घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाएं - 12 चरण-दर-चरण व्यंजनों

नमक गुलाबी सामन घर पर जल्दी और स्वादिष्ट - एक सरल कार्य। मुख्य बात नमकीन बनाने की विधि (नमकीन के साथ सूखा या क्लासिक) तय करना है।

सामन सामन मछली पकाने का एक त्वरित और आसान तरीका है, जिससे आप तैयार उत्पाद को कई दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। नमकीन मछली को एक अलग डिश के रूप में परोसा जा सकता है, ताजा जड़ी बूटियों और नींबू के साथ गार्निश किया जाता है, मक्खन के साथ सैंडविच के लिए मुख्य घटक के रूप में भरवां पेनकेक्स, सलाद के हिस्से के रूप में।

गुलाबी सामन की तैयारी के लिए, नमक और चीनी (2 मुख्य घटक) और अतिरिक्त मसाले का उपयोग सुखद मसालेदार स्वाद देने के लिए किया जाता है (उदाहरण के लिए, धनिया)।

नमस्कार नियम और सुझाव

1. ताजा जमे हुए और ठंडा गुलाबी सामन नमकीन बनाने के लिए एकदम सही हैं। वध के तुरंत बाद कम तापमान के संपर्क में आने वाली मछली की डिश तैयार करने की प्रक्रिया अधिक बेहतर है, क्योंकि ठंड के परिणामस्वरूप लगभग सभी हानिकारक जीव मर जाते हैं।
2. मछली को ताजा होना चाहिए। अच्छे गुलाबी सैल्मन को लाल गलफड़ों से पहचाना जा सकता है, बादल की आंखों और अप्रिय गंध की अनुपस्थिति में।
3. नमकीन बनाने के लिए, आपको विश्वसनीय निर्माताओं से उच्च-गुणवत्ता वाली मछली पट्टिका का उपयोग करना चाहिए। बेईमान विक्रेता वजन बढ़ाने के लिए एक विशेष फॉस्फेट समाधान में गुलाबी सैल्मन के पट्टिका को भिगोते हैं।
4. एक त्वरित डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया (गर्म पानी या माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके) का सहारा लेने की सिफारिश नहीं की जाती है। जब तक मछली स्वाभाविक रूप से (रेफ्रिजरेटर में, और फिर रसोई की मेज पर एक प्लेट में) तब तक इंतजार करना बेहतर होता है, समान रूप से और धीरे-धीरे।
5. स्वाद को खराब न करने के लिए, कांच के कटोरे में अचार डालें। धातु और प्लास्टिक की प्लेटों से बचें।
6. एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, नमकीन कटा हुआ लहसुन और ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग करें।
7. नमकीन बनाने की प्रक्रिया में आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
8. फ्रिज में नमकीन मछली स्टोर करें। लंबे समय तक शैल्फ जीवन के लिए उत्पाद को फ्रीजर में न रखें।
9. नींबू का रस और सेब साइडर सिरका उत्कृष्ट अतिरिक्त तत्व हैं जो मछली को नरम और नरम बनाते हैं।
10. जितना संभव हो सके पंखों को हटाने के लिए, विशेष कैंची का उपयोग करें। यदि चाकू से निकालते हैं, तो सावधानी से गुलाबी सैल्मन की त्वचा को नुकसान न पहुंचाएं।

कैलोरी नमकीन गुलाबी सामन

गुलाबी सामन आसानी से पचने योग्य प्रोटीन (22 ग्राम प्रति 100 ग्राम) का एक स्रोत है। मछली आहार खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है, खाना पकाने में आवेदनों की एक विस्तृत श्रृंखला है।

नमकीन गुलाबी सामन की कैलोरी सामग्री लगभग 100-170 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम है

। ज्यादातर कैलोरी प्रोटीन में होती है। वसा प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 9 ग्राम है। मछली में कार्बोहाइड्रेट बिल्कुल नहीं होता है।

थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन के लिए सबसे तेज़ और सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सामग्री:

• गुच्छेदार गुलाबी सामन - 1 टुकड़ा जिसका वजन 1-1.2 किलोग्राम है,
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच,
• धनिया - 4 चीजें,
• काली मिर्च के टुकड़े - 4 चीजें,
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. मैं ताजे-जमे हुए गुलाबी सैल्मन (गुटका) का वजन 1.2 किलोग्राम तक लेता हूं। त्वचा को हटा दें। हड्डियों से लोई को अलग करें।
2. मैंने पट्टिका को एक ही आकार के टुकड़ों (रिज से पार) में काट दिया।
3. एक अलग कटोरे में, नमक और चीनी मिलाएं। मैं धनिया और पुदीना के दाने डालती हूं।
4. मैं मिश्रण को कांच के बने पदार्थ के तल पर डालता हूं। मैंने मछली को एक समान परत में फैला दिया ताकि एक भी टुकड़ा दूसरे को न गिरे। मैं नमक, चीनी, काली मिर्च और धनिया की एक और परत बनाता हूं। फिर मैं इसे वनस्पति तेल के साथ पानी देता हूं, इसे ढक्कन के साथ कवर करता हूं और रेफ्रिजरेटर में डाल देता हूं।
5. आप 18-20 घंटों के बाद नमकीन और सुगंधित गुलाबी सामन खा सकते हैं। सामन, सामन और ट्राउट भी नमकीन हैं।

वीडियो बनाने की विधि

क्लासिक नुस्खा

तैयारी की मुख्य विशेषता अतिरिक्त मसालों की अनुपस्थिति है। क्लासिक नुस्खा में, गुलाबी सैल्मन का नाजुक स्वाद अग्रभूमि में है।

सामग्री:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलो,
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर।

तैयारी:

उपयोगी सलाह। खाना पकाने के लिए ग्लास व्यंजन लेना सुनिश्चित करें।

1. समय बचाने के लिए, मैं पूंछ और सिर के बिना एक साफ मछली लेता हूं। मैंने भागों में काटा। मानक मोटाई 3 सेमी है।
2. मैं फ़िललेट के टुकड़ों को व्यंजन में स्थानांतरित करता हूं, जहां नमक और चीनी मिश्रित होते हैं। मैं एक प्लेट में टुकड़ों को रगड़ता हूं और रोल करता हूं। मैं इसे दूसरे डिश में शिफ्ट करता हूं। वनस्पति तेल के साथ पानी। ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें।
3. मैं ढक्कन के साथ प्लेट को बंद करता हूं। मैं इसे रसोई में 120-180 मिनट के लिए नमकीन होने के लिए छोड़ देता हूं। बाद मैं इसे 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

हो गया!

चीनी के साथ नमकीन में नमक गुलाबी सामन

सामग्री:

• मछली (पट्टिका) - 1 किलो,
• पानी - 1 एल
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 200 ग्राम।

तैयारी:

1. मैंने मध्यम आकार के साफ टुकड़ों में गुलाबी सामन के समाप्त पट्टिका भाग को काट दिया। मैं छिलका नहीं उतारता।
2. एक अलग कांच के कटोरे में पानी डालें। चीनी और नमक की संकेतित मात्रा को फैलाएं। जब तक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैंने मछली के टुकड़े ब्राइन में डाल दिए। मरीना 3-4 घंटे। मैं तरल को निकालता हूं और मेज पर मछली की सेवा करता हूं।

वीडियो खाना पकाने

पूरा सामन सामन

सामग्री:

• गुलाबी सामन (पूरी मछली) - 1 किलो,
• चीनी - 25 ग्राम
• नमक - 60 ग्राम
• बे पत्ती - 2 टुकड़े,
• Allspice - 6 मटर।

तैयारी:

1. मैं मछली को डीफ्रॉस्ट करता हूं। मैंने शव को काट दिया, अतिरिक्त भागों (पूंछ, पंख, सिर) को हटा दिया। धीरे से अंदरूनी सफाई करें। बहते पानी के नीचे कटी हुई मछली को सावधानी से धोएं। तरल को नाली, नाली की अनुमति दें।
2. मैं त्वचा को साफ करने के लिए आगे बढ़ता हूं। मैं इसे एक तेज चाकू के साथ हुक करता हूं, त्वचा को हटा देता हूं। मैं मछली को 2 भागों में विभाजित करता हूं। धीरे से हड्डियों और रिज को बाहर निकालें। प्रारंभिक प्रक्रियाओं के बाद, आपको मछली के 2 छिलके मिले।
3. मैं चीनी के एक चम्मच, 60 ग्राम नमक और allspice से नमकीन के लिए एक मिश्रण तैयार करता हूं। दोनों तरफ मछली के टुकड़े। मैं तामचीनी व्यंजनों में डाल दिया। इसके अलावा, मैंने लॉरेल के पत्ते (पर्चे द्वारा 2 टुकड़े) डाल दिए।
4. मैं डिश को ढक्कन के साथ कवर करता हूं और इसे फ्रिज में रख कर 24 घंटे तक नमकीन होने के लिए छोड़ देता हूं।
5. 1 दिन के बाद मैं व्यंजन निकालता हूं और सुगंधित और स्वादिष्ट नमकीन गुलाबी सामन का आनंद लेता हूं।

नींबू के साथ तेल में गुलाबी सामन स्लाइस नमक कैसे करें

सामग्री:

• मछली - 1 किलो
• नींबू - 1 छोटी चीज,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं अतिरिक्त भागों को हटाकर गुलाबी सामन काटता हूं: पूंछ, सिर और पंख। मैं अच्छी तरह से कुल्ला।
2. मैं रिज और हड्डियों से पट्टिका को मुक्त करता हूं। मैं अपनी खाल उतारता हूं। मैं इसे ध्यान से और जल्दी-जल्दी करता हूं, ताकि गलती से त्वचा के साथ गुलाबी सामन का मांस अलग न हो।
3. मैंने 5-6 या 6 सेमी मोटाई के स्लाइस में एक तेज चाकू के साथ समाप्त लोई काट दिया।
4. एक प्लेट पर फैलाएं, नमक के साथ छिड़के और चीनी डालें। मछली को नुकसान पहुँचाए बिना एक लकड़ी के चम्मच के साथ गुलाबी सामन के टुकड़े मिलाएं।
5. मेरा पका हुआ नींबू। मैं पतले आधे छल्ले में काटता हूं, बीज निकालता हूं।
6. मैंने एक ग्लास जार में स्तरित नमकीन और कैंडिड गुलाबी सामन फैलाया। सबसे पहले, मछली के कुछ टुकड़े, फिर 3-4 पतले नींबू स्लाइस। मैं इस प्रक्रिया को तब तक दोहराता हूं जब तक सामग्री बाहर न निकल जाए। मैं शीर्ष पर नींबू की एक परत बनाता हूं।
7. मैं सूरजमुखी के तेल के साथ मछली भरता हूं, 150 ग्राम पर्याप्त है।
8. मैं जार बंद कर देता हूं, इसे रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए रख देता हूं।

वीडियो बनाने की विधि

अगले दिन, आप नींबू के साथ नमकीन मछली खा सकते हैं। मैकेरल और हेरिंग नमकीन के लिए समान व्यंजनों हैं।

सरसों की चटनी के साथ सामन पट्टिका सामन नुस्खा

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 किलो,
• चीनी - 3 बड़े चम्मच,
• नमक - 3 बड़े चम्मच
• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच,
• डिल - स्वाद के लिए।

सॉस के लिए:

• गर्म सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• मीठा सरसों - 1 बड़ा चम्मच,
• सिरका - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 80 जी।

तैयारी:

उपयोगी सलाह।

पूरी तरह से पिघलने के बजाय, थोड़ा जमे हुए मछली से इनसाइड्स को हटाना बहुत आसान है।

1. मैं मछली को तराजू, आंतों और सड़न से साफ करता हूं। मैं त्वचा को हटा देता हूं, रिज और हड्डियों को हटा देता हूं। पूरी तरह से कुंडी को कुल्ला।
2. बोनलेस सिरोलिन प्राप्त करने के बाद, मैं टुकड़ा करना शुरू करता हूं। मैं एक ही आकार के स्वच्छ कणों में कटौती करता हूं।
3. मैं एक बड़ा बर्तन लेता हूं। मैं जैतून के तेल के साथ किनारों को चिकना करता हूं, नीचे से कुछ डालना। मैं टुकड़ों को परतों में रखता हूं, बारीक कटा हुआ डिल, चीनी और नमक जोड़ें। मैं पैन को ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं। मैं 48 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करता हूं।

मैं नमकीन मछली को सिरका, दो प्रकार के सरसों और जैतून के तेल से बना एक विशेष सॉस के साथ परोसता हूं। घटकों को एक अलग टैंक में मिश्रण करने के लिए पर्याप्त है।

कैसे तेल में "सामन के तहत" सामन अचार

गुलाबी सैल्मन अधिक महंगी सैल्मन फैमिली फिश का एक किफायती विकल्प है। सामन स्वाद में नीच है, लेकिन इसकी सस्ती लागत और उच्च प्रसार के कारण यह हर रोज़ व्यंजन पकाने में अधिक बेहतर लगता है।

"सैल्मन के लिए" एक स्वादिष्ट गुलाबी सामन पकाने के लिए, आपको एक अच्छी और ताज़ी मछली लेनी होगी, जिसमें घनी संरचना, चमकीले और अप्राकृतिक रंगों के बिना एक समान रंग हो। अपने सिर के साथ मछली खरीदते समय, आंखों पर ध्यान दें (उन्हें पारदर्शी होना चाहिए, न कि रक्त या बादल)।

सामग्री:

• पट्टिका - 1 किलो,
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर,
• उबला हुआ पानी - 1.3 एल,
• नमक - 5 बड़े चम्मच
• प्याज - 1 सिर,
• नींबू - आधा फल,
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी।

तैयारी:

1. मैंने उसी आकार के खूबसूरत टुकड़ों में पट्टिका को काट दिया। एक तरफ रख दिया।
2. मैं नमकीन घोल की तैयारी की ओर मुड़ता हूं। ठंडे उबले पानी में, नमक घोलें। मैं 7-9 मिनट के लिए नमकीन पानी में गुलाबी सामन के कणों को डुबोता हूं।
3. मैं इसे बाहर निकालता हूं, तरल नाली को छोड़ देता हूं और अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए इसे कागज तौलिये के साथ डुबो देता हूं।
4. मैं सुंदर कांच का सामान लेता हूं। मैंने नमकीन मछली को परतों में फैलाया। मैं वनस्पति तेल के साथ गुलाबी सामन की प्रत्येक परत को पानी देता हूं। मैं 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में तैयार पकवान भेजता हूं।

मैं मेज पर ठंडा और नमकीन गुलाबी सामन परोसता हूं, नींबू के स्लाइस, प्याज के पतले आधे छल्ले और ताजा जड़ी बूटियों के साथ सजाता हूं।

1 घंटे में नमकीन गुलाबी सामन

सामग्री:

• जमे हुए मछली पट्टिका - 800 ग्राम,
• पानी - 400 मिली
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• जैतून का तेल - 100 मिली।

तैयारी:

1. मैं पट्टिका को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट नहीं करता हूं ताकि यह आसान हो सके कि इसे कटे हुए स्लाइस में काट सकें। साफ कणों को एक तरफ रख दें।
2. मैं एक नमकीन घोल तैयार कर रहा हूं। उबला हुआ गर्म पानी के 400 मिलीलीटर में मैं नमक के 2 बड़े चम्मच हिलाता हूं। पर्याप्त लवणता की जांच करने के लिए, छिलके वाले आलू को कम करें। यदि सब्जी ऊपर आती है, तो आप अचार बनाना शुरू कर सकते हैं।
3. मैं नमक के साथ तैयार समाधान में 6-7 मिनट के लिए गुलाबी सामन डुबोता हूं।
4. मैं अतिरिक्त नमक को धोने के लिए ठंडे उबले पानी में धोता हूं। लिक्विड को हटाते हुए किचन पेपर टॉवल या नैपकिन से सुखाएं।
5. मैंने भागों को कांच के पकवान में डाल दिया, जैतून का तेल मिलाया। मैं सभी गुलाबी सामन फैलाता हूं और सभी जैतून का तेल डालता हूं। मैंने इसे 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

आवंटित समय के बाद, मैं इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालता हूं और इसे सलाद में या स्वादिष्ट सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करता हूं। बोन एपेटिट!

मसालेदार चटनी के साथ असामान्य नुस्खा

सामग्री:

• ताजा मछली - 1 किलो,
• नमक - 100 ग्राम
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नारंगी - 2 चीजें,
• डिल - 1 गुच्छा।

सॉस के लिए:

• अनाज के साथ सरसों (फ्रेंच) - 20 ग्राम,
• शहद - 20 ग्राम
• सिरका - 20 ग्राम
• जैतून का तेल - 40 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं मछली को साफ करता हूं, अतिरिक्त हिस्सों को हटाता हूं, और अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं। मैं समाप्त पट्टिका को पेपर नैपकिन के साथ सूखा देता हूं।
2. मैंने संतरे को पतली स्लाइस में काटा।
3. मैं चीनी और नमक के मिश्रण के साथ पट्टिका को रगड़ता हूं। जल्दी में नहीं, मैं इसे सावधानी से करता हूं ताकि मछली पूरी तरह से नमकीन हो।
4. मैं एक ग्लास कप में गुलाबी सामन को स्थानांतरित करता हूं, बारीक कटा हुआ डिल डालना। मैं शीर्ष पर नारंगी के पतले स्लाइस रखता हूं।
5. मैं 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करता हूं।
6. मैं नमकीन मछली के लिए सॉस तैयार कर रहा हूं। मैं एक छोटे कप में फ्रेंच सरसों और शहद मिलाता हूं। मिश्रण में सिरका और जैतून का तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं।

मैं एक असामान्य सॉस के साथ पकवान की सेवा करता हूं।

सूखी नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 1 किलो,
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम,
• बे पत्ती - 2 चीजें,
• ऑलस्पाइस - 5 मटर।

तैयारी:

1. धीरे से मछली डालें, पंख और सिर को हटा दें। लंबाई को 2 बड़े टुकड़ों में काटें। मैं कॉस्टल हड्डियों और रिज को हटा देता हूं।
2. एक अलग डिश में, मैं नमक, चीनी, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ता और कई प्रकार के आलुओं का मिश्रण तैयार करता हूं। मैं मिला रहा हूँ।
3. दोनों पक्षों पर टुकड़े छिड़कें। मैं बंद हो जाता हूं और 24 घंटे तक उत्पीड़न के अधीन रहता हूं। आवंटित समय के बाद, मैं भागों में काटता हूं और सेवा करता हूं।

कैसे बस गुलाबी साल्मन दूध का अचार

जब नमकीन बनाना, ताजा मछली से दूध का उपयोग करना बेहतर होता है। निष्कर्षण के बाद, उत्पाद को बहते पानी के तहत कई बार धोया जाना चाहिए। दूध को पूरी तरह से सूखने पर ही खाना पकाने के लिए जाना बेहतर होता है। यह जितना संभव हो उतना सरल और सरल है। सच है, आपको लगभग 2 दिन इंतजार करना होगा।

सामग्री:

• दूध - 400 ग्राम,
• चीनी - 20 ग्राम
• नमक - 20 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं अच्छी तरह से धोया और सूखे दूध को एक कंटेनर में रखता हूं।
2. नमक और चीनी के सूखे मिश्रण के साथ छिड़के। अगर इच्छा हो तो मिर्च या अन्य पसंदीदा मसाले डालें। मैं एक ढक्कन के साथ कंटेनर को बंद करता हूं। इसे कई बार हिलाएं।
3. मैं 48 घंटे के लिए बंद रेफ्रिजरेटर में कंटेनर को साफ करता हूं। समय-समय पर मैं कंटेनर तक पहुंचने के बिना ढक्कन खोलता हूं।
4. 2 दिनों के बाद, दूध उपयोग के लिए तैयार है।

दूध का अचार

प्याज और सिरका के साथ गुलाबी सामन दूध बनाने के लिए एक और दिलचस्प नुस्खा।

सामग्री:

• दूध - 200 ग्राम
• प्याज - आधा सिर,
• सिरका 3 प्रतिशत - 150 ग्राम,
• नमक - 10 ग्राम
• काली मिर्च मटर - 5 टुकड़े,
• नींबू, ताजा जड़ी बूटी - सजावट के लिए।

तैयारी:

1. मैं तामचीनी व्यंजनों को साफ करने के लिए अच्छी तरह से धोया गया दूध जोड़ता हूं।
2. सिरका डालो, बारीक कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च के मटर फेंक दें। धीरे से मिलाएं।
3. मैं इसे रेफ्रिजरेटर में 7-9 घंटे के लिए भेजता हूं।
4. सेवा करते समय, नींबू के स्लाइस और ताजा जड़ी-बूटियों (स्वाद के लिए) के साथ सजाएं।

गुलाबी सामन एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती लाल मछली है, जो एक कुशल गृहिणी के हाथों में एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाएगी। प्रस्तुत व्यंजनों में से एक आधार के रूप में, खुशी के साथ पकाना। सौभाग्य है

वीडियो देखें: Chilli Potato Recipe - How To Make Chilli Potato - chilli aloo (नवंबर 2024).