कैक्टि के विदेशी फल: गुण, संरचना और व्यंजनों। भोजन के लिए उपयुक्त पौधों की प्रजातियों का वर्णन

अफ्रीका और दक्षिण अमेरिका के लोगों के लिए, कैक्टस फल उनके दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। हां, कैक्टि में फल होते हैं। वे डंठल, बीज और निश्चित रूप से, बाजारों और दुकानों में फल द्वारा उगाए और बेचे जाते हैं। दुनिया में कैक्टस परिवार की लगभग 172 फलने-फूलने वाली प्रजातियां हैं।

लेख से आप सीखेंगे कि कैक्टि के प्रकार जिनके बारे में फल हैं, उनमें से कौन से खाद्य हैं, साथ ही उपयोग के लिए रासायनिक संरचना, संकेत और contraindications के बारे में, आपको व्यंजनों मिलेंगे।

रेगिस्तान के फलदार पौधों के प्रकार और उनके साथ फोटो

अधिकांश खाद्य कैक्टि दक्षिण और मध्य अमेरिका, उष्णकटिबंधीय अफ्रीका और भारत, ग्रीस और साइप्रस में विकसित होते हैं। कैक्टस परिवार के फलने-फूलने वाले प्रतिनिधियों में सबसे प्रसिद्ध पौधों पर विचार करें। साथ ही फोटो में आप देख सकते हैं कि वे कैसे दिखते हैं।

काँटेदार नाशपाती

लोकप्रिय रूप से "बार्बरी अंजीर" के रूप में जाना जाता है।

पौधे का फल फ्लैट मांसल पत्तियों के कांटेदार किनारों पर स्थित होता है।नाशपाती का आकार है।

फल लेने का समय: सितंबर-नवंबर।

फल को कांटों की एक बड़ी संख्या के साथ कवर किया जाता है जिन्हें उपयोग से पहले हटा दिया जाना चाहिए।

काँटेदार नाशपाती और एगेव के बारे में यहाँ बताया गया है, और कांटेदार नाशपाती के बारे में कांटेदार नाशपाती, इस सामग्री को पढ़ें।

पितहया या पितयाय

पौधे का वानस्पतिक नाम हिलोकेरेस है। एक रेंगने वाला लता तिपतिया मूल निवासी। यह उत्सुक है कि पपीते के फलों को क्या कहा जाता है। सामान्य कैक्टस फल का लोकप्रिय नाम ड्रैगन हार्ट है।.

फल चमकीले लाल या गुलाबी रंग का होता है, मांस सफेद, पीले या गुलाबी रंग के छोटे काले बीज होते हैं। भ्रूण का वजन 150 जीआर से भिन्न होता है। एक किलोग्राम तक।

मई से नवंबर तक कैक्टस प्रति वर्ष 6 फसलें देता है।

सेलेनसियस बड़े फूल वाले

"रात की रानी" के रूप में लोकप्रिय। यह पीतैया की एक पीले रंग की विविधता है, इसमें न केवल एक अद्वितीय, रसदार और नाजुक स्वाद है, बल्कि सभी कैक्टस के सबसे बड़े फूल भी हैं।

क्वीन्स ऑफ द नाइट का मुख्य आयातक कोलंबिया है, जहाँ यह समुद्र तल से 1,500 मीटर से अधिक दूरी पर स्थित वृक्षारोपण पर कॉफी के साथ उगाया जाता है।

प्रोलिफरेटर मेमिलरिया

कैक्टस पर फल फूल के रूप में एक ही समय में दिखाई देते हैं, उनके पास एक आयताकार आकार होता है और सभी रंगों के लाल रंग के होते हैं। बेर के आकार के कैक्टस फल में बरबरी के समान एक खट्टा, रसदार स्वाद होता है। फल की लंबाई 0.5 से 5 सेमी है।

Rhipsalis

एपिफायटिक पौधा जो मुख्य रूप से ब्राजील के वर्षावनों में रहता है। छोटे बेल के आकार के फूलों के मुरझाने के बाद, बेर जैसे फलों का निर्माण होता है, जिनका स्वाद आंवले की तरह होता है।

Melocactus

इसे "कैंडी कैक्टस" या "मेलन कैक्टस" भी कहा जाता है। फूलों के बाद दीर्घवृत्ताकार जामुन देता है, जिसका रंग गुलाबी से बैंगनी तक भिन्न होता है। फलों में खट्टा स्वाद होता है।

शलम्बरगर (या क्रिसमस)

रूस में, इसे व्यापक रूप से "डीसमब्रिस्ट" के रूप में जाना जाता है। यह फल को एक उज्ज्वल रूबी रंग देता है, लंबाई में लगभग 2 सेमी। भ्रूण के पकने का समय 1 महीना है। फल अम्लता के साथ रसदार स्वाद लेता है।

हम आपको इस बारे में एक उपयोगी वीडियो देखने की पेशकश करते हैं कि शालम्बरोरा फल को कैसे बाँधता है:

एक जीवन में कितनी बार एक पौधे फल खाता है?

• फल देने वाली कैक्टि का सबसे फलदायी फल है, यह जीवन के 2-3 वर्षों के लिए 5-6 फल देने लगता है।
• ओपंटिया प्रति सीजन में अधिकतम 3 बार खिलता है और हमेशा पहले फूलों के बाद एक बड़ी फसल का उत्पादन नहीं करता है।
• कई महीनों तक फलों के समानांतर गठन के साथ वसंत में कई महीनों तक स्तनधारी का फूलना जारी रहता है।
• Ripsalis देर से सर्दियों और शुरुआती वसंत में एक बार खिलता है।
• मेलोकैक्टस 6-8 साल की उम्र में फूलों की उम्र तक पहुंचता है, वसंत से शरद ऋतु तक कई बार खिल सकता है।
• कम तापमान रखरखाव के अधीन, शलम्बरगेर साल में कई बार खिल सकता है।

क्या सभी कैक्टस फल और जामुन खाने योग्य हैं?

कैक्टि देने वाले सभी फल जहरीले नहीं होते हैं।। हालांकि, उन सभी को मनुष्यों द्वारा नहीं खाया जाता है। डिसेम्ब्रिस्त और रिपलिस के बेरी ज्यादातर पक्षियों और जानवरों के भोजन के रूप में काम करते हैं।

उपयोगी और उपचार गुण

"झूठी जामुन" न केवल खाया जाता है, बल्कि औषधीय और कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किया जाता है। कैक्टि के फलों में व्यावहारिक रूप से कैलोरी नहीं होती है और इसमें 70 - 90 प्रतिशत पानी होता है। इसके अलावा, वे विटामिन (सी, बी 1, बी 2, बी 3, पीपी) और खनिजों (लोहा, फास्फोरस, कैल्शियम) में समृद्ध हैं; फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट शामिल हैं।

रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

ज्यादातर अक्सर 2 प्रकार के भोजन होते हैं: कांटेदार नाशपाती और पित्ताहय।

पिथैया 90% पानी हैसाथ ही:

1. प्रोटीन - 0.52 ग्राम।
2. वसा - 0.1-0.58 ग्राम।
3. कार्बोहाइड्रेट - 10-13 ग्राम।
4. फाइबर - 0.35-0.9 ग्राम।
5. राख - 0.5 ग्राम।

कैलोरी की मात्रा: 40 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

काँटेदार नाशपाती:

• प्रोटीन - 0.73 ग्राम।
• वसा - 0.51 ग्राम।
• कार्बोहाइड्रेट - 5.97 ग्राम।
• आहार फाइबर - 3.6 ग्राम।
• राख - 1.64 ग्राम।
• पानी - 87.55 ग्राम।

कैलोरी की मात्रा: 41 किलो कैलोरी / 100 जीआर।

संकेत और उपयोग के लिए मतभेद

विभिन्न रूपों में, पौधे के फलों के साथ दिखाया गया है:

• प्रतिरक्षा प्रणाली के रोग;
• मोटापा;
• दिल की बीमारी
• मधुमेह मेलेटस;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकार;
• दांतों में दर्द;
• कॉस्मेटिक मुद्दों।

मतभेद:

• मूत्राशयशोध;
• बवासीर का तीव्र रूप;
• हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप);
• एलर्जी की प्रतिक्रिया;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• गर्भावस्था और स्तनपान।

वे कैसे हैं?

कांटेदार नाशपाती - पहले आपको भ्रूण से सभी सुइयों को हटाने की जरूरत है (प्रक्रिया सुरक्षात्मक दस्ताने के साथ की जाती है, कांटों के अवशेष को रेत और पानी से धोया जाता है), फिर आधे में काट लें और एक चम्मच के साथ लुगदी खाएं। स्वाद के लिए फलों में रसदार, मीठा और खट्टा स्वाद होता है, जो रसभरी की याद दिलाता है।

पिथैया - सुइयों के बिना एक नरम खोल होता है, जिसे आसानी से चाकू से काट दिया जाता है। भोजन बीज के साथ गूदा है। फल का स्वाद अक्सर स्ट्रॉबेरी और कीवी के मिश्रण के रूप में बोया जाता है, जिसमें हल्का सा स्वाद होता है।

दोनों फलों का छिलका अखाद्य है।

हम सुझाव देते हैं कि कांटेदार नाशपाती के फल कैसे हैं:

व्यंजनों

पितहया का सलाद

• 1 पीसी Pitahaya।
• 1 एवोकैडो।
• लाल प्याज का 1 सिर।
• 100 जीआर। केकड़ा मांस या चीनी काँटा।
• 200 जीआर। घर का बना दही।
• 1 बड़ा चम्मच शहद।
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस (नींबू)।
• धनिया।

1. एवोकैडो और पाइथैया को हटा दें, गूदा अलग करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. केकड़े का मांस पासा, सिलेंट्रो और प्याज को बारीक काट लें।
3. ड्रेसिंग के लिए, दही, शहद, नींबू का रस और स्वाद के लिए मसाले मिलाएं।
4. सभी अवयवों को हिलाएं और एवोकैडो और पिथैया के हिस्सों में डालें।

पित्ता स्मूदी

• 1 पीसी Pitahaya।
• 1 पीसी आम।
• 1 कीवी
• 5-6 पीसी। स्ट्रॉबेरी।
• एक मुट्ठी ब्लूबेरी।
• पुदीने की टहनी।

सभी फलों को एक ब्लेंडर में अलग से मैश किया जाता है और परतों में एक लंबे पारदर्शी कांच में बाहर रखना। स्मूदी को शीर्ष पर ब्लूबेरी और टकसाल से सजाया गया है।

कांटेदार नाशपाती

• कांटेदार नाशपाती के 6 फल।
• 2 कप चीनी।
• 2 चम्मच नींबू का रस।
• दालचीनी का आधा चम्मच।

1. कांटों से कांटेदार नाशपाती के गूदे को काटें और क्यूब्स में छीलें और बाकी की सामग्री डालें (कैक्टस को चुभने के लिए नहीं और अगर हुआ तो क्या करें, यहां पढ़ें)।
2. पैन को 10-15 मिनट के लिए कम गर्मी पर रखा जाता है (सामग्री को कभी-कभी उभारा जाता है)।
3. तैयार जाम को लुढ़काया जाता है या रेफ्रिजरेटर में पारदर्शी कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है (2 महीने तक)।

हम सुझाव देते हैं कि कांटेदार नाशपाती जाम की विविधता तैयार करने के लिए एक उपयोगी वीडियो देखें:

कैक्टस बेरी को किसी भी टेबल पर, एक अलग डिश के रूप में या योगर्ट, कॉकटेल, आइसक्रीम और मिठाई के पूरक के रूप में परोसा जा सकता है। रेगिस्तान के अद्भुत निवासियों के फल न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी हैं।

कैक्टि के लाभ और हानि, साथ ही पौधों से व्यंजनों को इस सामग्री में पाया जा सकता है।

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