घर पर सर्दियों के लिए सीप मशरूम कैसे अचार करें

मसालेदार सीप मशरूम न केवल स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं। स्वादिष्ट सीप मशरूम घर पर सर्दियों के लिए अचार बनाना आसान है। मैं सबसे लोकप्रिय खाना पकाने की विधि की समीक्षा करूंगा।

क्लासिक नुस्खा

नुस्खा एक दिन के लिए तैयार किया जाता है, और परिणामस्वरूप वर्कपीस का उपयोग सलाद के लिए, मांस के लिए एक साइड डिश या एक अलग डिश के रूप में किया जाता है। अंडे, आलू और अन्य सब्जियों के साथ मसालेदार सीप मशरूम अच्छी तरह से चलते हैं। ड्रेसिंग के लिए, वनस्पति तेल, मेयोनेज़ या एक और सॉस उपयुक्त है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 4-5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।

कदम से कदम खाना पकाने:

1. सीप मशरूम पहले से साफ कर दिया, संदूषण से कुल्ला। पानी और प्याज के साथ आग पर रखो।
2. जब पानी उबलता है, नमक, चीनी और अन्य मसाले जोड़ें।
3. तब तक पकाएं जब तक वे तल पर न हों (लगभग 30 मिनट), फिर सिरका डालें और 7 मिनट तक पकाएं।
4. थोड़ा ठंडा करें और परिणामस्वरूप मिश्रण को जार में डालें। यह पर्याप्त है कि तरल थोड़ा ढके हुए सीप मशरूम।

कूल्ड डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। अगले दिन, अचार तैयार है।

बैंकों में सर्दियों के लिए कस्तूरी मशरूम कैसे करें

डिब्बाबंद सीप मशरूम नए साल की छुट्टियों के लिए एक उत्कृष्ट स्नैक होगा, क्योंकि वे एक वर्ष तक संग्रहीत होते हैं।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 1.5 किलो;
• टेबल सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल;
• लहसुन की लौंग - 5-6 पीसी ।;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च (मटर) - 10 पीसी ।;
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• लौंग - 2 पीसी। कैन को;
• बे पत्ती - 2 पीसी। कैन को;
• निष्फल जार।

तैयारी:

1. मशरूम को धो लें और स्लाइस में काट लें। यदि वे छोटे हैं तो वे भी उपयुक्त हैं।
2. खाना पकाने के लिए, फोम को हटाने के लिए गहरे बर्तन का उपयोग करें यदि यह दिखाई देता है।
3. थोड़े नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए सीप मशरूम उबालें। फिर एक कोलंडर में शिफ्ट करें और तरल निकास करें।
4. इस बीच, एक मैरिनेड बनाया जाता है। पैन में 1 लीटर पानी डालें। जब यह उबल जाए तो सारी सामग्री डाल दें।
5. सिरका जोड़ने और 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ पकाने के लिए अंतिम।
6. कंटेनर में गर्म मशरूम रखो, शीर्ष पर अचार डालना।

बैंकों को रोल करें और ठंडा होने तक कवर करें। एक महीने में नमकीन तैयार है।

गर्म खाना पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए, केवल टोपी उपयुक्त हैं। नुस्खा के पिछले संस्करण की तरह, मशरूम को ब्राइन से अलग करके तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• सीप मशरूम - 2.5 किलो;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल;
• पानी - 2 एल;
• निष्फल जार;
• लहसुन (लौंग) - 1 पीसी। कैन को;
• बे पत्ती - 2 पीसी। कैन को;
• लौंग - 3 पीसी। कैन को;
• allspice - 2 पीसी। कैन को।

उत्पादों की संख्या 1 लीटर के डिब्बे के लिए डिज़ाइन की गई है। 2.5 किलोग्राम मशरूम से, 2.5 लीटर तैयार उत्पाद प्राप्त किया जाएगा।

कैसे पकाने के लिए:

1. मशरूम एक पैन में डालते हैं, पानी डालते हैं। उबलने के बाद, तरल को सूखा और पानी के साथ फिर से भरना।
2. जब पानी दूसरी बार उबल जाए तो 30 मिनट तक पकाएं। मशरूम निकालें और उन्हें थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें।
3. नमकीन पानी के लिए: उबलते पानी के साथ नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले जोड़ें। 5 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार जार में उबला हुआ मशरूम व्यवस्थित करें, गर्म नमकीन पानी और रोल ढक्कन डालें।

2 सप्ताह के बाद, डिश उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

ठंडा रास्ता

सीप मशरूम के लिए सबसे सरल नुस्खा, क्योंकि आपको खाना बनाना नहीं है। मशरूम को छांटने के लिए, पैरों को काट लें - केवल टोपियां नुस्खा के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• युवा सीप मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 250 ग्राम;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• कार्नेशन (पुष्पक्रम) - 3 पीसी।

तैयारी:

1. पैन के निचले भाग में नमक की एक मोटी परत डालें और ऊपर की ओर छिद्र के साथ सीप मशरूम की 2 पंक्तियाँ डालें। यह नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गति देगा।
2. फिर नमक की एक परत और कुछ मसाले। फिर मशरूम की एक परत और इतने पर जब तक वे समाप्त नहीं हो जाते।
3. टोपियों की आखिरी परत पर नमक डालें, 4-5 बार मुड़ी हुई या शीट से ढक दें और ऊपर से जुल्म डालें।
4. 25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर 5 दिनों के लिए पैन रखें ताकि कैप मात्रा में बस जाएं। कंटेनर को ठंडे स्थान पर ले जाने के बाद, जैसे कि सेलर या सेलर।

10 दिनों के बाद, सीप मशरूम तैयार होते हैं, लेकिन कुछ गृहिणियां 30 दिनों तक इंतजार करती हैं ताकि टोपी अच्छी तरह से नमकीन हो।

सीप मशरूम के लाभ और हानि

सीप मशरूम कई जगहों पर उगते हैं, विशेष देखभाल की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है और आसानी से खेती की जाती है। निस्संदेह लाभ कैलोरी की कम सामग्री और बड़ी संख्या में विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थों में निहित है, जैसा कि घाटी और पेड़ों में है। उनके पास प्रोटीन, अमीनो एसिड और दुर्लभ विटामिन पीपी हैं।

कैंसर रोगियों के लिए सीप मशरूम की सिफारिश की जाती है क्योंकि वे आंतों से विषाक्त जमा और कार्सिनोजेन्स को हटाते हैं। वैज्ञानिकों ने ट्यूमर के इलाज के लाभों को साबित किया है, दोनों सौम्य और घातक।

हालांकि, बड़ी मात्रा में सीप मशरूम खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। पेट फूलना और दस्त के कारण की अजीबताओं के कारण, उन्हें बच्चों और बुजुर्गों द्वारा कोशिश नहीं की जानी चाहिए। दोपहर के भोजन के समय स्नैक खाना बेहतर होता है, ताकि शरीर ऐसे भारी भोजन से मुकाबला करे।

सीप मशरूम के नुकसान में लंबी दूरी पर परिवहन की नाजुकता और जटिलता शामिल है। इसके अलावा, कुछ लोगों को एलर्जी हो गई है।

उपयोगी सुझाव

जब एक सीप मशरूम चुनते हैं, तो गंध और उपस्थिति पर ध्यान दें। अच्छे मशरूम में तीखी गंध, दरारें या दाग नहीं होते हैं।

1. यह युवा सीप मशरूम खाने के लिए सबसे उपयोगी है। उनके पास एक रसदार सफेद मांस है। पुराने, इसके विपरीत, एक रेशेदार, रबर जैसा मांस होता है।
2. पैर कड़े हैं, इसलिए उन्हें कैप की तुलना में 15 मिनट तक बहुत कम या पकाया जाना चाहिए।
3. एल्यूमीनियम या जस्ती बर्तन खाना पकाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि धातु तुरंत काला हो जाएगी।
4. नमकीन को एक तामचीनी या ग्लास डिश में स्टोर करें।
5. समाप्त स्नैक के लिए अधिकतम स्वीकार्य संग्रहण समय 1 वर्ष है।
6. यदि आप सेवारत करने से पहले ताजा बारीक कटा हुआ साग मिलाते हैं, तो मसालेदार सीप मशरूम अधिक स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार सीप मशरूम पकाने के सभी तरीके सरल और समझने योग्य हैं, और बहुत महंगे नहीं हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि यह व्यंजन गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। सिरका के बिना एक क्लासिक नुस्खा या नमकीन सीप मशरूम हार्दिक भोजन के लिए एक महान क्षुधावर्धक है।

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