पुर्तगाल में क्या प्रयास करें - राष्ट्रीय व्यंजन

कल्पना कीजिए - आप अटलांटिक महासागर के तट पर आराम करते हैं, सुखद मौसम और सुरम्य परिदृश्य का आनंद लेते हैं। छुट्टी को एकदम सही बनाने के लिए, पर्याप्त मूल व्यंजन और एक गिलास स्वादिष्ट, हल्की शराब नहीं हैं। यह वही है जो पुर्तगाली भोजन आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा - मूल, रंगीन और, ज़ाहिर है, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

पुर्तगाल के व्यंजनों की विशेषताएं

कई लोग गलती से मानते हैं कि पुर्तगाल का भोजन स्पेन की पाक प्राथमिकताओं का एक सिलसिला है। फिर भी, पुर्तगाली व्यंजनों में कई लोगों और राष्ट्रीयताओं के प्रभाव का पता लगाया जाता है। उदाहरण के लिए, प्रसिद्ध पीरी मिर्च अफ्रीकी देशों के राष्ट्रीय व्यंजनों में बेहतर रूप से जाना जाता है, और पास्ता और लहसुन इतालवी व्यंजनों के उत्पाद हैं।

पुर्तगाली प्यार करते हैं और जानते हैं कि भारत में विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग कैसे किया जाता है, एक ही सामग्री के साथ दो व्यंजन पूरी तरह से अलग स्वाद देते हैं। पुर्तगाल ने भूमध्यसागरीय व्यंजनों से रोटी और जैतून का प्यार लिया। अटलांटिक महासागर के किनारों पर - राज्य की भौगोलिक स्थिति को ध्यान में रखते हुए - पुर्तगाली मेनू में मछली और समुद्री भोजन व्यंजन हैं।

एक रोचक तथ्य! मछली और समुद्री भोजन के मामले में पुर्तगाल दुनिया का पहला देश है। यह माना जाता है कि कोई भी पुर्तगाली आसानी से कॉड से 365 व्यंजन तैयार कर सकता है - एक वर्ष में दिनों की संख्या के अनुसार।

मलाईदार सॉस के साथ कॉड

यदि आप एक शब्द में पुर्तगाली व्यंजनों के व्यंजन को चित्रित करने का प्रयास करते हैं, तो यह पता चला है - अद्वितीय। वे विशिष्ट रूप से, अनूठे तरीके से आहार और उच्च कैलोरी सामग्री, स्वाद के एक बहुरूपदर्शक, सरल और जटिल खाना पकाने की तकनीक को जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए, पारंपरिक पुर्तगाली प्यूरी सूप केवल एक घंटे के एक चौथाई में तैयार हो जाएंगे, और मलाईदार सॉस के साथ कॉड पकाने में कम से कम एक दिन लगेगा।

महाद्वीपीय पुर्तगाल

देश के इस हिस्से का राष्ट्रीय व्यंजन पूरे यूरोप में जाना जाता है। सबसे पहले, ये कॉड व्यंजन हैं, जिन्हें पुर्तगाल में बाकलाऊ कहा जाता है। यह विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है - फलियां, सॉसेज के साथ, पाई में भरने के रूप में जोड़ा जाता है, आप कॉड के साथ केक भी पा सकते हैं, जिसे पेस्ट डे नाटा कहा जाता है।

दिलचस्प है जानने के लिए! पुर्तगाल में एक गैस्ट्रोनॉमिक टूर देश के इतिहास, इसकी राष्ट्रीय पाक परंपराओं और संस्कृति से परिचित होने का एक शानदार तरीका है।

पोर्टो ऑल सेंट्स डे पर सार्डिन बनाने की परंपरा का सम्मान करता है। यदि आप पोर्टो में होते हैं, तो ऑफशिव स्टू - त्रिपाश का प्रयास करना सुनिश्चित करें। यह यह व्यंजन था, जिसने शहर के सभी निवासियों को नाम दिया - ट्रिपेयर्रश, जिसका अनुवाद में अर्थ है - तीनों के प्रेमी।

रागु त्रिपाश

एक ऐतिहासिक तथ्य इस व्यंजन के आगमन से जुड़ा हुआ है। अकाल स्थानीय लोगों की अंतड़ियों से खाना बनाता था। 15 वीं शताब्दी के मध्य में, सम्राट डॉन एनरिक ने राष्ट्रीय संपत्ति का विस्तार किया, इसके लिए उन्हें शहरवासियों के लिए उपलब्ध मवेशियों का वध करना पड़ा। पोर्टो के निवासियों को जीवित रहना पड़ता था, इसलिए व्यंजन उन सभी उत्पादों से आविष्कार किए गए थे जो सैनिकों के बाद बने रहे। तो सब्जियों के अतिरिक्त के साथ entrails का एक पकवान था। इस तथ्य के बावजूद कि त्रिपाश पांच शताब्दी पहले दिखाई दिया था, पकवान आज अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है।

पुर्तगाल के भोजन का निर्माण कुछ कारकों के प्रभाव में कई शताब्दियों के लिए किया गया है:

• लंबे समय तक देश अन्य राज्यों से अलग-थलग था;
• देश के अधिकांश निवासी अच्छी तरह से नहीं रहते थे, उन्हें उपलब्ध उत्पादों से खाना बनाना पड़ता था - स्वतंत्र रूप से पकड़ी गई मछली आहार का आधार बन गई;
• पुर्तगाल में उत्पादों का एक छोटा चयन था, इसलिए संरचना और खाना पकाने की तकनीक में सरलता प्रबल थी।

ध्यान दो! सभी क्षेत्रों में विशिष्ट व्यंजन हैं जो विशेष रूप से राज्य के इस हिस्से में पाए जाते हैं, तथाकथित पाक गौरव।

पेस्टिस डे बेलेम

हर पुर्तगाली रात का खाना एक मिठाई के साथ समाप्त होता है। पुर्तगाल मिठाई की संख्या और विविधता में कई यूरोपीय देशों से आगे निकल जाता है। पेटू, मूल डेसर्ट किसी भी कोने पर पाए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, बेलेम के महानगरीय क्षेत्र में एक बेकरी है जहां वे देश में स्वादिष्ट केक तैयार करते हैं। विभिन्न देशों के पर्यटक मिठाई का आनंद लेने के लिए आते हैं - इटली, फ्रांस, जर्मनी और स्पेन।

अज़ोरेस के लिए विशिष्ट व्यंजन कॉसिडौ डैश फर्नेस

अज़ोरेस - पुर्तगाल के द्वीपसमूह में से एक। सामान्य तौर पर, द्वीप व्यंजन कई मायनों में महाद्वीपीय के समान है, लेकिन अद्वितीय व्यंजन हैं। उदाहरण के लिए, कोज़िदु डैश फर्नाश। वे इसे ज्वालामुखी के वेंट में तैयार करते हैं, सब्जियों और चिकन मांस के साथ वहां व्यंजन कम करते हैं। द्वीपों पर आप स्वादिष्ट रोटी और शहद की कई किस्मों का स्वाद ले सकते हैं - ऐसा भोजन स्थानीय निवासियों के दैनिक आहार में शामिल है।

मेडीरा द्वीप के लिए विशिष्ट व्यंजन

इस द्वीप का भोजन ग्रामीण परंपराओं पर आधारित है। मदीरा के निवासियों के आहार में मछली के व्यंजनों का भी वर्चस्व है। मांस व्यंजन भी पाए जाते हैं - मुख्य रूप से सूअर का मांस या बीफ़ से। साइड डिश के रूप में, कॉर्न, बीन्स और फ्रेंच फ्राइज़ लोकप्रिय हैं।

पुर्तगाल में क्या प्रयास करना है

पुर्तगाल का राष्ट्रीय भोजन अविश्वसनीय रूप से विविध है, जो उज्ज्वल स्वाद और हल्के स्वाद के एक पूरे सरगम ​​से भरा है। व्यंजनों की प्रत्येक श्रेणी में निश्चित रूप से कई पाक कृति हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से प्रयास करना चाहिए।

पहले पाठ्यक्रम

कैलडु वर्डेकैलडु वर्डे

यह प्रसिद्ध गोभी का सूप प्यूरी है, जिसकी रूस में गोभी के सूप से लोकप्रियता की तुलना की जा सकती है। गोभी के अलावा, जैतून का तेल, पेपरिका और पुर्तगाल में पकाए गए एक विशेष स्मोक्ड सॉसेज को इसमें मिलाया जाता है - चौड़ाई।

टिप! सूप में बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद होता है, इसे सभी रेस्तरां और कैफे में चखा जा सकता है। कभी-कभी सॉसेज को अलग से परोसा जाता है और इसे स्वाद के लिए प्लेट में जोड़ा जाता है।

मछली का सूप "कैप्टन विडाल की रोती हुई मछली"

देखा - एक साधारण मछुआरा जिसने मछली पकड़कर उसे बेचकर जीवन यापन किया। एक बार जहाज के चालक दल, सागर में होने के नाते, बिना भोजन के रह गए, और कप्तान ने कैच से सूप बनाने का फैसला किया। नाविकों ने जीवित मछली को शोरबा में फेंक दिया, यह उन्हें लग रहा था कि मछली रो रही थी। जहाज एक पकड़ के बिना लौट आया, लेकिन कॉड सूप, ताजा सब्जियों, नमक और काली मिर्च के लिए एक स्वादिष्ट, नई विधि के साथ।

कई शताब्दियों के लिए नुस्खा नहीं बदला है। खाना पकाने के बाद, सभी सामग्रियों को एक मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है और एक अद्भुत मैश्ड सूप को स्वाद दिया जा सकता है।

मांस व्यंजन

पुर्तगाली विभिन्न प्रकार के मांस तैयार करते हैं, जो पर्यटकों को स्वादिष्ट, मूल व्यंजन पेश करते हैं। वे निश्चित रूप से एक कोशिश के काबिल हैं, पुर्तगाल में। कसाई की दुकान में, खरीदार पर मांस का एक टुकड़ा काटा जा सकता है और कीमा बनाया हुआ मांस पकाया जा सकता है। मांस की पारंपरिक किस्मों के अलावा, पुर्तगाल बटेर, बकरियां और खरगोश भी खाता है।

एक रोचक तथ्य! पुर्तगाल में शाकाहारी कसाई दुकानों से बचना बेहतर है, क्योंकि आप अक्सर खरगोशों और मुर्गियों के कटे हुए शवों को बैगों में देख सकते हैं, रक्त बैग जो पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

FeijoadaFeijoada

एक समृद्ध, उच्च कैलोरी राष्ट्रीय व्यंजन, जो सेम और स्मोक्ड मांस और सॉसेज की विभिन्न किस्मों के मिश्रण से तैयार किया जाता है। पारंपरिक नुस्खा में सब्जियां और चावल होते हैं। फीजोआड्स को देश के विभिन्न क्षेत्रों में अलग-अलग तरीके से तैयार किया जाता है, सामग्री को बदलते हुए।

अलहीरा डी मिरांडेला अलहीरा डी मिरांडेला

यह एक पुर्तगाली सॉसेज है, जिसे सूअर के मांस को छोड़कर किसी भी तरह के मांस से तैयार किया जाता है। यह माना जाता है कि मध्य युग के दौरान, यहूदी अपनी राष्ट्रीयता को छिपाने और जिज्ञासा के उत्पीड़न से बचने के लिए एक पकवान के साथ आए थे। धार्मिक कैनन के अनुसार, यहूदियों को सूअर का मांस खाने का अधिकार नहीं था, लेकिन सॉसेज के लिए धन्यवाद, वे भुखमरी से बचने और जिज्ञासुओं के प्रतिशोध से बचने में कामयाब रहे।

आधुनिक पुर्तगाल में, सॉसेज भी पोर्क से तैयार किए जाते हैं, और तले हुए अंडे, आलू और ताजी सब्जियों के साथ एक डिश परोसी जाती है।

पीरी पिरी चिकन पीरी पिरी चिकन

स्वाहिली में "पिरी-पिरी" नाम का अर्थ है "गर्म मिर्च"। यह चिकन पंखों और पूरी तरह से अविश्वसनीय सॉस से तैयार किया जाता है। पंखों को 20 मिनट तक बेक किया जाता है। डिश तेज है, थोड़ी अम्लता के साथ। ताजी सब्जियां, सलाद और चिप्स के साथ चिकन खाएं। पीरी-पीरी को राष्ट्रीय पुर्तगाली व्यंजनों की सूची में शामिल किया जाना चाहिए जिन्हें आपको आज़माना है।

मछली और समुद्री भोजन व्यंजन

पुर्तगाली मछली और समुद्री भोजन पकाने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। किसी भी दुकान में मछली का एक विशाल चयन और कई प्रकार के शंख हैं। ज्यादातर, खाद्य पदार्थों को एक पैन या ग्रिल में तला जाता है। बड़े सुपरमार्केट के वर्गीकरण में आप स्वोर्डफ़िश, मोरे इल्स देख सकते हैं।

पुर्तगाल कॉड व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता के लिए जाना जाता है। सबसे लोकप्रिय नुस्खा मछली नमकीन है। तैयारी का यह तरीका पुर्तगाली मछुआरों द्वारा नए सिरे से किनारे पर लाने के लिए इस्तेमाल किया गया था। नमकीन बनाने से पहले, कॉड को 24 घंटे पानी में भिगोया जाता था। आप सभी किराने की दुकानों पर नमकीन शव खरीद सकते हैं।

ग्रील्ड मछलीग्रील्ड मछली

किसी भी तरह की मछली को इस तरह से पकाया जाता है, सप्ताहांत पर कई स्थानीय लोग बालकनियों पर ग्रिल स्थापित करते हैं, इससे एक विशेष सुगंध फैलती है। रेस्तरां आम तौर पर जैतून के तेल के साथ ताजी सब्जियों या चावल के स्वाद के साथ विशाल हिस्से की सेवा करते हैं।

चावल के साथ मोनफिश

पुर्तगाल में यात्रा करते समय, मॉन्कफ़िश के विदेशी पकवान की कोशिश करना सुनिश्चित करें। इसकी तैयारी के लिए, मछली को चावल, टमाटर, विभिन्न मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित भागों में काटा जाता है। स्थानीय लोगों के बीच, यह एक लोकप्रिय व्यंजन है जिसे रात के खाने के लिए तैयार किया जाता है। समुद्री भोजन रेस्तरां ऑक्टोपस या शेलफिश के विशेषज्ञ हैं।

कार्ने डे पोर्को आ एलेंटजानापोर्क अलेंत्जो (कारने डे पोर्को आ एलेंटजाना)

एक व्यंजन जो मांस और समुद्री भोजन के प्रशंसकों की स्वाद कलियों को प्रसन्न करता है। यह सूअर के मांस और समुद्री भोजन से तैयार किया जाता है। मांस को सॉस में तला जाता है, तला हुआ, और क्लैम को जोड़ा जाता है। इसे आलू के साथ परोसें और खाएं।

मिठाई

पुर्तगाल में लोग मिठाई के लिए क्या खाते हैं? सबसे पहले, ये पेस्ट्री, केक, पुडिंग हैं। यह उल्लेखनीय है कि अधिकांश व्यंजनों को स्थानीय ननों के पाक रिकॉर्ड से लिया जाता है। पुर्तगाल का प्रतीक, ज़ाहिर है, पेस्टल डे नाटा केक है।

बोलो री

इसके अलावा, पुर्तगाली शाही पाई (बोलो री) से प्यार करते हैं - राष्ट्रीय पेस्ट्री। यह चीज़केक या एक बड़े डोनट की तरह दिखता है - बीच में एक छेद के साथ गोल। स्वाद को पूरा करने के लिए, केक को उदारता से कटा हुआ पागल, कैंडीड फल और अन्य सूखे फलों के साथ छिड़का जाता है। बोलो री क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान मेज पर मौजूद होना चाहिए। एक किंवदंती के अनुसार, रेसिपी को लिस्बन की सबसे पुरानी पेस्ट्री की दुकान के मालिक द्वारा पुर्तगाल लाया गया था।

टॉर्टस डी अज़ीतौ - नरम अंडे क्रीम के साथ स्पंज केक। शराब या बंदरगाह पर मिठाई परोसें।

पेस्टल डे नाटा केक

क्रीम और अंडा क्रीम के साथ भरवां पफ पेस्ट्री से तैयार। आप उन्हें लिस्बन में किसी भी कैफे या रेस्तरां में आज़मा सकते हैं, लेकिन यह माना जाता है कि बेलेम क्षेत्र में सबसे अच्छे केक परोसे जाते हैं। कुछ कैफे में, दालचीनी के साथ मिठाई छिड़क दी जाती है।

पुर्तगालियों के लिए पारंपरिक नाश्ता एस्प्रेसो का एक कप और कुछ पेस्टल डे नाटा है।

ओवोस मोल्स डे एवेइरोएवेइरो से अंडा मिष्ठान (ओवोस मोल्स डे एवेइरो)

असामान्य, मूल मिठाई - नाजुक अंडा भरने, एक वफ़ल ट्यूब से खोल में लपेटा जाता है। प्रसिद्ध 19 वीं सदी के पुर्तगाली लेखक एसा डी कीरुश ने इस मिठास के बारे में लिखा था।

बिस्किट Pão de ló

प्रसिद्ध पुर्तगाली मिठाई, जिसे किसी भी बेकरी में चखा जा सकता है। एक नियम के रूप में, यह आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ खाया जाता है।

पुर्तगाली शराब पीते हैं

हमने पता लगाया कि भोजन से पुर्तगाल में क्या प्रयास करना है, लेकिन एक पूर्ण दोपहर के भोजन या रात के खाने में एक गिलास बंदरगाह या शराब के बिना कल्पना करना असंभव है।

जहां सबसे अच्छा बंदरगाह की कोशिश करने के लिए, अगर इस मिठाई शराब की मातृभूमि में नहीं। पेय के उत्पादन के लिए प्रौद्योगिकी कानून में निहित है।

पुर्तगाल में, वर्दे वाइन अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय है - यह एक युवा शराब है, यह सफेद, लाल और गुलाबी है। पेय विशेष रूप से पुर्तगाल में बनाया जाता है। पर्यटकों ने ध्यान दिया कि शराब का स्वाद काफी विशिष्ट है, इसे समुद्री भोजन, मछली और मांस के साथ परोसा जाता है।

यदि आप मजबूत मदिरा पीना पसंद करते हैं, तो मदेरा पर ध्यान दें। शराब मदीरा द्वीप पर बनाई गई है, यह सूखी और मिठाई है। पेय का प्रकार उपयोग किए गए अंगूर के प्रकार और इसकी उम्र बढ़ने पर निर्भर करता है।

जानकर अच्छा लगा! यदि आप एक कैफे या रेस्तरां में मडेरा को ऑर्डर करने की योजना बनाते हैं, तो आपको केवल इसे इस तरह से उच्चारण करने की आवश्यकता है - विग्ने डे मदीरा। अन्यथा, वेटर आपको समझ नहीं पाएगा।

एक और राष्ट्रीय पेय कॉफी है। वे मजबूत, स्वादिष्ट सुगंधित कॉफी पसंद करते हैं, लेकिन इतालवी के रूप में कड़वा नहीं। पुर्तगाल के सबसे लोकप्रिय कॉफी ब्रांड निकोला ई डेल्टा हैं।

पनीर

पुर्तगाली व्यंजनों में क्या आज़माएं? बेशक, आपको चीज़ों पर पूरा ध्यान देना चाहिए, जो कि उनके स्वाद में सबसे प्रसिद्ध यूरोपीय किस्मों से नीच नहीं हैं। कई सदियों से, देश में पनीर बनाने की परंपरा को संरक्षित किया गया है। जाने-माने राष्ट्रीय पनीर उत्पादक पुर्तगाल के मध्य भाग में, अलेंटेज़ो प्रांत में और अज़ोरेस पर स्थित हैं। पनीर के उत्पादन के लिए, विभिन्न दूध का उपयोग किया जाता है - न केवल पारंपरिक गाय, बल्कि बकरी और भेड़ भी।

स्थानीय लोग पनीर को एक अतिरिक्त घटक के रूप में नहीं जोड़ते हैं, लेकिन एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाते हैं।

कोशिश करने के लिए सबसे लोकप्रिय किस्में हैं:

• काजु डी सेरा;
• कीजू डी कैस्टेलो ब्रैंको;
• कीजु सैन जोर्ज।

टिप! पनीर छोटी स्मारिका दुकानों में भी बेचा जाता है, लेकिन अगर आप वास्तव में स्वादिष्ट उत्पाद खरीदना चाहते हैं, तो एक विशेष स्टोर पर जाएं।

ताजा पनीर

इसे गाय या भेड़ के दूध से बनाया जाता है, इसे खाया नहीं जाता है। पनीर का स्वाद नरम, दही है। यह नाश्ते के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

काजु दे सेरा क्वीजो दा सेरा

यह वर्ष की एक निश्चित अवधि में नवंबर से मार्च तक भेड़ के दूध से 12 वीं सदी में बनाया जाता है। पनीर में एक सुखद दूधिया सुगंध, कड़ी पपड़ी और अंदर की मुलायम बनावट होती है। इसे रोटी पर फैलाया जाता है। स्थानीय लोगों का दावा है कि यह पनीर पुर्तगाली में सबसे अच्छा है। राष्ट्रीय उत्पाद के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त - बंदरगाह या शराब।

कीजू सैन जॉर्जेस क्वीजो सा जोर्ज

यह पनीर यूरोपियों को बहुत पसंद है। यह कई शताब्दियों के लिए अनपेक्षित दूध से तैयार किया गया है।

पुर्तगाली भोजन अविश्वसनीय रूप से विविध है और किसी भी यूरोपीय भोजन के विपरीत है। यहां सभी को मनपसंद पकवान मिलेंगे। मुख्य भूमि का भोजन स्पेनिश पाक परंपराओं से प्रभावित था, द्वीप का भोजन भारतीय परंपराओं के प्रभाव में बनाया गया था। यदि आप भूमध्यसागरीय भोजन पसंद करते हैं, तो दक्षिणी पुर्तगाल का प्रमुख।

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