नींबू को कैसे बचाएं? क्या वे जमे हुए हो सकते हैं?

नींबू सिट्रस परिवार का फल है। वे विटामिन सी के स्रोत के रूप में, चिकित्सा में, मुखौटे की तैयारी के लिए कॉस्मेटोलॉजी में विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए खाना पकाने में बहुत लोकप्रिय हैं।

लेकिन, सभी फलों की तरह, नींबू में भी जल्दी खराब होने का गुण होता है। लेख से आप सीखेंगे कि ठंड का उपयोग करके भविष्य के लिए नींबू की कटाई कैसे करें।

क्या साइट्रस को फ्रीजर में रखा जा सकता है?

नींबू जम सकता है। फ्रीजिंग पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के सबसे प्रभावी तरीकों में से एक है। हालांकि, ताजा नींबू और जमे हुए एक ही चीज नहीं हैं।

जब जमे हुए होते हैं, तो फल की उपस्थिति पीड़ित होती है, सुगंध बदल जाती है। उपयोगी गुणों के लिए, उनमें से एक निश्चित हिस्सा गायब हो जाता है, लेकिन थोक रहता है।

यहां जमे हुए होने पर एस्कॉर्बिक एसिड गायब हो जाता है। लेकिन विटामिन सी के अलावा, नींबू में अन्य लाभकारी तत्व और ट्रेस तत्व होते हैं। यह है:

• पोटेशियम;
• फास्फोरस;
• मैग्नीशियम;
• सल्फर;
• कैल्शियम;
• सोडियम।

जमने पर वे उत्पाद में बने रहते हैं।

नींबू में बायोफ्लेवोनॉइड भी रहते हैं, जिनमें से फल शामिल हैं:

1. tsitronin;
2. eridiktiol;
3. hesperidin;
4. Diosmin;
5. rhamnoside;
6. फोलिक एसिड (B6)।

कम तापमान उन्हें प्रभावित नहीं करता है।

रेफ्रिजरेटर में घर पर भंडारण की तैयारी कैसे करें?

लंबी अवधि के भंडारण के लिए पके हुए नींबू बेहतर हैं।। लेकिन पके नींबू का निर्धारण कैसे करें या नहीं। खट्टे फल पूरी तरह से पकने से पहले पीले हो जाते हैं। यह छिलके के बारे में है। पके फल में, यह शानदार है, जबकि अनियंत्रित में यह सुस्त होगा।

ठंड के लिए अतिदेय फल भी काम नहीं करेगा, साथ ही अपंग भी। इसलिए, इससे पहले कि आप सुपरमार्केट में नींबू खरीदें, उस पर हल्के से दबाएं, नरम को वापस डाल दें। हम एक लोचदार फल चुनते हैं, जिसे दबाया जाता है, थोड़ा वसंत होता है।

छिलके पर ध्यान दें। यह बिना खरोंच, कटौती, विभिन्न काले धब्बों के साथ चिकना होना चाहिए। नींबू जिनके भूरे रंग के धब्बे होते हैं, वे पहले से ही ठंढ-काटते हैं, उन्हें किसी भी उद्देश्य के लिए नहीं खरीदते हैं।

नींबू को तैयार करने के बाद, उन्हें संसाधित करने की आवश्यकता होती है। यह निम्नानुसार किया जाता है:

1. प्रक्रिया शुरू करने से पहले अपने हाथों को साबुन से धो लें, क्योंकि बैक्टीरिया और वायरस अनचाहे हाथों से फलों के छिलके पर मिल जाएंगे। नींबू के मांस को हानिकारक बैक्टीरिया से बचाने के लिए आप रबर के दस्ताने पहन सकते हैं।
2. एक डिशवॉशिंग ब्रश या आपके पास अन्य ब्रश के साथ अच्छी तरह से कुल्ला। यह विभिन्न संदूकों से त्वचा को साफ करेगा, जिनमें रासायनिक तत्व शामिल हैं।
3. फिर बहते पानी के नीचे नींबू को कुल्ला, आप फलों और सब्जियों को धोने के लिए डिटर्जेंट का उपयोग कर सकते हैं।
4. यह सुनिश्चित करने के लिए कि ठंड के बाद फल में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है, मोम और त्वचा से विभिन्न कीटनाशकों को हटाने के लिए सिरका का उपयोग करें। ऐसा करने के लिए, नींबू को सिरके के घोल में भिगोएँ। हम 1: 10. के अनुपात में एसिटिक एसिड और पानी लेते हैं। हम फल को 10 - 15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर बहते पानी से अच्छी तरह से कुल्ला और एक तौलिया के साथ पोंछ लें।

जमने के लिए।

सर्दियों के ठंड के तरीके

स्लाइस या पूरे

एक नींबू को स्लाइस में जमने के लिए, इसे टुकड़ों में काट लें, आपको त्वचा को हटाने की आवश्यकता नहीं है। अगला, निर्देशों का पालन करें:

1. कटे हुए स्लाइस को कटिंग बोर्ड पर रखें, ताकि उनके बीच खाली जगह हो। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो एक जमे हुए ब्लॉक निकल जाएगा।
2. जब तक स्लाइस जब्त नहीं किया जाता है, या पूरी तरह से जमे हुए होने तक फ्रीजर में इस रूप में रखें।
3. फिर उन्हें फ्रीजर से निकालने और एक ज़िप फास्टनर के साथ एक बैग में डालने की आवश्यकता होती है, और फिर भंडारण के लिए वापस हटा दिया जाता है।

इस रूप में, नींबू के स्लाइस को 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। पैकेज से एक टुकड़ा लेना और चाय में जोड़ना बहुत सुविधाजनक है। आप एक स्लाइस को डिफ्रॉस्ट कर सकते हैं और इसे कॉकटेल के लिए या सजावट के रूप में उपयोग कर सकते हैं। और नींबू के टुकड़े मछली के व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं।

इस विधि का लाभ यह है कि आपको जितनी आवश्यकता हो उतने नींबू के स्लाइस प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन इसकी अवधि की कमी।

पूरे नींबू को फ्रीज करने के लिए:

1. उन्हें एक प्लास्टिक बैग में रखो, उस पर क्लिक करें, अतिरिक्त हवा को हटा दें।
2. फ्रीजर में नींबू का एक बैग रखें।
3. भंडारण के लिए छोड़ दें।
4. जमे हुए नींबू का उपयोग करने से पहले, उन्हें फ्रीजर से हटा दें और लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें।

इस विधि का नुकसान यह है कि ठंड के बाद, पूरे नींबू नरम हो जाते हैं और उन्हें स्लाइस में नहीं काटा जा सकता है। लेकिन जेस्ट और जूस का उपयोग पाक या अन्य उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है।

नींबू 3-4 महीनों के लिए फ्रीजर में जमा होते हैं, फिर वे अधिकांश पोषक तत्वों को खो देते हैं।

बर्फ के टुकड़ों में

हमें नींबू के रस की आवश्यकता होगी। आप इसे स्वयं निचोड़ सकते हैं, या एक जूसर का उपयोग कर सकते हैं। एकाग्रता को कम करने के लिए, रस को पानी के साथ मिलाया जा सकता है। फिर इस तरह के मिश्रण से फ्रीजर की कोशिकाओं को भरें और उन्हें फ्रीजर में रख दें।

इस पद्धति का लाभ यह है कि रस को पिघलाया जा सकता है और किसी भी उद्देश्य के लिए उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इसके नुकसान भी हैं। एक नींबू का रस ज्यादा नहीं है। नींबू को लगभग 4-5 महीनों के लिए बर्फ के टुकड़ों में संग्रहीत किया जाता है। आप इसे चाय के लिए और ऐसे व्यंजनों के लिए उपयोग कर सकते हैं, जहाँ आपको नींबू के रस की आवश्यकता है।

जेस्ट स्टोरेज

ज़ेस्ट को ठंड से पहले, हम तय करते हैं कि यह क्या है। जेस्ट सिर्फ एक पीला छिलका है, न कि पूरा छिलका। खाना पकाने में ज़ेस्ट और लुगदी के बीच का नरम सफेद हिस्सा इस्तेमाल नहीं किया जाता है।

उत्साह को स्थिर करने के लिए, निम्नानुसार आगे बढ़ें:

1. ज़ेस्ट को हटाने के लिए उपकरण लें, यह एक विशेष चाकू, या एक साधारण ग्रेटर हो सकता है और नींबू से त्वचा को काट सकता है। आप नींबू को थोड़ा जम सकते हैं और ज़ेस्ट को कद्दूकस कर सकते हैं।
2. ठंड के लिए एक resealable बैग में उत्साह डालो।
3. कुछ घंटों या पूरी रात के लिए बैग को फ्रीजर में रखें। सुबह में, इसे अपने हाथों से याद रखें ताकि कोई गांठ न हो।

लगभग 5-6 महीने तक स्टोर करें।

जमे हुए उत्साह एक असामान्य चीज है। इसे बेकिंग में डाला जा सकता है। कैंडीड फल के विकल्प के रूप में भी उपयोग किया जाता है। उसी केक को ज़ेस्ट से सजाया जा सकता है। वह पूरी तरह से विभिन्न व्यंजनों के स्वाद में विविधता लाती है। जैसे कि जेली, अनाज, सलाद, मांस, मछली और अन्य।

कॉकटेल में उन्हें एक विशेष साइट्रस नोट देने के लिए भी उपयोग किया जाता है।

अभी भी जमे हुए उत्साह का एक बहुत ही असामान्य उपयोग है:

• मच्छरों और अन्य कीड़ों को दूर भगाएं।
• बिन में बुरी गंध पर काबू पाएं।

कॉस्मेटोलॉजी में जेस्ट का भी उपयोग किया जाता है। हाथ और पैरों के लिए स्नान में जोड़ें।

रस

नींबू का रस फ्रीज करना आसान है:

1. नींबू से रस निचोड़ें।
2. हम इसे बर्फ के लिए मोल्ड्स में डालते हैं (आमतौर पर किसी भी आधुनिक रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध है)।
3. थोड़ी देर के बाद, जैसे ही रस जम जाता है, हम तैयार टुकड़ों को एक बैग में स्थानांतरित करते हैं और इसे वापस फ्रीजर में डालते हैं।

और ताकि रस बेहतर निचोड़ा जाए, नींबू को पहले से फ्रीज करें।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि रस निचोड़ते समय, यह हवा के संपर्क में आता है और कई उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं। इसके अलावा, धातु की वस्तुओं के साथ रस निचोड़ने के लिए अवांछनीय है, उदाहरण के लिए, एक grater या एक कांटा। यह रस की गुणवत्ता पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा।

इसलिए, डिवाइस ग्लास या प्लास्टिक होना चाहिए। रस 3-4 महीने जमे हुए संग्रहीत किया जाता है। आप चाय, कॉकटेल, या अन्य पेय में क्यूब्स डालकर इसका उपयोग कर सकते हैं।

यह पता चला है कि नींबू एक बहुमुखी फल है। और जमे हुए रूप में इसका उपयोग केवल व्यापक हो गया है। फलों को चुनते समय सभी बारीकियों को याद रखना और उन्हें ठीक से फ्रीज करना महत्वपूर्ण है।