ओवन में मछली और आलू कैसे पकाने के लिए

मछली किसी भी उम्र में उपयोगी है। यह विटामिन, सूक्ष्म और मैक्रो तत्वों में समृद्ध है। मछली प्रोटीन मांस से अधिक तेजी से और आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित होता है। समुद्री में ओमेगा फैटी एसिड, आयोडीन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, लेकिन प्रोटीन सामग्री में नदी की प्रजातियों से नीच। सप्ताह में कम से कम एक बार उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है।

मैं ओवन में पके हुए कुछ मछली व्यंजनों के लिए व्यंजनों को साझा करूंगा। लेकिन पहले, कैलोरी सामग्री के बारे में कुछ शब्द। सबसे कम कैलोरी पोलक है, 100 ग्राम में केवल 70 किलो कैलोरी। सबसे अधिक कैलोरी वाला सूर्य बड़ा होता है, जिसमें 262 किलो कैलोरी होती है। व्यंजनों में प्रयुक्त मछली का ऊर्जा मूल्य 100 ग्राम है:

• कॉड - 75 किलो कैलोरी;
• सुडक - 83 किलो कैलोरी;
• कार्प - 96 किलो कैलोरी;
• सामन - 219 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

नदी की मछली कीचड़ की विशिष्ट गंध में अन्य प्रजातियों से भिन्न होती है। इससे छुटकारा पाने के कई तरीके हैं:

1. साफ मछली को एक गहरे कंटेनर में रखें। कुछ बे पत्तियां लें, चार टुकड़ों में तोड़ें और शीर्ष पर छिड़कें। एक घंटे के लिए ठंडे पानी से भरें। समय बीत जाने के बाद, तरल को सूखा दें और खाना बनाना शुरू करें।
2. यदि आप एक घंटे के लिए सिरका के दो बड़े चम्मच और एक लीटर ठंडे पानी में मछली डालते हैं तो अप्रिय गंध गायब हो जाएगा।
3. परंपरागत रूप से, घर पर नदी की मछली को पूरी तरह से पकाया जाता है, आलू के एक सब्जी तकिया पर रखा जाता है, या कंद के चारों ओर रखा जाता है, दो हिस्सों में काटा जाता है।
4. पकवान में मसाले जोड़ें: मार्जोरम, बे पत्ती, हल्दी, धनिया। ताजे प्याज, अजमोद, अजवाइन का उपयोग करें।
5. तेल के अलावा, सॉस के बिना पूरे बेक करें। स्वाद में सुधार और एक स्वादिष्ट उपस्थिति देने के लिए, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ शव को चिकना करें।

आलू के साथ क्लासिक पोलक

सरल और बजट नुस्खा। उपलब्ध उत्पादों से जल्दी तैयार करता है। रात के खाने या रविवार दोपहर के भोजन के लिए विकल्प।

• ताजा जमे हुए पोलक - 1 किलोग्राम;
• औसत आलू - 15 टुकड़े;
• प्याज - 1 सिर;
• मेयोनेज़ - 300 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - एक चम्मच;
• अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
• नमक, काली मिर्च।

पहले से पिघले हुए पोलक को कुल्ला, बीज हटा दें, पट्टिका को अलग करें। त्वचा को न हटाएं। एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच तेल, नींबू का रस डालें। नमक, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ अजमोद जोड़ें, मिश्रण करें। पुदीने के बुरादे डालें और चटनी में रोल करें ताकि हर कोई भीग जाए। आलू को तैयार करने के लिए ढक कर छोड़ दें।

आलू को छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें, एक बेकिंग शीट पर डालें, पहले वनस्पति तेल के साथ greased। कटा हुआ प्याज के छल्ले, हल्के नमक, काली मिर्च, मिश्रण के साथ शीर्ष। आलू के वेजेज को पूरी तरह से तेल से ढक दें ताकि वे सूखे न हों।

सब्जियों को समान रूप से बेकिंग शीट पर फैलाएं। ऊपर से त्वचा के साथ मसालेदार मछली पट्टिका रखना, मेयोनेज़ के साथ डालना। आलू पकने तक बेक करें।

आलू के साथ पके हुए कॉड

मैं एक मलाईदार स्वाद के साथ एक सौम्य व्यंजन पेश करता हूं, जिसे आहार के रूप में परोसा जा सकता है।

• कॉड पट्टिका - 500 ग्राम;
• बड़े आलू -7 टुकड़े;
• मोटी क्रीम - डेढ़ गिलास;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

धुले हुए पट्टिका को एक कागज तौलिया पर रखें। सूखने दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कटोरे में भेजें, नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के, मिश्रण करें और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें।

छील आलू को हलकों में काटें, नमकीन पानी में आधा पकाया जाने तक उबालें।

वनस्पति तेल के साथ एक greased रूप में, उबले हुए आलू डालें, शीर्ष पर पट्टिका वितरित करें। सभी क्रीम डालो, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकने और ब्राउन होने तक बेक करें। सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मछली पुलाव

डिश के लिए, छोटी हड्डियों के बिना नदी की मछली का रेशा उपयुक्त है: कैटफ़िश, ज़ेंडर, नदी ट्राउट। पूरी कार्प, क्रूसियन कार्प और कार्प सेंकना।

• नदी मछली पट्टिका का 1 किलोग्राम;
• 1.5 किलोग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 1 गाजर;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
• तीन बे पत्तियां;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• एक चम्मच धनिया।

पट्टिका को इकट्ठा करें, बीज निकालें, बड़े टुकड़ों में काट लें। मैरीनेट: नमक, काली मिर्च, धनिया के साथ छिड़के, तेल डालें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें, ढक्कन के साथ कवर किया गया।

अब आइए सब्जियों का ख्याल रखें। गाजर को मोटे तौर पर पीस लें, प्याज को पतले छल्ले में काट लें, आलू को छीलकर, नमक के साथ छिड़के और मिलाएं।

वनस्पति तेल को मोल्ड के तल में डालें, सब्जियों और फ़िले को परतों में डालें: आलू, गाजर, प्याज, अचार, बारीक कटा हुआ अजमोद और फिर से आलू की एक परत। पन्नी के साथ फार्म को कवर करें, बीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में डालें।

खट्टा क्रीम को तरल स्थिरता के साथ पानी में पतला करें और काली मिर्च और नमक मिला कर मनचाहे स्वाद के लिए लाएँ। बीस मिनट के बाद, आलू को सॉस के साथ डालें, लॉरेल का एक पत्ता जोड़ें, पन्नी या ढक्कन के साथ कवर करें। एक और आधा घंटा पकाएं।

कार्प के साथ सरल और त्वरित नुस्खा

• कार्प शव;
• 8 आलू कंद;
• 4 प्याज;
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच।

बहते पानी के नीचे साफ किए गए कार्प को कुल्ला, एक कागज तौलिया के साथ अतिरिक्त नमी को हटा दें। दोनों तरफ अनुप्रस्थ कटौती करें। शव को अच्छी तरह से पीएं, काली मिर्च और बीस मिनट के लिए ठंडा करें।

छिलके वाले आलू को चार भागों में काटें, नमक, काली मिर्च और तेल डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

मोल्ड में तेल की एक छोटी राशि डालो, मेयोनेज़ के साथ कार्प को चिकना करें, इसे मोल्ड में डालें। पेट में छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें और कटौती में डालें। आलू को चारों ओर फैला दें।

180 डिग्री सेल्सियस के लिए पहले से गरम ओवन में एक घंटे के लिए सेंकना।

पाक कला रसदार लाल मछली

कभी-कभी आप अपने परिवार के साथ कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, लेकिन कभी-कभी, आपके पास पर्याप्त समय और ऊर्जा नहीं होती है। इस मामले में, मैं आलू के साथ पके हुए लाल मछली के लिए एक नुस्खा प्रस्तावित करता हूं।

• लाल मछली पट्टिका के 0.5 किलोग्राम;
• 3 आलू;
• 2 मध्यम आकार के टमाटर;
• 120 ग्राम पनीर;
• लहसुन के 3 लौंग;
• मेयोनेज़ के 4 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम के 4 बड़े चम्मच।

पट्टियों को भागों में काटें, बेकिंग शीट पर रखें, पहले चर्मपत्र के साथ कवर किया गया और परिष्कृत तेल के साथ greased। नमक और काली मिर्च के साथ पट्टिका सीज़न। सॉस और आलू करते समय, मछली आंशिक रूप से नमक करेगी।

सॉस बनाएं। टमाटर को बारीक काट लें, पनीर को महीन पीस लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। तैयार खाद्य पदार्थों में खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। नमक थोड़ा सा।

मोटे छील आलू, नमक, पट्टिका के चारों ओर रखना। ऊपर से सॉस फैलाएं।

चालीस मिनट तक बेक करें।

कुछ उपयोगी टिप्स

• ताजा मछली खरीदते समय गिल्स पर ध्यान दें। एक नए पकड़े गए व्यक्ति में, वे चमकदार लाल हैं। यदि पकड़ पुरानी है, तो भूरा रंग के साथ गलफड़े सफेद, बादलदार होंगे।
• जमी हुई मछली चुनते समय, उपस्थिति पर ध्यान दें। यदि यह अच्छी गुणवत्ता का है, और पहले पिघला नहीं है, तो शव भी सामान्य रंग का है, बिना पीलापन के, कर्कश के साथ कवर किया गया है।
• एक कांटा के साथ तराजू से मछली को साफ करें, शव को पानी के साथ बेसिन में डुबो दें।
• पित्त में प्रवेश करने पर कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, नमक के साथ जगह को पोंछें और ठंडे पानी से कुल्ला करें।
• डीफ्रॉस्टिंग के लिए, मछली को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग न करें।
• बेकिंग के लिए, पन्नी या खाना पकाने की आस्तीन लें ताकि मांस बेहतर धमाकेदार हो और सूखा न हो।
• यदि आप खाना पकाने से 10 मिनट पहले नींबू के रस में लाल मछली रखते हैं, तो यह अधिक रसदार हो जाएगा।

याद रखें कि ओवन में पकी हुई मछली तली हुई मछली की तुलना में स्वस्थ होती है। इसमें वसा कम होता है, गर्मी उपचार के दौरान कोई हानिकारक कार्सिनोजेन नहीं बनता है।

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