कार्बन पास्ता - स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, सॉस, टिप्स
इतालवी रसोइये जानते हैं कि घर पर कार्बन पारा कैसे पकाने के लिए। इतालवी व्यंजनों में, पास्ता व्यंजनों की एक बड़ी संख्या और चैम्पियनशिप के शीर्ष पर कार्बारा पास्ता व्यंजनों का आयोजन होता है, जो कि स्पेगेटी, बेकन और अंडा-पनीर सॉस का एक व्यंजन है।
कार्बनबरा पिछली शताब्दी के मध्य में इटली में दिखाई दिया और तुरन्त दुनिया के सभी देशों में लोकप्रिय हो गया। व्यंजनों कुछ बिंदुओं को छोड़कर व्यावहारिक रूप से समान हैं। महत्वपूर्ण बात यह है कि स्पेगेटी को भरने के रूप में एक ही समय में पकाया जाता है।
क्लासिक Carbonara पास्ता
क्लासिक्स क्लासिक्स हैं, जोड़ने के लिए कुछ भी नहीं है। कार्बन से सभी घर खुश हैं।
सामग्रीसर्विंग: - + ५- पास्ता 500 ग्राम
- वसा ब्रिस्कैट या बेकन 250 ग्राम
- अंडा 2 पीसी
- 5 अंडे की जर्दी
- जैतून का तेल 1 चम्मच
- कसा हुआ परमेसन 250 ग्राम
- नमक, मसाले स्वाद के लिए
- स्पेगेटी को एक मानक तरीके से उबालें। जब तक वे तैयार हो जाते हैं, तब तक सॉस तैयार होना चाहिए, इसलिए पैकेजिंग पर खाना पकाने के समय का अध्ययन करना सुनिश्चित करें। यदि पास्ता पकाने में दस मिनट से कम समय लगता है, तो थोड़ी देर पहले भरने को पकाना शुरू करें।
- जबकि स्पेगेटी उबल रहा है, सॉस बनाओ। एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा हुआ तेजपत्ता डालें। तलने के बाद, ब्रिस्केट को एक डिश में स्थानांतरित करें। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो अंडे और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं। बड़े पैमाने पर काली मिर्च, पानी के कुछ बड़े चम्मच डालना और मिश्रण करें।
- तैयार स्पेगेटी एक कोलंडर में भर्ती नहीं होते हैं और न कुल्ला करते हैं। दो चम्मच का उपयोग करके, एक बड़ी प्लेट पर डालें, और भरने को शीर्ष पर रखें। शीर्ष पर अंडे की जर्दी डालो। बाकी काम गर्मजोशी से किया जाएगा। अंडे मोटे हो जाएंगे और पनीर पिघल जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट कार्बारा पेस्ट होगा।
एक बहुरंगी में कार्बारा पास्ता
धीमी कुकर का उपयोग पेस्ट की पोषण गुणवत्ता को अधिक मूल्यवान बनाता है। मुझे आशा है कि आपके पास अपने निपटान में ऐसी तकनीक होगी। यदि कार्बन स्पेगेटी कंटेनर में फिट नहीं होते हैं, तो उन्हें तोड़ दें।
सामग्री:- स्पेगेटी - 250 ग्राम।
- रॉ स्मोक्ड हाम - 250 ग्राम।
- लहसुन - 3 लौंग।
- क्रीम 30% - 250 मिली।
- गर्म केचप - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
- परमेसन - 150 ग्राम।
- जैतून का तेल, तुलसी, नमक।
- हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें और धीमी गति से कुकर में दस मिनट के लिए बेकिंग मोड पर भूनें। बाद में, प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को कंटेनर में भेजें और कई मिनट के लिए भूनें।
- केचप, नमक और मसाला के साथ क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें और बड़े पैमाने पर गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें। एक बार सॉस में वांछित स्थिरता होने पर, पनीर में प्रवेश करें और मिश्रण करें।
- चटनी के ऊपर स्पेगेटी डालें और उबलते पानी डालें ताकि पानी पूरी तरह से ढक जाए। पास्ता के नरम होने की प्रतीक्षा करें, फिर मिक्स करें और पिलाफ कुकिंग मोड चालू करें।
- जब धीमी कुकर एक संकेत देता है, तो एक डिश पर कार्बारा पेस्ट डालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और कटा हुआ साग के साथ सजाने के लिए।
झींगा कार्बारा पास्ता बनाने के लिए कैसे
क्लासिक पास्ता नुस्खा जो मैंने ऊपर साझा किया है, इटालियंस के बीच लोकप्रिय है। लेकिन उनमें से कई न केवल बेकन को खाना पकाने के लिए उपयोग करते हैं, बल्कि कार्बन भी। प्रयोगों के दौरान बहादुर पाक विशेषज्ञ झींगा सहित पकवान में समुद्री भोजन जोड़ते हैं।
सामग्री:- स्पेगेटी - 250 ग्राम।
- बेकन - 200 ग्राम।
- क्रीम 20% - 100 मिलीलीटर।
- जमे हुए झींगा - 300 ग्राम
- परमेसन - 70 ग्राम।
- इतालवी मसालेदार जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च।
- सबसे पहले, एक छोटे सॉस पैन में, क्रीम को उबाल लें। उन्हें कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और दस मिनट के लिए उबाल लें। खाना पकाने के समय, बेकन को पतले क्यूब्स, धारियों या स्लाइस में काटें।
- पैकेज पर निर्देशों का पालन करके एक अलग कंटेनर में चिंराट तैयार करें। एक नियम के रूप में, उन्हें नमकीन उबलते पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है। आपको पानी में बे पत्ती जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, यह मलाईदार सॉस और समुद्री भोजन की नाजुक सुगंध को बुरी तरह से प्रभावित करेगा।
- एक तीसरे कटोरे में, स्पेगेटी को लगभग पकाए जाने तक उबालें, लेकिन अंत तक नहीं। उन्हें चिंराट और सॉस जोड़ें। याद रखें, सभी घटक कार्बन एक ही समय में पकाया जाता है।
मुझे आशा है कि आपको चिंराट के साथ कार्बारा तैयार करने में कठिनाई नहीं होगी। यदि पहला प्रयास विफल हो जाता है, तो हतोत्साहित न करें और पास्ता पकाएं, और अगली बार, गलतियों के माध्यम से काम करने और मेरी युक्तियों को पढ़ने के बाद, परिणाम प्राप्त करें। कुकिंग एक जटिल विज्ञान है, जिसकी उच्चतम चोटियों को केवल साहसी और लगातार रसोइयों द्वारा जीत लिया जाता है।
इतालवी पास्ता के लिए सॉस
सॉस केवल इतालवी नहीं बल्कि इतालवी पास्ता का एक अनिवार्य साथी है। और पेटू इसे पकवान का दिल मानते हैं।
साग तैयार करने के लिए पाक विशेषज्ञ विभिन्न उत्पादों का उपयोग करते हैं, जिसमें साग, अंडे, सब्जियां, पनीर, मांस और समुद्री भोजन शामिल हैं। इसमें मूल तत्व भी हैं - जैतून का तेल, कड़ा पनीर, पिसी मिर्च, जायफल, तुलसी और लहसुन।
पनीर और मांस के साथ पास्ता एक उच्च कैलोरी डिश है। यदि आप किसी आंकड़े के लिए वजन कम करना चाहते हैं या देखभाल करना चाहते हैं, तो इन सामग्रियों को जड़ी बूटियों, नट्स और सब्जियों के आधार पर सॉस के साथ बदलें।
बोलोग्नीस सॉस
बोलोग्नी सॉस सबसे आम है, और भी अधिक लोकप्रिय है, कार्बोनारा। रसोई के जीन उसके आधार पर उत्कृष्ट कृतियों को पकाने का प्रबंधन करते हैं, जिसमें इतालवी पास्ता भी शामिल है। मैं खाना पकाने की तकनीक साझा करूंगा।
सामग्री:- ग्राउंड बीफ़ - 250 ग्राम।
- टमाटर - 8 पीसी।
- लहसुन - 1 बड़ा लौंग।
- परमेसन - 100 ग्राम।
- रेड वाइन - 0.5 कप।
- सल्फर काली मिर्च, अजवायन, तुलसी।
- शुरू करने के लिए, जैतून के तेल में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। शराब को पैन में डालें, एक कांटा के साथ गांठ को कुचल दें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।
- लगभग आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर कीमा बनाया हुआ मांस में मिक्सड टमाटर डालें और मिलाएं। ताजे टमाटर की जगह टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल न करें। यह बोलोग्नीज़ के स्वाद को बर्बाद कर देगा।
- मसाला के साथ कटा हुआ लहसुन जोड़ें और लगभग दस मिनट के लिए उबाल लें।
- एक प्लेट पर रखी पास्ता को सॉस के साथ टपकाते हुए, पनीर के साथ छिड़कते हुए, परमेसन का उपयोग करें।
कार्बन सॉस
कोई भी कम लोकप्रिय कार्बारा सॉस नहीं है। इसे स्पेगेटी के साथ परोसा जाता है, लेकिन यह अन्य विशेषताओं के साथ अच्छा है। मलाईदार कार्बारा में एक समृद्ध स्वाद होता है जो पेटू पसंद करता है। यहां तक कि पके हुए सामन की तुलना इसके साथ नहीं की जा सकती।
सामग्री:- क्रीम - 100 मिली।
- हाम - 75 ग्राम।
- बेकन - 75 ग्राम।
- अंडे - 3 पीसी।
- प्याज - 1 सिर।
- लहसुन - 2 लौंग।
- पनीर - 50 ग्राम।
- जैतून का तेल - 50 मिली।
- तुलसी, काली मिर्च, नमक।
- लहसुन की लौंग छीलें और चार भागों में काट लें। पहले से गरम मक्खन के साथ एक कड़ाही में लहसुन रखें। सुगंध को तेल में स्थानांतरित करने के बाद, लहसुन को हटा दें।
- हैम और बेकन को पीसें जैसा आप चाहते हैं। स्लाइसिंग फॉर्म एक भूमिका नहीं निभाता है। कार्बनारा के लिए, क्यूब्स, स्ट्रिप्स या क्यूब्स उपयुक्त हैं। कटा हुआ मांस पैन में डालें।
- मांस में कटा हुआ प्याज जोड़ें और कई मिनट तक पसीना करें। क्रीम, कसा हुआ पनीर, अंडे और मिश्रण के साथ कटोरे में नमक जोड़ें।
- इस बिंदु पर, पकाया हुआ पास्ता में आधा पकाया तक डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पांच मिनट प्रतीक्षा करें। इस समय के दौरान, अंडे कार्बारा को मोटा कर देंगे। यह पनीर के साथ कसा हुआ पनीर, तुलसी और सीजन के साथ पकवान को सजाने के लिए रहता है।
पेस्टो सॉस
हालांकि, पेस्टो सॉस मछली के व्यंजन और विभिन्न प्रकार के मांस के नोट देता है, और पास्ता के साथ यह पूरी तरह से मेल खाता है। पेस्टो को प्राथमिक रूप से तैयार किया जा रहा है, गैस स्टोव की भी आवश्यकता नहीं है।
सामग्री:- परमेसन - 50 ग्राम।
- लहसुन - 2 लौंग।
- आधा नींबू का रस।
- जैतून का तेल - 100 मिली।
- पाइन नट्स - 50 ग्राम।
- तुलसी - 1 गुच्छा।
- शुरू में पकवान के घटकों को तैयार करें। लहसुन को छीलें और काटें, और तुलसी को सूखा और बारीक काट लें। अवयवों को मिलाएं, कसा हुआ पनीर जोड़ें और मोर्टार में पीस लें।
- परिणामी द्रव्यमान में तेल जोड़ें और मिश्रण करें। एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करें। यह नींबू के रस के साथ पेस्टो और मौसम को नमक करने के लिए रहता है। आप किसी भी गर्म व्यंजन, क्राउटन और पास्ता के साथ परोस सकते हैं।
मशरूम की चटनी
मशरूम खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन अगर ऐसे कोई मशरूम नहीं हैं, तो शैंपेन, जो किसी भी सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, भी उपयुक्त हैं।
सामग्री:- ताजा मशरूम - 250 ग्राम।
- मांसल टमाटर - 2 पीसी।
- लहसुन - 2 लौंग।
- वनस्पति तेल, लाल मिर्च, अजमोद, नमक।
- गीले पेपर तौलिये से मशरूम को साफ करें और पैरों के निचले हिस्से को हटा दें। मैं मशरूम धोने की सलाह नहीं देता, क्योंकि वे बहुत सारी नमी को अवशोषित करते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं। वन उत्पाद के बाद, छोटे टुकड़ों में काट लें और अलग सेट करें।
- धोए गए टमाटर के शीर्ष पर, क्रॉस-आकार के चीरों को बनाएं और उबलते पानी में कई मिनट तक डुबोकर रखें। फिर ठंडे पानी के साथ डालें, छीलें, बीज निकालें और लुगदी को क्यूब्स में काट लें।
- छिलके और कटा हुआ लहसुन एक पैन में डालें और लाल मिर्च के साथ तेल में भूनें। इसमें कटा हुआ मशरूम जोड़ें, हलचल करें और उच्च गर्मी पर पांच मिनट के लिए भूनें।
- यह अजमोद मशरूम सॉस के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है, टमाटर, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम जोड़ें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।
यह व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है, लेकिन विभिन्न प्रकार के मेनू के लिए, ये विकल्प पर्याप्त हैं। अगर पास्ता छोटा है, तो फ्रेंच में मांस पकाएं। एक यूरोपीय दोपहर का भोजन प्राप्त करें।
पास्ता कैसे खाएं और वसा न मिले?
इटली में विभिन्न रंगों, आकारों और आकारों के पास्ता से बने व्यंजन को पास्ता कहा जाता है। इटैलियन अपनी आकर्षकता और सामंजस्य बनाए रखते हुए हमेशा और हर जगह इन अद्भुत पाक कृतियों को खाते हैं। मुझे लगता है कि वे कुछ रहस्य जानते हैं। और यह वास्तव में है।
इटली में, पास्ता को ड्यूरम गेहूं से बनाया जाता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है। प्रारंभ में, पेस्ट के निर्माण में आटा, वनस्पति तेल, पानी और नमक का उपयोग शामिल था। अब वे मसाले, जड़ी-बूटियों और योजक के साथ उनके साथ अंडे जोड़ते हैं।
पास्ता के पूरक के रूप में, हमेशा मसाले, जड़ी-बूटियों और सब्जियों का सॉस का उपयोग करें। कुछ मामलों में, इटालियंस इसमें पनीर, नट्स, मीट, सीफूड, मशरूम और बेकन मिलाते हैं।
क्या पास्ता आपके लिए अच्छा है?
अब पास्ता के लाभों के बारे में। यदि पास्ता दुरम गेहूं के आटे पर आधारित है, तो पास्ता अच्छा है। एक स्वतंत्र पकवान के रूप में इस तरह का पास्ता कम कैलोरी सामग्री की विशेषता है। वे विटामिन, प्रोटीन से भरपूर होते हैं और थकान को दूर करने में मदद करते हैं। इनमें जटिल कार्बोहाइड्रेट के साथ खनिज भी होते हैं जो चीनी के स्तर को नहीं बढ़ाते हैं।
दिल के काम से जुड़ी समस्याओं से बचने के लिए, और मुक्त कणों की गतिविधि का कारण बनने वाले रोगों के लिए जोखिम समूह में आने की संभावना को कम करने के लिए नियमित रूप से पास्ता खाने की सिफारिश की जाती है।
यदि आप विभिन्न सॉस के साथ संयोजन में पास्ता खाना पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, कार्बोनारा या बोलोग्नी, पोषण संबंधी लाभों के बारे में भूल जाते हैं। नियमित पास्ता एक उच्च कैलोरी उत्पाद है, और केचप या मेयोनेज़ के साथ संयोजन में, नुकसान का स्तर बढ़ जाता है। लेकिन अगर आप वजन बढ़ाना चाहते हैं, तो यह एक बेहतरीन विकल्प है।