खरीदते समय सही शहद का चयन कैसे करें

शहद पैकिंग, सुगंध, बनावट और रंग में भिन्न होता है, क्योंकि इस प्राकृतिक उत्पाद को बनाने वाली मधुमक्खियां विभिन्न प्रकार के पौधों से पराग इकट्ठा करती हैं।

शहद की संरचना में ट्रेस तत्व और विटामिन शामिल हैं। कुछ खाना पकाने और व्यवहार करने के लिए चीनी के बजाय इसका उपयोग करते हैं। आइए इस सवाल का एक संपूर्ण उत्तर जानें कि शहद खरीदते समय कैसे चुनें।

मधुमक्खियां कच्चे माल जैसे पैड, शहद ओस, फूल अमृत का उपयोग करती हैं, जो किण्वन द्वारा संसाधित होती हैं।

दुर्भाग्य से, नकली आम हैं। प्रसिद्ध निर्माताओं, प्रसिद्ध ब्रांडों के नामों का उपयोग करते हुए, कम गुणवत्ता वाले सामानों की आपूर्ति करते हैं। यदि फर्नीचर और उपकरण थोड़े हल्के हैं, तो खराब गुणवत्ता वाले खाद्य पदार्थ स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

असली शहद के गुण

परिपक्वता गुणवत्ता का एक महत्वपूर्ण संकेतक है

1. यदि आप इसे एक चम्मच के साथ स्कूप करते हैं और यह जल्दी से निकल जाता है - अपरिपक्व।
2. यदि आप तश्तरी पर शहद की एक बूंद गिराते हैं और आकृति संरक्षित है - परिपक्व। यदि यह जल्दी से फैलता है - खराब-गुणवत्ता या अपरिपक्व।
3. परिपक्व दीर्घकालिक भंडारण से डरता नहीं है। पंपिंग के पूरा होने पर, यह दो महीने के भीतर क्रिस्टलीकृत हो जाता है। क्रिस्टलीकरण के बाद सतह पर कोई सिरप नहीं है।
4. अपरिपक्व कम उपयोगी, लंबे समय तक संग्रहीत नहीं - भटकना शुरू होता है।

सुगंध

1. मजबूत सुगंध उच्च गुणवत्ता का एक निश्चित संकेत है। धुएं या किण्वन की गंध के साथ न खरीदें।
2. लिंडन और बबूल की महान किस्में फूलों की एक नाजुक, मीठी और सुखद सुगंध से प्रतिष्ठित हैं।
3. एक प्रकार का अनाज एक अधिक स्पष्ट तीखा स्वाद है।
4. पाडोवा में एक बेहोश गंध है।

स्वाद गुणवत्ता का एक उद्देश्य सूचक है

1. एक अच्छे उत्पाद में कारमेल, किण्वन और एसिड के स्वाद के बिना मीठा और सुखद स्वाद होता है।
2. हीथ और एक प्रकार का अनाज एक तीखा और विशिष्ट स्वाद है।
3. विलो या शाहबलूत शहद कड़वा स्वाद के साथ।

रंग गुणवत्ता का एक पक्षपाती संकेतक है

1. रंग सीधे विविधता पर निर्भर करता है - हल्का, गहरा या मध्यम।
2. अलग-अलग समय में समान पौधों से एकत्र किए गए शहद रंग में भिन्न होते हैं। भंडारण के दौरान, यह रंग, उज्ज्वल बदल सकता है।

संगति - तरल और क्रिस्टलीकृत

1. द्रव स्थिरता - हाल ही में विक्षेपित। तरल शहद की चिपचिपाहट तापमान और परिपक्वता पर निर्भर करती है।
2. पंपिंग के 2 महीने बाद क्रिस्टलीकरण करना शुरू होता है।
3. क्रिस्टलीकरण गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। लंबी अवधि के लिए प्रक्रिया की अनुपस्थिति शहद की अपरिपक्वता या मिथ्याकरण का संकेत दे सकती है।

बाजार से शहद कैसे खरीदें

शहद पर काम करते समय, मेहनती मधुमक्खियां अतिरिक्त तरल को वाष्पित करने की कोशिश करती हैं। नतीजतन, जटिल शर्करा टूट जाती है और एंजाइमों से संतृप्त होती है।

हर मधुमक्खी पालक तब तक इंतजार नहीं करता जब तक कि शहद पूरी तरह से पका न हो। तो, एक कम गुणवत्ता वाला उत्पाद - पानीदार, जल्दी से अम्लीकृत होता है, जिसमें सूक्रोज की एक उच्च सामग्री होती है।

1. रंग। प्रकार की परवाह किए बिना, उच्च-गुणवत्ता पारदर्शी है।
2. यदि स्टार्च, चीनी और अन्य अशुद्धियों को समाहित किया जाता है, तो थोड़े बादल छाए रहेंगे।
3. अस्वाभाविक रूप से सफेद रंग का कहना है कि मधुमक्खी पालनकर्ता ने चीनी के साथ मधुमक्खियों को खिलाया।
4. सुगंध। गुणवत्ता सुगन्धित मजबूत सुगंध को अलग करती है। चीनी व्यावहारिक रूप से गंध नहीं करती है।
5. चिपचिपापन। निर्धारित करने के लिए, छड़ी को डुबोएं और इसे बाहर खींचें। यदि यह एक निरंतर शहद धागा द्वारा पीछा किया जाता है - असली। कम गुणवत्ता वाला गोंद जैसा दिखता है। यह नालियों और जल्दी से सूख जाता है।
6. संगति। गुणवत्ता एक नाजुक और अच्छी तरह से अवशोषित बनावट द्वारा प्रतिष्ठित है। खराब विषम और उबड़-खाबड़ संरचना।

बाजार जाने से पहले, आयोडीन या एक रासायनिक पेंसिल लें।

कागज पर थोड़ा शहद लागू करें और अच्छी तरह से फैलाएं। शहद विमान पर एक रासायनिक पेंसिल के साथ लिखें। यदि शिलालेख नीला हो जाता है - आटा या स्टार्च है।

गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए 4 घरेलू प्रयोग

1. एक कागज के टुकड़े पर शहद गिराएं। अच्छा - अगर बूंद ने अपना आकार बरकरार रखा। खराब - कागज का एक टुकड़ा गीला या फैला हुआ।
2. इसमें ब्रेड का एक टुकड़ा डालें। अच्छा - अगर 10 मिनट के बाद ब्रेड सख्त हो जाए। खराब - रोटी खट्टी हो जाएगी।
3. आसुत जल में कुछ बूँदें पतला करें और आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। यदि समाधान में नीला दिखाई देता है, तो स्टार्च मौजूद है।
4. उत्पाद में गर्म स्टेनलेस स्टील के तार को कम करें। नकली - अगर चिपचिपा द्रव्यमान चिपक जाता है।

स्टोर में शहद का विकल्प

अपने जीवन में मुझे एक भी दिन याद नहीं रहा कि घर में शहद नहीं था। दादी ने हमेशा कहा कि यह चीनी की तुलना में बहुत स्वस्थ है और यहां तक ​​कि जाम को भी खत्म करता है। यह ऊर्जा के साथ रिचार्ज करेगा, आपको जल्दी से सो जाने में मदद करेगा, आपको सामान्य सर्दी से बचाएगा।

आप हर जगह शहद खरीद सकते हैं: एक विशेष या किराने की दुकान में, एक दोस्त के साथ, बाजार में या एक विशेष मेले में। मैं मेलों में खरीदता हूं, जहां एक विस्तृत चयन होता है, और कीमतें बाजार से नीचे होती हैं।

1. मैं भारित शहद खरीदने की सलाह देता हूं। तो आप स्वाद की सराहना करते हैं और गुणवत्ता की जांच करते हैं।
2. यदि स्टोर केवल पैक किए गए उत्पाद प्रदान करता है, तो लेबल को पढ़ना सुनिश्चित करें। गुणवत्ता राज्य मानकों को पूरा करती है। यदि लेबल में संक्षिप्त नाम "TU" है, तो खरीदना बेहतर नहीं है।
3. GOST के अनुसार, लेबल में उत्पादन की स्थिति, कंपनी या व्यक्तिगत उद्यमी का कानूनी पता, संग्रह का वर्ष और पैकेजिंग की तारीख का संकेत होना चाहिए। आयातक या निर्यातक को मौजूद होना चाहिए, शुद्ध वजन, भंडारण की स्थिति, गुणवत्ता प्रमाणपत्र की संख्या।
4. अगर चीनी शामिल है तो न खरीदें।

शहद क्या नहीं है -

मैं चीनी लगाने की सही प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताऊंगा।

1. सरल शब्दों में, शहद क्रिस्टलीकृत होता है क्योंकि तरल एक निश्चित समय के बाद कठोर हो जाता है और चिपचिपा पदार्थ ठीक हो जाता है।
2. प्रक्रिया चीनी क्रिस्टल की उपस्थिति के साथ है। वजन के कारण चीनी नीचे तक डूब जाती है। इसलिए, चीनी नीचे से शुरू होती है।
3. विभिन्न किस्में अलग-अलग दरों पर क्रिस्टलीकृत होती हैं। पडोवा लंबे समय तक तरल रहता है।
4. प्रक्रिया की गति सीधे संरचना में गन्ने की चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है। यदि मधुमक्खियों ने सरसों, मूली या कोलाजा के फूलों से अमृत एकत्र किया, तो तैयार उत्पाद में ढेर सारे पदार्थ होते हैं, जिनमें थोड़ी मात्रा में गन्ना होता है।
5. कुछ किस्में क्रिस्टलीकरण पर अधिक घनी हो जाती हैं। उनके पास चीनी के क्रिस्टल होते हैं जो कि बहुत छोटे होते हैं।

सुहागरात क्या है?

यह सुहागरात है जो सबसे लंबे समय तक तरल रहती है। यह बस बनता है।

यदि गर्मियों में सूखा है, तो मधुमक्खियां शहद का उत्पादन करती हैं। वे पराग को कच्चे माल के रूप में नहीं, बल्कि मीठे स्राव के रूप में उपयोग करते हैं।

1. इस तरह की विविधता में न केवल सब्जी है, बल्कि पशु मूल भी है।
2. रंग विविध है - हल्के पीले से काले तक।
3. कभी-कभी यह गंधहीन होता है और जली हुई चीनी जैसा दिखता है।
4. रचना चिपचिपी है। अंतर्ग्रहण के बाद, यह लंबे समय तक भंग नहीं होता है।
5. यह अमृत से सस्ता है। यह बेकरी और कन्फेक्शनरी उद्योगों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

अपने हाथों से क्रिस्टलीय शहद बनाने के लिए, ताजे शहद में थोड़ी सी चीनी मिलाएं। नतीजतन, पिंजरा बहुत तेजी से समाप्त हो जाएगा।

अंत में, मैं आपको बताऊंगा कि इसे कैसे स्टोर किया जाए, क्योंकि यह प्रक्रिया खरीदने से कम महत्वपूर्ण नहीं है।

वीडियो देखें: जनए दलचन और शहद ह सहत क लए लभदयक. Benefits Of cinnamon and Honey (नवंबर 2024).