़ियों को हटाता हूं, और इसे अच्छी तरह से धोता हूं। मैंने कार्प को 3 सेमी तक के टुकड़ों में काट दिया।
2. मैं 5 लीटर का पैन लेता हूं। मैंने इसमें अपने सिर के साथ आलू, छिलके वाले प्याज और मछली के टुकड़े डाले। फिर पानी डालें और पकाने के लिए सेट करें।
3. मैं बर्तन को ढक्कन के साथ कवर करता हूं। पानी को उबालने के बाद, मैं ढक्कन को हटा देता हूं, और आग को कम से कम कर देता हूं। मैं लगभग 20 मिनट तक खाना बनाती हूं। फिर मैं मछली के सिर की जांच करता हूं। यदि आंखें बाहर निकली और सफेद हो गईं, तो कान लगभग तैयार हैं।
4. नमक, बे पत्ती, टमाटर, मिर्च और जड़ी बूटी जोड़ें। यदि टमाटर बड़े हैं, तो टुकड़ों में काट लें। मैं लगभग 10 मिनट खाना बनाती हूं। मैं एक प्लेट में टमाटर गूंधता हूं ताकि मछली के स्टॉक को एक खट्टा स्वाद मिले।
5. मैंने एक डिश पर उबली हुई मछली के स्लाइस डाल दिए और लहसुन की चटनी में डाल दिया, जिसे पकाना मुश्किल नहीं है। लहसुन को बारीक पीस लें, धीरे-धीरे सूरजमुखी तेल जोड़ें। सबसे आखिर में नींबू के रस में डालें।

मैं कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ मेज पर तैयार सूप की सेवा करता हूं। यदि आपको खट्टा स्वाद पसंद नहीं है, तो टमाटर न जोड़ें या उनकी संख्या कम करें।

कैसे एक क्रूसियन मछली के कान पकाने के लिए

लोकप्रिय ज्ञान के अनुसार, क्रूसियन कार्प से एक स्वादिष्ट कान पकाना असंभव है। ऐसा नहीं है। यदि मछली ताज़ी हो और उसे दांव पर पकाया जाता है, तो एक बढ़िया फिश सूप क्रूसियन कार्प से बनाया जाता है।

मेरा परिवार एक स्वस्थ जीवन शैली और प्रकृति में आराम करने के लिए प्यार करता है। जब हम नदी पर जाते हैं तो मैं अक्सर क्रूसियन मछली का सूप पकाता हूं।

• क्रूसियन - 1 किलो
• आलू - 5 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• अजमोद जड़
• allspice
• हरियाली

1. मैं क्रूसियन कार्प को साफ और चिकना करता हूं, इनसाइड हटाता हूं, पूंछ और पंख काटता हूं। मैं मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोता हूं, उन्हें सॉस पैन में डाल देता हूं और उन्हें आग लगाता हूं, पहले पानी डालना।
2. खाना पकाने के दौरान क्रूसियन सब्जियां खाते हैं। प्याज और आलू धो लें, छील लें और क्यूब्स में काट लें। शोरबा का पालन करना सुनिश्चित करें: फोम को हटा दें, नमक और काली मिर्च जोड़ें।
3. मैं क्रूस, आधा प्याज, बे पत्ती, कटा हुआ अजमोद जड़ और आलू को क्रूसियन कार्प के साथ पैन में भेजता हूं। मैं लगभग आधे घंटे के लिए खाना बनाती हूं, लगातार फोम को हटा रही हूं।
4. मैं आग से कान को हटाता हूं और इसे 15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे खड़ा होने देता हूं।

सेवा करने से पहले, अपने कान पर कटा हुआ साग छिड़कना सुनिश्चित करें। आपको एक सुंदर और सुगंधित पकवान प्राप्त होगा जो मेहमानों या परिवार के सदस्यों को पेश करने में शर्म नहीं है, खासकर अगर एक दूसरे मांस के लिए।

एक पर्च से पर्च के लिए नुस्खा

पर्च की कान स्लाव पाक विशेषज्ञों द्वारा बनाई गई एक डिश है। सूत्रों के अनुसार, 12 वीं शताब्दी में, सूप को सभी सूप कहा जाता था, सामग्री की परवाह किए बिना। प्राचीन सूप की कुछ किस्में आधुनिक खाद की याद ताजा करती थीं।

• पर्च - 1 किलो
• आलू - 800 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• साग, नमक, बे पत्ती और काली मिर्च

1. मैं पर्च की सफाई कर रहा हूँ मैं पूंछ और सिर को चार लीटर के बर्तन में भेजता हूं, इसे पानी से भरता हूं और आधे घंटे के लिए उबालता हूं। मैं इसे बाहर निकालने के बाद, और परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर करता हूं।
2. मैंने स्लाइस में 3 सेमी की लंबाई के साथ साफ पर्च को काट दिया। मैंने प्याज को काट दिया और पास किया। मैं गाजर और भून को पीसता हूं।
3. सूखे और छील आलू, क्यूब्स में काट लें और उबलते शोरबा के साथ एक पैन में भेज दिया, काली मिर्च और नमक जोड़ें। जैसे ही तरल फिर से उबलता है, पर्च को जोड़ें और लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. जब मैं बे पत्ती जोड़ता हूं, तो पैन को गर्मी से हटा दें और कान को लगभग आधे घंटे तक खड़े रहने दें।

कैसे घर पर एक कान पकाने के लिए

सबसे स्वादिष्ट कान दांव पर पकाया जाता है। इसका मतलब यह नहीं है कि घर पर खाना बनाना असंभव है।

इस नुस्खा में मैं एक अमीर और संतोषजनक उपचार पाने के लिए थोड़ा मोती जौ मिलाता हूं।

• कार्प सिर - 3 पीसी।
• मध्यम आलू - 5 पीसी।
• जौ - 150 ग्राम
• छोटी गाजर - 2 पीसी।
• बड़ा प्याज - 1 सिर
• साग, काली मिर्च, नमक, कुलीन लॉरेल

1. पकने तक मोती जौ उबालें और अच्छी तरह से कुल्ला।
2. मैं कार्प के सिर से गलफड़ों को हटाता हूं और खाना बनाना शुरू करता हूं। मैं एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा देता हूं।
3. शोरबा तैयार करते समय, सब्जियां करते हुए। मैं ठंडे पानी से साफ और गोबर करता हूं। मैंने आलू को क्यूब्स में काट दिया और सॉस पैन में फेंक दिया। नमक को।
4. लगभग 10 मिनट के बाद, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर जोड़ें। मिलाएं और टेंडर होने तक पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत में, मोती जौ, जड़ी बूटी, काली मिर्च और पैन में एक महान लॉरेल जोड़ें। आग बन्द कर दो और मेरे कान खड़े कर दो।

जैसा कि आप देख सकते हैं, खाना पकाने के लिए सब्जियां भूनने और ड्रेसिंग करने की आवश्यकता नहीं है।

आग पर कान कैसे पकाने के लिए

कई लोग मछली पकड़ने के शौकीन होते हैं। विशेष रूप से पुरुष जो खुशी से अपना खाली समय सुरम्य तालाब के किनारे बिताते हैं।

मछली पकड़ने के लिए सबसे उपयुक्त पकवान एक मछली है जो ताजी पकड़ी गई मछली से बनाई गई है।

1. मैं ध्यान से पकड़ी गई मछली को सुलझाता हूं। मैं सबसे छोटी छोटी मछली और आंत का चयन करता हूं। मैं हमेशा सफाई नहीं करता, लेकिन मैं इसे धोता हूँ
2. मैं बड़ी मछली को साफ करता हूं, इसे काटता हूं और इसे टुकड़ों में काटता हूं।
3. मैं छोटी चीजों से शोरबा तैयार कर रहा हूं। खाना पकाने से पहले, मैंने इसे धुंध में डाल दिया और इसे पानी में डुबो दिया। परिणाम एक शोरबा है जिसके आधार पर कान तैयार किया जाता है। शोरबा पकाने के बाद, छोटी मछली को त्यागें।
4. यदि कोई धुंध नहीं है, तो मैं शोरबा को एक अलग तरीके से बनाता हूं। मैं छोटी मछली को लगभग आधे घंटे तक पकाती हूं। के बाद मैं आग से cauldrons उतार और जब तक छोटी चीज नीचे तक डूब जाता है तब तक प्रतीक्षा करें। फिर मैंने शोरबा को एक और डिश में डाला।
5. मैंने मछली शोरबा में बड़ी मछली के कुछ टुकड़े डाल दिए और तैयार होने तक पकाना। मैं पॉट से तैयार मछली निकालता हूं, और सूप पकाना जारी रखता हूं।
6. मछली के शेष टुकड़े आलू, जड़ी बूटी, गाजर और प्याज के साथ शोरबा में भेजे जाते हैं। अगर कान मोटा है, तो थोड़ा पानी डालें। यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।
7. मैं सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाता हूं और 40 मिनट तक उबालता हूं। मैं सब्जियों की तत्परता पर ध्यान केंद्रित करता हूं।
8. खाना पकाने के दौरान, मैं अक्सर मिश्रण नहीं करता हूं, ताकि मछली अलग न हो जाए, और सूप के बजाय तरल दलिया बाहर न निकले।
9. कान को जलने से रोकने के लिए, समय-समय पर बॉयलर को हिलाएं। मैं व्यंजन को कवर नहीं करता हूं, और झरने से पानी लेता हूं। नतीजतन, पकवान प्रकृति की सुगंध को अवशोषित करता है, और स्वाद बहुआयामी हो जाता है।

सामन सिर से मछली के सूप के लिए चरण-दर-चरण वीडियो नुस्खा

मैं मछली के सूप को पकाने के लिए डिल और अजमोद का उपयोग नहीं करता। इस साग में एक स्पष्ट स्वाद होता है जो आसानी से मछली की सुगंध को बाधित करता है।

उपयोगी सुझाव

मैंने लेख को कुछ युक्तियों के साथ समाप्त करने का फैसला किया जो कान को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

1. बर्तन से एक तैयार कान होता है, लकड़ी के चम्मच का उपयोग करते हुए।
2. मछली मुख्य घटक है। अधिक से अधिक मछली डालने की कोशिश करें। आपको इसे सब्जियों के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए।
3. तैयार पकवान में, आप सुरक्षित रूप से नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं। मछली के सूप पकाने के बहुत अंत में, आप बर्तन में थोड़ा महान लॉरेल जोड़ सकते हैं। खाना पकाने के पूरा होने पर, इसे हटाने की सिफारिश की जाती है। अन्यथा, उपचार कड़वा हो जाएगा।
4. यदि कंपनी में मुख्य रूप से पुरुष शामिल हैं, तो अपने कान में थोड़ा वोडका और आग के कुछ अंग जोड़ें। नतीजतन, शराब हड्डियों को नरम कर देगी, और कोयला अप्रिय गंध को हटाते हुए, आग की सुगंध लाएगा।

अंत में, मैं मसाले और सीज़निंग पर थोड़ा ध्यान दूंगा। सबसे अधिक बार, मैं बे पत्ती, अजमोद, अजवायन, काली मिर्च, डिल और हरी प्याज लेता हूं। कुछ मामलों में, सौंफ, हल्दी, सौंफ, अदरक और केसर मिलाएं।

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