घर पर नमक कैसे फेंकें

वॉलवेट सशर्त रूप से खाद्य मशरूम की श्रेणी में शामिल हैं। दुनिया के कुछ देशों में वे खपत नहीं हैं, लेकिन रूस में नहीं। हमारे पास सर्दियों के लिए घर पर नमक के रोमांच के शांत शिकार के कई प्रशंसक हैं।

अभ्यास से पता चलता है कि यह सब कुछ खाना असंभव है कि मदर नेचर ने सीजन के लिए मशरूम बीनने वालों को सम्मानित किया है। इसलिए, देखभाल करने वाली परिचारिकाएं मक्खन, चैंटरेल, मशरूम और मशरूम को नमकीन बनाने के बारे में सोचती हैं, ताकि सुगंधित नाजुकता के स्वाद के साथ परिवार को खुश करने के लिए शरद ऋतु-सर्दियों के मौसम की शुरुआत के साथ।

फ्रीजर में कई स्टोर खाली हैं, लेकिन कैन की नाजुकता जमे हुए उत्पाद से कई गुना अधिक स्वाद ले सकती है। कैनिंग लवण का रहस्य नमक और मसालों के मिश्रण के उपयोग में निहित है। परिणाम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान है।

तिकड़ी की एक विशेषता है - कटे हुए रूप में, वे सफेद रस का स्राव करते हैं, जिसमें कड़वा स्वाद होता है। कमी का उन्मूलन अचार की उचित तैयारी को उबालता है।

नमस्कार करने के बाद, केकड़े रंग बदलते हैं। यदि ताजे हैं तो वे सफेद या गुलाबी हैं, नमक और अन्य अवयवों के संपर्क के बाद भूरे रंग के हो जाते हैं। लेकिन घबराने की कोई बात नहीं है, क्योंकि रंग बदलने का असर स्वाद पर नहीं पड़ता है।

नीचे हम सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय नमकीन व्यंजनों पर विचार करते हैं। यदि आप अपने घर पर लाड़ प्यार करना चाहते हैं या पहले से अनजान व्यक्ति के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो उन पर ध्यान दें।

क्लासिक नमकीन पकाने की विधि

घर पर पटाखे नमकीन बनाने की विधि पर विचार "क्लासिक्स" से शुरू होगा। तथ्य यह है कि क्लासिक खाना पकाने की तकनीक परिचारिका अनुभव प्राप्त करने में मदद करती है और आगे के अनुसंधान और प्रयोगों के लिए मार्ग प्रशस्त करती है।

• वॉल्यूम - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर।
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम।
• नमक - 50 ग्राम।
• मसाला और मसाले स्वाद के लिए।

1. जाल को साफ करने और धोने के बाद, नमक के पानी में भिगोएँ। वहां साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक गहरा कंटेनर तैयार करें जिसमें आप नमक या अचार करेंगे। एक तामचीनी बेसिन या एक लकड़ी का बैरल उपयुक्त है।
2. पानी निकालने के बाद, मशरूम को अपने सिर के साथ बर्तन में डालें। परतों में सब कुछ करें, नमक और मसालों के साथ छिड़कना न भूलें। अच्छी तरह से कुचलने के लिए, सभी अवयवों को बिछाकर, ऊपर से एक भार डालें।
3. एक ठंडी जगह पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें। मशरूम रस शुरू करते हैं और मात्रा में कमी करते हैं। यदि आपने अधिक तरंगें एकत्र की हैं, तो बाकी को जोड़कर, नमक डालना।
4. यह सब करने के बाद, इसे तैयार होने तक 1-2 महीने के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक नुस्खा के अनुसार नमक अचार बहुत आसान और सरल है। इस तरह के मशरूम का उपयोग किसी अन्य डिश की तैयारी के लिए नाश्ते या घटक के रूप में किया जा सकता है। मैं आपको दूध में पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में उपयोग करने की सलाह देता हूं।

बैंकों में सर्दियों के लिए trevushki नमक कैसे करें

गुलाबी अचार नमकीन बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिन्हें गर्म या ठंडे तरीके से नमकीन, डिब्बाबंद और नमकीन बनाया जाता है। मेरा सुझाव है कि कटाई के अंतिम 2 तरीकों पर विचार करें ताकि आप सबसे अच्छा विकल्प चुनें।

ठंडा रास्ता

ठंड का तरीका समय लेने वाला है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चूंकि उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, इसलिए पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा संरक्षित होती है। और यह अच्छा है, क्योंकि तरंगें रक्त वाहिकाओं को उत्तेजित करती हैं और हृदय के कामकाज को सामान्य करती हैं।

• वॉल्यूम - 1 किग्रा।
• सहिजन के पत्ते।
• चेरी की पत्तियां
• करंट के पत्ते।
• बे पत्तियों और peppercorns।
• नमक - 50 ग्राम।

1. मशरूम को छील कर धो लें। नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, एक ही आकार के युवा जाल का चयन करना बेहतर है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए टोपी को पैरों से अलग करें और 2 दिनों के लिए पानी में भिगोएँ। पानी को समय-समय पर बदलते रहें।
2. नाली और नमकीन बनाना शुरू करें। एक कैपसूल बेसिन या बाल्टी लें। सबसे नीचे, हॉर्सरैडिश, चेरी, करंट के पत्ते डालें। वहाँ लॉरेल, काली मिर्च मटर भेजें।
3. परतों में तरंगें रखो, नमक को भूल नहीं। केवल सेंधा नमक का उपयोग करना सुनिश्चित करें, क्योंकि आयोडीन या समुद्री नमक से किण्वन होगा, जो डिब्बाबंद भोजन के शेल्फ जीवन को संरक्षित करेगा।
4. आखिरी परत रखी, एक तश्तरी के साथ कवर किया और एक लोड के साथ नीचे दबाएं। दूसरे दिन, रोमांच रस शुरू होता है। एक सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर जार में शिफ्ट करें और पलकों को रोल करें।

नमकीन रोमांच एक महान व्यंजन है। उनके लिए कटा हुआ प्याज और वनस्पति तेल जोड़ें और सेवा करें। मादक पेय के लिए सबसे अच्छा स्नैक्स बस नहीं मिल सकता है।

गर्म तरीका है

नमकीन बनाने की ठंड विधि के नुकसान में से एक खाना पकाने का समय माना जाता है। इसलिए, यदि आप जल्दी से नमकीन मशरूम प्राप्त करना चाहते हैं, तो गर्म खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करें।

• वॉल्यूम - 1 किग्रा।
• डिल - 2 छतरियां।
• Blackcurrant - 10 पत्ते।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती, लौंग, allspice और काली मिर्च मटर।

1. विभिन्न आकारों के मशरूम नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त हैं, जिन्हें कीड़े की उपस्थिति के लिए साफ करने और निरीक्षण करने की आवश्यकता होती है। चूंकि जाल नाजुक होते हैं, जैसे रसूला, ध्यान से करें।
2. पैरों से टोपी को अलग करें। बहुत बड़ी टोपियों को 4 भागों में काटें, मध्यम वाले को 2 भागों में, और छोटे लोगों को एक पूरे के रूप में छोड़ दें।
3. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए वर्कपीस को अच्छी तरह से धो लें और 48 घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोएँ। मुख्य बात यह है कि लहरें पूरी तरह से पानी से ढकी हैं। पानी को दिन में 3 बार बदलना न भूलें, इसे ठंडे स्थान पर रखें ताकि एसिड न हो।
4. नमकीन पानी में आग पर मशरूम को सूखा और जगह दें। हलचल और नियमित रूप से झाग। 20 मिनट के लिए पकाएं, और फिर पानी निकालने के लिए एक कोलंडर का उपयोग करें।
5. नमस्कार करने के लिए आगे बढ़ें। तैयार कंटेनर के नीचे, काली मिर्च के साथ करंट, डिल और लौंग की पत्तियों को बिछाएं। फिर मशरूम की परत 5-8 सेमी मोटी होती है। नमक और कटा हुआ लहसुन लौंग के साथ शीर्ष। भविष्य में, परतों में सब कुछ बाहर रखना: करी पत्ते, डिल, लौंग, मशरूम। प्रत्येक परत को नमक करें, लहसुन जोड़ें।
6. अचार को 48 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। नतीजतन, एक नमकीन दिखाई देगा, और जाल मात्रा में घट जाएगा। उन्हें जार में रखो, करी पत्ते के साथ कवर किया गया, उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

गृहिणियों के बीच एक गर्म खाना पकाने की विधि सबसे आम मानी जाती है। डिब्बाबंद मशरूम एक ठंडी जगह में लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं। तो सर्दियों के मौसम के अंत में भी, मेज पर एक अद्भुत विनम्रता दिखाई देगी। मैं आपको नमकीन स्तन व्यंजनों की कोशिश करने की सलाह भी देता हूं। वे भी अच्छे हैं।

खाना पकाने से पहले उपयोगी सुझाव

असली मशरूम खाने वाले जानते हैं कि अंतिम परिणाम बड़े पैमाने पर नमकीन बनाने से पहले मशरूम की उचित तैयारी पर निर्भर करता है। इसलिए, मैं उन रहस्यों को साझा करूंगा जो सर्दियों के लिए उत्कृष्ट अचार तैयार करने में मदद करेंगे।

1. गुलाबी तरंगों से सफेद को अलग करें, यह नमक के लिए प्रथागत है या उन्हें अलग से संरक्षित करता है। पत्तियों और गंदगी को सावधानी से चुनें। पैर को काटें, एक स्टंप आधा सेंटीमीटर छोड़कर।
2. तरंगों के माध्यम से जाने के बाद, उन्हें दो से तीन घंटे पानी में भिगोएँ ताकि टोपी से ठीक गंदगी निकल जाए। फिर एक ब्रश के साथ, अच्छी तरह से साफ, साफ पानी में rinsing।
3. छिलके वाले मशरूम को पानी के साथ डालें और 2 दिनों के लिए छोड़ दें। यह तकनीक कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने और नाजुक शरीर को अधिक घना बनाने में मदद करेगी। दिन में तीन बार पानी अवश्य बदलें।
4. गुच्छे को पूरी तरह से तरल में डुबो देना चाहिए। इसलिए, शीर्ष पर एक प्लेट रखना सुनिश्चित करें और लोड के साथ नीचे दबाएं। दो दिनों के बाद, पानी को सूखा दें और मशरूम को अच्छी तरह से कुल्ला।

इन सरल युक्तियों के लिए धन्यवाद, आप अंतिम व्यंजन तैयार करने के लिए अपने निपटान कच्चे माल पर आसानी से प्राप्त कर सकते हैं। तैयारी चरण के माध्यम से जाना सुनिश्चित करें, और फिर ऊपर वर्णित किसी भी तरीके से मशरूम को नमकीन करने के लिए आगे बढ़ें। यह अविश्वसनीय स्वाद का रहस्य है।

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